Калі вы ўжо паспелі назапасіцца на зіму варэннем і узварам, а чорная парэчка яшчэ засталася, можна прыгатаваць з яе ўзрушаюча смачнае і духмянае хатняе віно. Такі напой годна дапоўніць асартымент спіртных напояў падчас застолля або стане выдатным аперытывам перад вячэрай.
Як зрабіць хатняе віно з чорных парэчак - рэцэпт без дрожджаў
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 5 кг;
- фільтраваныя вада - 2,5 л;
- разынкі - 1 вялікая жменю;
- цукровы пясок - 2-2,5 кг або па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі хатняга віна з чорнай парэчкі, ягады, ня промывая, выкладаем у міску і размінаем старанна драўлянай толкушкой, каб атрымаць перетерты масу, што не змяшчае цэлых ягад. Цяпер даліваюць у ёмістасць два літры вады, усыпаць цукровы пясок, закладваем нямыты разынкі і змешваем усе хорошенечко да растварэння цукровых крышталяў.
Змяшчаем пасудзіну з жамерыны, прыкрыўшы яе вечкам, у прахалоднае месца на тыдзень, штодня змешваючы змесціва драўлянай лыжкай або лапаткай. Па сканчэнні часу працаджваем і адціскаюць жамерыны пры дапамозе марлі, падзяляючы сок (сусла) і цвёрдую складнік. Вадкае сусло Выліваем ў банку, а насенне і скуркі заліваем пакінутай вадой, дадаем пры неабходнасці цукар (калі проба сусла паказала недастатковае яго колькасць), размешваць і ставім зноў блукаць на дванаццаць дзён. На слоік з Сусла усталёўваем гидрозатвор і ставім яе ў прыцемненае месца на такі ж час.
Цяпер працаджваем другасную жамерыны, атрыманую вадкасць Выліваем да першай порцыі ў банку, змешваем, і пад гидрозатвором пакідаем яшчэ на дванаццаць дзён.
Па сканчэнні часу зліваем верхні пласт пры дапамозе шланга, імкнучыся не закранаць асадак, а ніжні працаджваем пры дапамозе марлевага адрэзу, складзенага ў чатыры разы, змешваем са Сцэджанае вадкасцю і зноў ставім пад гидрозатвор на пару тыдняў. Пасля гэтага зліваем гатовае віно з асадка пры дапамозе шланга, адфільтроўваюць яго дапамогай ватовага тампона і палівачкі і пералівалі ў бутэлькі. Пры доўгім захоўванні мэтазгодна не радзей двух разоў на тыдзень аддзяляць віно ад ўтваралі асадка і адфільтроўваць яго дадаткова.
Як прыгатаваць хатняе віно з чорных і чырвоных парэчак - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 3 кг;
- чырвоная парэчка - 2 кг;
- фільтраваныя вада - 4 л;
- разынкі - 1 жменю;
- цукровы пясок - 3 кг або па гусце.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку для падрыхтоўкі віна мы будзем выкарыстоўваць мікс чорных і чырвоных парэчак. Нямытыя ягады расціраем драўляным песцікам і ўкладваем у слоік або бутля. З вады і цукру рыхтуем сіроп, даём яму астыць, і заліваем ім ягадную масу.
Па сканчэнні часу працаджваем віно праз марлевы адрэз, адфільтроўваюць некалькі разоў пры дапамозе ватовага тампона, а затым разліваюць па бутэльках і ставім у прахалоднае месца для захоўвання.
Калі па гатоўнасці віна апынецца, што яго густ некалькі кіслей, чым хацелася б у выніку атрымаць, сітуацыю лёгка можна выправіць. Дадаем у маладое віно трохі цукру і ставім блукаць яшчэ на некаторы час, пасля чаго зліваем атрыманае другаснае віно з асадка, зноў адфільтроўваць яго і толькі пасля гэтага разліваем па бутэльках.