Для многіх людзей кава з'яўляецца неад'емным атрыбутам пачатку новага дня. Але для большасці з іх увесь працэс падрыхтоўкі гэтага духмянага напою заключаецца ў тым, каб насыпаць у кубак растваральны кава і цукар і заліць гэта ўсё кіпенем. А вось пра тое, як правільна варыць натуральны кава, на жаль, многія і не здагадваюцца. І зусім не таму, што гэта складаная навука, якая патрабуе асаблівых навыкаў і ўменняў - у чалавека папросту можа не быць раніцай часу на тое, каб зварыць сабе кубачак кавы.
Але бываюць ж выходныя дні, калі спяшацца нікуды не трэба, і можна расслабіцца. Тады і спатрэбяцца нашы парады аб тым, як правільна варыць каву дома.
Што нам спатрэбіцца? Для варэння кавы ў хатніх умовах вам будзе трэба мець турку для варэння, лыжку з доўгай ручкай, кава, цукар, і іншыя інгрэдыенты, якія вы плануеце дадаваць у кавы. Зараз скажам пару слоў пра каву. Пачаткоўцам лепш купіць ужо помолоть кавы, так вам будзе лягчэй зарыентавацца ў тым, якім павінен быць правільны памол зерня, калі ў наступны раз вы будзеце рабіць гэта самастойна. Калі ж вы не знайшлі такога кавы, або прынцыпова хочаце купіць каву ў зернях, то вам прыйдзецца іх перад варэннем помолоть. Скарыстайцеся кавамолкай, або ручным блендером з кантэйнерам. На гэтым падрыхтоўчы этап скончаны.
Як правільна варыць молатую каву ў турцы? Пакрокавая інструкцыя. спосаб першы
- У чайніку трэба закіпяціць трохі воды. Затым у турцы, у якой будзем варыць каву, наліваем трохі цёплай кіпячонай вады.
- Насыпаем ў турцы з вадой молаты кава. Для стандартнай кававай кубачкі трэба насыпаць 1,5-2 гарбатныя лыжкі молатай кавы без горкі, але і свае смакавыя перавагі улічвайце, бо хтосьці любіць каву мацней, а хто-то послабее.
- Цяпер наліваем у турцы кіпячоную ваду з чайніка. Агульная колькасць вады ў турцы павінна прыкладна раўняцца аб'ёму вашай кубкі. Але ў той жа час максімальны ўзровень вады ў турцы - гэта ўзровень самога вузкага яе месцы (пярэсмыка). Звяртаем вашу ўвагу, што наліваць трэба не кіпячую ваду, а толькі цёплую, інакш вы сапсуеце напой, яшчэ не прыступіўшы непасрэдна да варэння.
- Ставім турцы з вадой на агонь і чакаем. Вам трэба не прапусціць той момант, калі ваш кавы амаль закіпіць. Гэта значыць яшчэ не закіпеў, але ўжо вось-вось. Менавіта ў гэты момант вам трэба зняць кава з агню. Яшчэ трэба сачыць за ўзроўнем плеўкі. Як толькі ён пачынае падымацца - кава гатовы.
- Не спяшаецеся адразу пераліваць гатовы напой у кубак, дайце яму настаяцца пару хвілін. Затым наліце кавы ў кубак, дадайце цукар па гусце.
Як правільна варыць каву? рэцэпт другі
- Разаграваем турцы на агні. Не напружваць яе, а толькі злёгку падаграваем - 30-40 секунд на маленькім агні цалкам дастаткова. Калі вы ставілі на агонь толькі што вымытую турку, якая знутры яшчэ была мокрай, то выграваецца яе да поўнага выпарэння вады.
- Затым у турцы насыпаем кавы. Колькасць вызначаеце вы самі, у сярэднім 1,5-2 гарбатныя лыжкі молатай кавы без горкі.
- Адразу ж за каву дадаем цукар па гусце.
- Злёгку смажым кавы і цукар у турцы. Калі вы заўважыце, што цукар пачынае плавіцца і кава склейваецца, то гэта значыць, што вы досыць іх прасмажыць. Такое падсмажванне спрыяе адукацыі добрай плеўкі.
- Наліваем ваду. У дадзеным рэцэпце лепш выкарыстоўваць халодную ваду, можна кіпячоную, але лепш не кіпячоную. Ўзровень вады зноў-такі залежыць ад памеру вашай кубкі, але не вышэй за ўзровень самога вузкага месца туркі.
- Цяпер чакаем моманту, калі пенка пачне падымацца, а кава будзе блізкі да закіпання. Калі яна наступіць, здымаем кава з агню і даем яму трохі настаяцца. Пасля чаго пералівалі ў кубак.