Маш, рэцэпты прыгатавання якога дзівяць разнастайнасцю, мае высокую пажыўную каштоўнасць і годныя смакавыя характарыстыкі. Бабовая крупы асабліва запатрабавана ў час посту, уключаецца ў меню вегетарыянцаў і тых, хто прытрымліваецца здаровага харчавання.
Як прыгатаваць маш?
Стравы з маша, як правіла, не вычварныя ў падрыхтоўцы, але маюць свае агульнапрынятыя асаблівасці выканання тэхналогіі.
- Крупы перад выкарыстаннем абавязкова промывают і пры неабходнасці замочваюць або прарошчваць.
- Смачныя стравы з маша можна прыгатаваць на гарнір або ў якасці самастойнага стравы, дапоўніўшы звараную або протушенные крупы гароднінай або мясам.
- Неверагодна карысныя і наварыстыя супы з маша, якія нават без дадання мяса атрымоўваюцца пажыўнымі.
Як прыгатаваць суп з маша?
Суп з маша, рэцэпт якога будзе прадстаўлены наступным, можа быць падрыхтаваны на мясным булёне з даданнем мяса або на агароднінным адвары ў асабліва нішчымным складзе. Пры жаданні бабовыя дапаўняюць рысам, просам, іншымі зёлкавымі, або гароднінай, свежымі або спассеровать папярэдне на раслінным алеі.
інгрэдыенты:
- маш - 100 г;
- бульба - 3 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- капуста каляровая або брокалі - 150 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- алей - 50 мл;
- часнык - 1-2 зубка;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- Маш замочваюць на некалькі гадзін, пасля чаго адварваюць практычна да гатоўнасці.
- Дадаюць бульбу, а праз 10 хвілін варэння спассерованный на алеі цыбулю з морквай, суквецці капусты і нарэзаныя кубікамі памідоры.
- Запраўляюць гарачае па гусце соллю, перцам, часнаком і зелянінай, праварваюць 5 хвілін.
Як прыгатаваць маш на гарнір?
Маш на гарнір - рэцэпт просты і даступны для выканання любому, нават пачаткоўцу, кулінару. Збожжа пры неабходнасці можна адварыць і без папярэдняга замочвання, павялічыўшы пры гэтым час тэрмічнай апрацоўкі. Склад поджарку дапускаецца пашыраць даданнем іншых агароднінных складнікаў і прыправаў.
інгрэдыенты:
- маш - 200 г;
- памідор і цыбулю - па 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- часнык - 1 зубок;
- соль, перац чорны, чырвоны і духмяны.
падрыхтоўка
- Маш замочваюць папярэдне ў халоднай вадзе, пасля чаго адварваюць да гатовасці, пасаліўшы ў канцы варэння.
- На алеі абсмажваюць лук, дадаўшы часнык, тры віды перцу і нарэзаны памідор.
- Выкладваюць поджарку да гатовай крупах, змешваюць.
Каша з маша - рэцэпт
Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі дапамогуць разабрацца з тым, як смачна прыгатаваць маш ў выглядзе кашы. У дадзеным выпадку бабовыя спалучаюцца з рысам, замест якога можна ўзяць грэчку, іншую крупы. Пажыўны гарнір можна ператварыць ва смачнае сытна самастойнае другія стравы, дадаўшы ў склад любое мяса.
інгрэдыенты:
- маш - 200 г;
- рыс - 150 г;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- алей кукурузнае - 40 мл;
- соль, перац духмяны.
падрыхтоўка
- Маш замочваюць на некалькі гадзін, пасля чаго заліваюць двума шклянкамі вады і адварваюць да мяккасці.
- Дадаюць абсмалены на алеі цыбулю з морквай і рыс, даліваюць гарачую ваду да пакрыцця на сантыметр, запраўляюць па гусце соллю, перцам.
- Як і ўсе другія стравы з маша рыхтуюць кашу да разваривания крупы і ўбірання вады.
Салата з пророщенного маша - рэцэпт
Асабліва карысны маш, вегетарыянскія рэцэпты якога патрабуюць папярэдняга прарошчвання зерня. Прадукт заліваюць на ноч да пакрыцця чыстай прахалоднай вадой, пасля чаго промывают і размяшчаюць тонкім пластом паміж двума Адразаючы увлажненной баваўнянай тканіны да атрымання парасткаў даўжынёй 1 см або больш.
інгрэдыенты:
- пророщенный маш - 350 г;
- часнык - 2 зубка;
- лук - 1 шт .;
- алей - 100 мл;
- соус соевы - 40 мл;
- воцат бальзамічны - 1 ст. лыжка;
- заправа для карэйскай морквы - 1 ч. лыжка;
- соль.
падрыхтоўка
- Пророщенный маш бланшыруюць у кіпячай падсоленай вадзе 1,5 хвіліны, даюць сцячы і астыць.
- У распаленым алеі абсмажваюць да карычневага колеру цыбулю, здабываюць яго, а алей выліваюць да махаю.
- Дадаюць выдушаны часнык, перац, соль і воцат, змешваюць.
- Пророщенный маш ў салатах - рэцэпты прыгатавання, якія патрабуюць настойвання не менш гадзіны з наступнай падачай ў салатнік.
Хумус з маша - рэцэпт
Тым, каму падабаецца пюрэ з маша, рэцэпты прыгатавання хумус прыйдуцца асабліва па душы. Далей прадстаўлена версія закускі з пророщенных зерня, замест якіх можна ўзяць проста размоченной на працягу 12 гадзін крупы або адварыць яе папярэдне да мяккасці ў ёмістасці з вадой, пасаліўшы ў канцы варэння да спадобы.
інгрэдыенты:
- пророщенный маш - 300 г;
- паста Кунжутное - 50 г;
- часнык - 2 зубка;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- зеляніна - 50 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- таматы вяленыя або паста - 1-2 ч. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- соль, папрыка.
падрыхтоўка
- Бабы прарошчваць, промывают, укладваюць у ёмістасць блендера.
- Дадаюць па чарзе інгрэдыенты са спісу, кожны раз узбіваючы масу да аднастайнасці.
- Разводзяць пасту да жаданай кансістэнцыі кіпячонай і астылай вадой.
- Перакладаюць гатовы хумус ў піалу, паліваюць аліўкавым алеем і пасыпаюць молатай папрыкай.
Маш з гароднінай - рэцэпт
Падыдзе для здаровага харчавання, вегетарыянскага і нішчымнага меню маш, рэцэпты прыгатавання якога мяркуюць спалучэння прадукта з гароднінай. Крупы варта першапачаткова адварыць з папярэдніх замочваннем або без практычна да гатоўнасці, а затым протушить да мяккасці з агароднінным суправаджэннем.
інгрэдыенты:
- маш - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- баклажаны - 150 г;
- балгарскі перац - 200 г;
- памідоры - 350 г;
- часнык - 4 зубка;
- алей - 50 мл;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Маш адварваюць практычна да гатоўнасці.
- Абсмажваюць на алеі нарэзаны лук і морква.
- Дадаюць лустачкі перцу і баклажаны, смажаць 5 хвілін.
- Запраўляюць агароднінную масу да спадобы, дадаюць маш, протушивают пад вечкам да мяккасці складнікаў.
Фалафель з маша - рэцэпт
Дапамогуць прыгатаваць смачна маш простыя рэцэпты фалафель - ўсходняй закускі, для падрыхтоўкі якой акрамя дадзенага гатунку бабовых часцяком выкарыстоўваюць нут. Замест лука з часнаком можна дадаць у здробненую масу асафетиду. Гатовыя вырабы абавязкова выкладваюць на сурвэткі для ўбірання лішкаў тлушчу.
інгрэдыенты:
- маш і нут - па 200 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- мука - 5-6 ст. лыжак;
- кроп і пятрушка - па 0,5 пучка;
- кумін, каляндра, перачная сумесь, кары, кмен;
- соль, алей для фрыцюру.
падрыхтоўка
- Замочваюць, а затым адварваюць да гатовасці маш і нут.
- Здрабняюць бабовыя ў блендере, дадаўшы зеляніну, лук і часнык.
- Запраўляюць масу па гусце соллю, кумін, каляндрай, кары, кменам і пералікаў сумессю, змешваюць, дадаўшы ў працэсе муку.
- Скочваюць з атрыманай масы шарыкі і абсмажваюць у разагрэтым фрыцюры да чырвані.
Маш з грыбамі - рэцэпт
Неверагодна смачны маш, рэцэпты прыгатавання якога мяркуюць даданне ў склад стравы грыбоў. І заўсёды даступныя шампіньёны, і духмяныя вытанчаныя лясныя баравікі будуць тут да месца і зменяць характарыстыкі стравы толькі да лепшага. Для атрымання нішчымнай версіі са складу выключаюць яйкі, пры жаданні замяніўшы іх дадатковымі агародніннымі складнікамі.
інгрэдыенты:
- маш - 300 г;
- грыбы - 600 г;
- яйкі - 4 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Замочваюць на некалькі гадзін, промывают, а затым адварваюць да поўнай гатоўнасці маш.
- Спалоскваюць, шаткуюць пласцінамі або дзелькамі грыбы, абсмажваюць на алеі, дадаўшы ў канцы смажання часнык. Лясныя грыбы папярэдне адварваюць.
- Дадаюць маш, прыправы, спецыі, змешваюць і выграваюць пару хвілін.
- Як і іншыя падобныя стравы з махаем падаюць страву самастойна або ў якасці гарніру.
Маш кичари - рэцэпт
Наступны рэцэпт ня падыдзе тым, хто шукае стравы з маша з мясам, затое парадуе прыхільнікаў здаровага і карыснага харчавання. Кичари - галоўнае страва аюрведической кухні, рыхтуецца з удзелам рысу і мноства духмяных рэзкіх дабавак, склад якіх можна падбіраць, абапіраючыся на індывідуальныя смакавыя прыхільнасці.
інгрэдыенты:
- маш - 100 г;
- рыс - 180 г;
- вада - 1,5 л;
- алей топленае гхи - 3 ст. лыжкі;
- гваздзік - 2 бутона;
- карыца - ¼ палачкі;
- лісце кары - 3 шт .;
- гарчыца чорная - 1 ч. лыжка;
- куркума - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- У разагрэтае алей закладваюць карыцу, цвічку, збожжа гарчыцы.
- Праз хвіліну дадаюць кары, куркуму.
- Закладваюць у рэзкая алей прамыты маш і рыс, абсмажваюць хвіліну, заліваюць вадой, падсольваюць.
- Пасля закіпання затуляюць ёмістасць вечкам, рыхтуюць на ўмераным агні 25-30 хвілін.
- Падаюць страву з лаймом і індыйскім хлебам .
Як прыгатаваць маш-маш па-карэйску?
Маш-маш па-карэйску - рэцэпт для аматараў пікантных страў з остринкой. У якасці асновы для атрымання закускі выкарыстоўваюцца парасткі, атрыманыя пасля прарошчвання зерня. Іх можна зрабіць ўласнаручна або набыць гатовыя ў гандлёвай сетцы. Колькасць чырвонага пякучага перцу рэгулююць па гусце.
інгрэдыенты:
- пророщенный маш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 5 Зубкоў;
- кунжут - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- шматкі чырвонага вострага перцу - 2-3 ч. лыжкі або па гусце;
- соевы соус - 1-3 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Парасткі маша кідаюць у кіпячую ваду і адварваюць на працягу хвіліны, адкідваюць на друшляк.
- Пасля астывання дадаюць выдушаны часнык.
- На алеі абсмажваюць кунжут з лукам, дадаюць чылі, смажаць хвіліну і выліваюць да парасткі.
- Дадаюць па гусце соевы соус, цукар, соль і перац, змешваюць, даюць пастаяць 15 хвілін.
Як прыгатаваць маш ў мультиварке?
Дапамогуць смачна прыгатаваць маш ў мультиварке, рэцэпты якаснага прымянення крупы ў кулінарыі і базавыя рэкамендацыі па паляпшэнню густу страў з удзелам дадзенага гатунку бабовых. Максімальна гарманічна спалучаецца прадукт не толькі з гароднінай, але і з мясам: мякаццю свініны, цяляціны або курыным філе.
інгрэдыенты:
- маш - 400 г;
- курынае філе - 200 г;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- памідоры і бульбу - па 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- У масле на «выпечкі» абсмажваюць лук.
- Дадаюць мяса, смажаць 10 хвілін.
- Закладваюць пластамі моркву, памідоры, бульба, размочаны маш, соль, перац і спецыі.
- Заліваюць змесціва да поўнага пакрыцця вадой і рыхтуюць на «Тушэнне» 1 гадзіна.