Індычка, фаршыраваная яблыкамі, - гэта не толькі выдатнае ўпрыгожванне для святочнага стала, але і страва, якое здольна накарміць не адзін дзясятак гасцей. Павазіцца з індычкай прыйдзецца, хаваць не будзем, бо гэтая масіўная птушка рыхтуецца павольна, але хто забараняе вам прыгатаваць кавалачак індычкі з яблычнай падлівай?
Рэцэпт індычкі з яблыкамі па-амерыканску
інгрэдыенты:
- тушка індычкі - 6,5-7 кг;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- шалфей - 1/4 ст .;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, перац - па 1 ст. лыжцы;
- яблыкі - 5 шт .;
- чырвоны лук - 5 шт.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 240 градусаў. Тушку індычкі спалоскваюць і абсушваюць папяровымі ручнікамі звонку і ўнутры. Сухую скурку птушкі змазваем мяккім сметанковым алеем. У ступцы расціраем шалфей з часнаком, соллю і перцам. Атрыманай сумессю шаруе скурку птушкі зверху, а рэшткі размяркоўваем пад скурай і ўнутры паражніны. Ногі індычкі звязваем шчыльнай ніткай, кладзём тушку на бляху і ставім у разагрэтую духоўку. Праз 20 хвілін гатавання, зніжаем тэмпературу да 180 градусаў і накрываем грудку пластом фальгі.
Праз гадзіну дастаем птушку з духоўкі, здымаем з яе фальгу і раскладваем па перыметры бляхі лук і яблыкі. Рыхтуем індычку ў духоўцы з яблыкамі яшчэ прыблізна 2 гадзіны, або да таго часу, пакуль сокі з птушкі, пры протыканія мяса нажом, не стануць празрыстымі. Перад падачай індычцы неабходна даць пастаяць яшчэ 30 хвілін.
Тушаная індычка з яблыкамі і чарнаслівам
інгрэдыенты:
- ножка індычкі - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- свежая пятрушка - 3 ст. лыжкі;
- цёрты імбір - 1/4 ч. лыжкі;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка;
- молаты каляндра - 1 ч. лыжка;
- куркума - 1/4 ч. лыжкі;
- папрыка - 2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 25 г;
- курыны булён - 500 г;
- яблыкі - 2 шт .;
- чарнасліў - 50 г;
- свежы каляндра.
падрыхтоўка
Ножку шаруе перетерты лукам. часнаком, пятрушкай і спецыямі. Пакідаем мяса марынавацца суткі ў халадзільніку. Па заканчэнні часу замарынаваных індычку абсмажваем на сметанковым алеі разам са спецыямі і лукам, у якіх яна марынаваныя 7-10 хвілін. Абсмаленую птушку заліваем курыным булёнам і пакідаем тушыць пры адкрытай крышке 1 гадзіна. Дадаем яблыкі і чарнасліў, працягваем тушыць птушку яшчэ 25 хвілін, а пасля, адразу ж падаем да стала са свежай зелянінай.
Філе індычкі з яблыкамі
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 300 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- свежыя яблыкі - 250 г;
- свежыя журавіны - 250 г;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- рэпчаты лук - 1/2 шт .;
- грэцкі арэх (молаты) - 2 ч. лыжкі;
- шалфей - 3-4 лісточка;
- цытрынавы сок - 1/2 ч. лыжкі;
- карычневы цукар - 1 ст. лыжка;
- молатая карыца - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Філе індычкі пасыпаем соллю і перцам. У гусятніцы разаграваем 2 сталовыя лыжкі алею і абсмажваем індычку скуркай уніз 4-5 хвілін. Пакідаем мяса астыць на апрацоўчай дошцы, пасля чаго з дапамогай вострага нажа разразаем індычку папярок на манер матылі. На патэльні разаграваем пакінуты алей і абсмажваем на ім нарэзаны лук парадку 2 хвілін. Дадаем яблыкі і журавіны і працягваем гатаванне яшчэ 3 хвіліны. Пасля наліваем на патэльню мёд, дадаем цукар і карыцу, трымаем усё на агні яшчэ хвіліну. Паліваем змесціва патэльні сокам цытрыны і чакаем да таго часу, пакуль журавіны ня
Кладзём начынне па-над разрэзу філе і скалываются абедзве палоўкі мяса калыпком. Ставім страву ў духоўку. Індычка, запечаная з яблыкамі будзе гатовая праз 12 хвілін, праведзеных пры 180 градусах.
Калі вы хочаце прыгатаваць індычку з яблыкамі ў мультиварке , то фаршаваныя філе варта запякаць 30-35 хвілін у рэжыме "Выпечка".