Смальцем называюць вытапливаемый тлушч свінога сала. Ён ляжыць у аснове розных традыцыйных страў розных народаў. Таксама на смальце можна смажыць гародніна, мяса, паўфабрыкаты, мучныя вырабы і многае іншае.
На сённяшні дзень можна набыць смалец, выраблены на заводзе, але знатакі сцвярджаюць, што з хатнім ён не параўнаецца. Захоўваць смалец можна ў склепе ці халадзільніку. Галоўнае, каб месца захоўвання было сухое, цёмны, прахалоднае і ізаляванае ад доступу паветра.
карысць смальца
У працэсе падрыхтоўкі смальца шматлікія карысныя рэчывы, якімі багата сала губляюцца. Таму параўноўваць карысць сала і смальца будзе няправільна. Пасля падрыхтоўкі смалец захоўвае ў сабе вітаміны В4 і Е, а таксама селен. Вітамін В4, або холін ўплывае на абмен бялкоў і тлушчаў у арганізме, прадухіляе з'яўленне склерозу і паляпшае працу сэрца, спрыяе рэгенерацыі печані пры алкагалізме і гепатыце.
Вітамін Е умацоўвае сценкі капіляраў і сасудаў, прадухіляе адукацыю тромбаў, паляпшае згусальнасць крыві і спрыяе рэгенерацыі тканін.
Народная медыцына таксама знайшла прымяненне смальца. Ім змазваюць хворыя суставы, выкарыстоўваюць пры прастудных захворваннях і экзэме.
шкоду смальца
Каларыйнасць смальца вельмі высокая, складае 902 ккал на 100 г прадукту. Ён вельмі цяжка засвойваецца. Каб перапрацаваць смалец, арганізм выкарыстоўвае глюкозу, прызначаную для сілкавання мозгу. У выніку чалавек можа адчуваць пачуццё хранічнага голаду і не атрымліваць насычэнне. Карысць і шкоду смальца залежаць ад асаблівасцяў здароўя таго, хто яго ўжывае. Таму не варта ёсць смалец людзям, схільным да атлусцення і пакутуюць парушэннямі выпрацоўвання жоўці.