Тонкасцяў у жарке грыбоў няшмат, але яны існуюць. Сярод іншых, асабліва важна першапачаткова ўключыць даволі моцны агонь і добра разагрэць патэльню, а таксама не нагрувашчваць шмат пладоў ў адной посудзе, паколькі, вылучаючы вялікую колькасць соку, грыбы будуць тушыцца ў ім, а не абсмажваць. Аб падрабязнасцях таго, як пасмажыць грыбы правільна і з чым іх спалучаць падчас падрыхтоўкі, мы раскажам у рэцэптах ніжэй.
Як пасмажыць грыбы з лукам?
Калі вам пашчасціла сабраць вялікі ўраджай лясных грыбоў, то сярод іншага разнастайнасці страў надасце ўвагу простым закускам, накшталт гэтай: прыгатаваных на італьянскі манер лісічак з пятрушкай і пармезаном.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 390 г;
- жменю лісця пятрушкі;
- галінка чабора;
- сметанковае масла - 45 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 115 г;
- хлебная крошка - 10 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як смачна абсмажыць грыбы на патэльні, адкладзеце прыкладна палову сметанковага масла, а астатнюю частку падпаліце з маслам аліўкавым. Лісічкі выбаўце ад забруджванняў з дапамогай пэндзля або вільготнай анучкі. На сумесі алеяў спассеруйте луковые кальца да празрыстасці. Да цыбулі пакладзеце лісічкі, пасоліце іх і выдушыце часнык. Як толькі грыбы аддадуць ўсю вільгаць і яна выпарыцца, пакіньце грыбы падрумяніцца, а затым перакладзеце на страву.
На адкладзены алеі подрумяньте хлебную дробку з лісцікамі чабора. Пасыпце грыбы гатовай дробкай і цёртым пармезаном.
Як правільна пасмажыць сушаныя грыбы?
Калі вы нарыхтавалі грыбны ўраджай празапас, то яго таксама можна пусціць на прыгатаванне просты зажарку. Перад пачаткам гатавання плён толькі спатрэбіцца пакласці ў цёплую ваду на пару-тройку гадзін, каб разбухлі, а потым можна пачынаць нарэзцы і обжарке. Што засталася па вымочванне грыбоў вадкасць затым можна выкарыстоўваць у супах, рагу і падліўках.
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы - 1 1/2 ст .;
- сметанковае масла - 35 г;
- зялёны гарошак - 95 г;
- сушеный часнык - 2 ч. лыжкі;
- сушеный лук - 1 ч. лыжка;
- сушеный чабор, базілік, орегано - па 1 1/4 ч. лыжкі;
- молатая папрыка - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Заліце грыбы цёплай вадой і пакіньце да набракання. Злучыце разам усе спецыі і дадайце шчапоць солі. Адцісніце лішкі вільгаці з грыбоў, адвольна нарэжце іх і перасыпце кавалачкі ў патэльню з добра разагрэтым сметанковым алеем. Дадайце гарошак, можна прама замарожаным, пасля чаго запраўце змесціва посуду нарыхтаванай сумессю спецый. Пакіньце грыбы схапіцца румянай скарыначкай, а затым адразу ж падавайце.
Як пасмажыць цэлыя грыбы?
Грыбы, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце атрымліваюцца вельмі яркімі, рэзкай, поўнымі густу, а таму выдатна падыходзяць для падачы з гарнірам з рысу або іншых круп, а таксама да простай пшанічнай ляпёшцы.
інгрэдыенты:
- вінны воцат - 35 мл;
- парашок кары - 1 ч. лыжка;
- сушеный часнык, орегано - па 1 ч. лыжцы;
- аліўкавы алей -35 мл;
- шампіньёны - 175 г.
падрыхтоўка
Прымем за ачыстку грыбоў, а пакуль здымаеце скурку з паверхні, пастаўце на агонь патэльню з аліўкавым алеем. Павялічце агонь і пячыце шампіньёны каля 3 хвілін, пасля чаго зменшце жар і пакіньце грыбы яшчэ на 4-6 хвілін. Змяшайце воцат са спецыямі і заліце сумессю шампіньёны ў сярэдзіне падрыхтоўкі.
Як пасмажыць замарожаныя белыя грыбы?
інгрэдыенты:
- замарожаныя белыя грыбы - 380 г;
- замарожаныя лясныя грыбы (асарці) - 240 г;
- па дробцы шалвеі, чабора, размарына і чылі;
- таматная паста - 35 г;
- чесночные зубкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Пакладзеце грыбы прама замарожанымі ў разагрэтае алей і дайце ім растаць, а лішняй вільгаці выпарыцца. Пакуль вадкасць яшчэ ў патэльні, дадайце таматавую пасту і спецыі, а як толькі яна цалкам сыдзе, пакладзеце пюрированные зубкі часныку і пакіньце усё на агні на паўхвіліны.