Кава па-венску - гэта знакаміты вытанчаны напой, пра які складаюць мноства легенд. Дадзены кулінарны шэдэўр ставіцца да аўстрыйскай кухні. Уявіце толькі, што да кожнага ўвазе кавы, у іх падаецца свой індывідуальны дэсерт. Давайце разгледзім з вамі як жа прыгатаваць смачны і духмяны кава па-венску прама ў сябе дома.
Класічны рэцэпт кавы па-венску
Давайце прыгатуем з вамі духмяны і смачны венскі кава з вяршкамі і шакаладам. Увесь працэс падрыхтоўкі падобны на цэлы рытуал або сакрамэнт.
інгрэдыенты:
- шакалад - 50 г;
- малако - 100 г;
- вяршкі 10% - 4 ст. лыжкі;
- сырыя збожжа кава - 30 г;
- вяршкі 35% - 1 ст. лыжку;
- цукровая пудра - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку наліваем у коўшык малако і ставім на вельмі павольны агонь. Калі яно падцепліць, кладзём плітку шакаладу і чакаем, пакуль ён цалкам распусціцца. Затым дадаваны вяршкі і ўсё дбайна змешваем. Вельмі моцна не награваем, каб шакалад і вяршкі ня згарнуліся.
На сухую патэльню насыпаем сырыя збожжа кава і абсмажваем. Для гэтага кавы нам патрэбна адмысловая - венская обжарка. Гэта значыць, мы абсмажваем нашы збожжа ледзь даўжэй, чым звычайна. Яна адрозніваецца больш цёмным шакаладна-карычневым колерам і раскошным водарам. Смак кавы, прыгатаванага з такой абсмажвання, становіцца саладкаватым і больш насычанай.
Затым перасыпаць абсмаленыя збожжа ў блендер і здрабняе ў парашок. Цяпер насыпаем трохі кавы ў кубак, заліваем кіпенем і пакідаем накарміцца. Распалены шакалад ўзбіваем ў густую пену пры дапамозе міксера і акуратна ўліваем тонкім струменьчыкам у гарачую каву. Зверху кладзём шапку з узбітых 35% вяршкоў. Для ўпрыгожвання, можаце пасыпаць пену цукровай пудрай, цёртым шакаладам або карыцай.
Кава па-венску з апельсінавай цэдрай - рэцэпт
Як зварыць венскі кава, мы з вамі разгледзелі, а цяпер давайце даведаемся некаторыя простыя, але смачныя рэцэпты ўпрыгожвання і падачы гэтага кавы.
інгрэдыенты:
- дужы кава - 300 мл;
- сліўкі - 0,5 шклянкі;
- цэдра памяранца;
- карыца - па гусце;
- мушкатовы арэх - па гусце.
падрыхтоўка
Кава добранька падаграваем і разліваем па кубках або шклянках. Зверху кладзём добра ўзбітыя сліўкі. На дробнай тарцы тром памяранцавую цэдру і пасыпаем сметанковую шапку. Упрыгожваем карыцай і мушкатовым арэхам да спадобы.
Кава па-венску з цыкорыем
інгрэдыенты:
- канцэнтраваны кава - 200 мл;
- цыкорый - 3 г;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- сліўкі - 0,5 ст .;
- цукровая пудра - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Варым насычаны чорны кава, добранька працаджваем і дадаем цукар. Змешваем і наліваем у шклянку. Вяршкі старанна ўзбіваем з цукровай пудрай і цыкорыем, прыбіраем у халадзільнік. Непасрэдна перад ужываннем кавы добранька падаграваем і зверху кладзём астуджаныя ўзбітыя сліўкі. Пасыпаем для прыгажосці цёртым шакаладам. Атрымліваецца вельмі незвычайна
Кава «Венскі меланж»
Гэта адзін з відаў кавы па-венску, рыхтуецца проста, а густ невымоўны. Раім паспрабаваць!
інгрэдыенты:
- кава - 1 арт. лыжка;
- малако - 200 г.
падрыхтоўка
З зерняў кавы робім венскую Обжарка, перамолвае і насыпаем ў кафейнік. Заліваем вадой і, памешваючы, варым канцэнтраваны кавы. У асобным каўшы кіпяцім малако. Пустыя кубкі ставім альбо ў мікрахвалёўку, альбо ў духоўку і падаграваем, каб яны былі цёплыя. У летнюю посуд адначасова, двума рукамі, наліваем гарачую каву і малако. Вось і ўсё, справіліся? Малайцы! Кава "Венскі меланж" гатовы!