Сёння прапануем вам прыступіць да падрыхтоўкі цудоўныя віна з цёрну, а як такі напой зрабіць у хатніх умовах мы падрабязна распавядзем.
Рэцэпт віна з цёрну з дрожджамі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- ягады саспелага цёрну - 6 кг;
- вінныя (сухія) дрожджы - 25 г;
- цукровы пясок - 3,2 кг;
- кіпень пітной вады - 1,8 л;
- пітная вада (для сіропу) - 1,8 л.
падрыхтоўка
Ягады саспелага цёрну вымываюцца спачатку ў адной, а пасля апалоскваюць ў іншай чыстай вадзе. Цяпер каштуе папрацаваць і выдаліць костачкі. Падрыхтаваныя, полущенные плён заліваем кіпенем, выстаўляем цёрн на уключаную фаерку і Праварваюць яго 7-9 хвілін.
У ваду, прызначаную для сіропу, усыпаць неабходную колькасць цукровага пяску, размешваць і пасля закіпання варым ўсё каля 8 хвілін.
Калі правараная цёрн дасягне пакаёвай тэмпературы, бярэм і пералівалі змесціва гэтай рондалі ў ёмістасць, якую мы падрыхтавалі для закісання. Траціну гатовага сіропу ўліваем у ёмістасць з цернем. Дадаем сюды ўжо разведзеныя вінныя дрожджы і драўлянай лапатачкай усё старанна змешваем. Закрываем ёмістасць гидрозатвором і выстаўляем яе ў самае цёплае месца. Праз 8 дзён зліваем ўвесь сок ад жамерын, змешваем з пакінутым цукровым сіропам і ўліваем яго ў чыстую ёмістасць, зноў апрануўшы на яе гидрозатвор. Яшчэ праз 8-9 дзён разліваем хатняе віно з цёрну па апрацаваным, чыстым бутэльках і зашпунтоўваюць іх коркамі або вечкамі.
Хатняе віно з цёрну без дрожджаў
інгрэдыенты:
- ягады цёрну - 5,5 кг;
- дробны цукар - 2,8 кг;
- вада (для сіропу ) - 1,9 л;
- цёмны разынкі - 230 г.
падрыхтоўка
З вады і дробнага, белага цукру рыхтуем салодкі сіроп, пракіпяціце яго на мінімальным агні 6-7 хвілін. Астуджаем яго да ледзь цёплага стану і пералівалі ў падрыхтаваную ёмістасць для далейшага закісання віна, папярэдне выклаўшы сюды ўвесь цёмны (нямыты!) Разынкі.
Вымытая цёрн (разам з костачкамі) змяшчаем у рондаль з тоўстым дном, даліваюць да яго вадзіцы, толькі каб пакрыць ягады і выстаўляем гэтую ёмістасць на фаерку пліты. Разварваюць цёрн да таго стану, каб яго скурка стала адслойвацца, а пасля змяшаем усё змесціва рондаля з тую ёмістасць, дзе ўжо знаходзіцца разынкі. Апранаем на ёмістасць гидрозатвор або прыкрываем адрэзам марлі і пакідаем усё на 6 сутак у цёплым месцы. Працаджваем праз некалькі чыстых слаёў марлі брагу ў такую ж, толькі чыстую ёмістасць і, прыкрыўшы яе, забываемся пра што грае віне яшчэ на 20 сутак. Пасля паўтараем працэс працэджвання і расфасоўваць віно па бутэльках.
Хатняе віно з цёрну - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- добра спелы цёрн - 3,5 кг;
- кіпень - 2,8 л;
- дробны белы цукар - 1,7 кг;
- дрожджы (вінныя) - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Правільна падрыхтаваны цёрн выкладваем ў вялікую, прыдатную рондаль. Старанна размінаем плён падручнымі сродкамі. Затым ўліваем сюды патрэбны аб'ём стромкага кіпеню і пакідаем усё на 4, максімум на 5 сутак. Працаджваем ўвесь сок з рондаля ў вялікі 10 літровы бутлю, ўводзім ў яго дрожджы, дробны цукровы пясок і хорошенечко ўсе размяшаўшы, адпраўляем у цеплыню на 14 сутак. Зноў боўтаюць і праз 24 гадзіны працаджваем. Разліваем ўсё маладое віно з цёрну па шкляных ёмістасцям (бутэльках) і выстаўляем іх максімальна прахалоднае месца.