Галоўныя складнікі любога гамбургера - гэта булачка, катлета і соус. І ад таго наколькі ўдала яны прыгатаваныя, цалкам залежыць смак гатовай закускі. З нашых рэцэптаў, прапанаваных ніжэй, вы даведаецеся, як прыгатаваць катлету, соус і булачкі з кунжутам для гамбургера, а таксама напаткае тонкасці афармлення гэтай папулярнай і смачнай закускі.
Катлета для хатняга гамбургера - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічына - 550 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- сухары паніровачныя (светлыя) - 5 ст. лыжак;
- базілік сушеный - 1/2 ч. лыжкі;
- орегано - 1/2 ч. лыжкі;
- кмен - дробка;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- раслінны алей;
- чорны молаты перац - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуем фарш. Для гэтага ялавічыну прамываем, абсушваюць, разразаем на некрупные кавалачкі і перамолвае пры дапамозе мясасечкі або скарыстаўшыся блендером з асадкай «нож». Пасля гэтага ўкладваем здробненае мяса ў міску, дадаем яйка, сушеный базілік, орегано, кмен, молаты чорны перац і соль і усыпаць сухары. Яны павінны быць абавязкова светлымі, цёмныя паніровачныя сухары не падыдуць. Лепш прыгатаваць іх самастойна з высушанага белага батона. Цяпер вельмі старанна вымешваюць змесціва міскі, дадаем чайную лыжку рафінаванага алею і зноў змешваем. Далей добранька адаб'ем фарш, некалькі разоў падняўшы яго і кінуўшы назад у пасудзіну.
Падзяляем атрыманую мясную сумесь на пяць роўных частак, і скочваецца з іх шчыльныя шарыкі. Затым прыціскаем іх далонню да атрымання мясных аладак таўшчынёй прыкладна пяць міліметраў. Пасля гэтага размяшчаем іх на прогретой патэльні з невялікай колькасцю рафінаванага алею і абсмажваем на агні сярэдняй інтэнсіўнасці з двух бакоў.
Першапачаткова пры фарміраванні катлеткі атрымліваюцца па памеры крыху больш булак для гамбургераў, але пасля тэрмічнай апрацоўкі яны ужариваются і прымаюць патрэбны памер.
Соус для хатняга гамбургера - рэцэпт
інгрэдыенты:
- маянэз класічны - 90 г;
- гарчыца салодкая - 30 г;
- воцат вінны белы - 10 мл;
- часнык сушеный - 1/2 ч. лыжкі;
- лук сушеный - 1/2 ч. лыжкі;
- молатая салодкая папрыка - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць соус для класічнага хатняга гамбургера, досыць змяшаць у місачцы ўсе кампаненты са спісу інгрэдыентаў і даць настаяцца на працягу некалькіх хвілін для поўнага раскрыцця густу.
Булачкі для хатняга гамбургера - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако - 120 мл;
- вада - 100 мл;
- мука - 500 г;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 50 мл;
- яйка - 1 шт .;
- цукровы пясок - 15 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У цёплай сумесі малака і воды раствараюць цукровы пясок і распускаем дрожджы. Праз пяць хвілін дадаем крыху ўзбітае яйка, соль, раслінны алей і просеянную пакуту і замешваюць мяккае цеста. Яно павінна быць мяккім і трохі прыліпаючым да рук. Пакідаем яго ў глыбокай, змазанай рафінаваным алеем, місцы на адну гадзіну ў ледзь цёплай духоўцы для падыходу, а затым промасленным рукамі падзяляем на восем частак, надаём круглую форму, размяшчаем на промасленным блясе, прыціскаем трохі далонямі і даем пастаяць пад плёнкай хвілін дваццаць. Пасля гэтага яшчэ раз трохі прыціскаць далонямі, промазываем паверхню малаком, притрушиваем кунжутам і выпякаем пры тэмпературным рэжыме 200 градусаў да прыгожага чырвані.
Па гатоўнасці даем булачка цалкам астыць, а затым разразаем на дзве часткі.
Смачны гамбургер - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- катлета для хатняга гамбургера - 2 шт .;
- булачка для гамбургера з кунжутам - 2 шт .;
- соус для гамбургера;
- чырвоны салатны лук - 1/4 шт .;
- салатныя лісце або салата айсберг - 4 шт .;
- марынаваныя агуркі або свежыя памідоры - 1 шт .;
- сыр плаўлены чеддер - 2 лустачкі;
- свежы памідор - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Ніжнюю частку разрэзанай напалам булачкі промазываем прыгатаваным соусам, зверху які ўкладваецца лісце салаты і кольцы чырвонага лука. Далей зноў трохі падліўкі і затым лустачкі марынаваных агурочкаў і (або) свежых таматаў. Цяпер размяшчаем катлету для гамбургера, накрываем яе квадрацікам сыру і ўкладваем зверху злёгку прамазаць соусам верхнюю частку булачкі.
Выграваюцца гамбургер трохі ў мікрахвалевай печы - і атрымліваем асалоду ад.