Памятаеце хрумсткія кошык з пясочнага цеста , напоўненыя крэмам на аснове ўзбітых бялкоў ці сметанковага масла? Дык вось, падобныя дэсерты даўно адышлі ў нябыт, а на іх змену прыйшлі аналагі на той жа аснове і з падобнымі напаўняльнікамі, але прыгатаваныя і дэкараваныя на сучасны манер. Пра падобныя кошыкамі з пясочнага цеста і пойдзе гаворка ў гэтым матэрыяле.
Рэцэпт кошыкаў з пясочнага цеста
Пачнем з падрыхтоўкі пясочных кошыкаў без якіх-небудзь напаўняльнікаў - гэта стане асновай кожнага з прыведзеных ніжэй рэцэптаў. Гэты рэцэпт адрозніваецца ад класічнага за кошт наяўнасці цукровай пудры і малака ў складзе, але дзякуючы гэтым інгрэдыентаў аснова атрымліваецца хрумсткай, салодкай і растае ў роце.
інгрэдыенты:
- мука - 145 г;
- цукровая пудра - 65 г;
- сметанковае масла - 80 г;
- малако - 35 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як спячы кошык з пясочнага цеста, прапусціце муку праз сіта разам з цукровай пудрай. Злёгку падсаліць сухія інгрэдыенты і змяшайце іх. Дадайце да пакуты кубікі ледзянога сметанковага масла і ўзбіце ўсё ў дробку з дапамогай блэндэра. Здрабніць складнікі разам можна і нажом, але ні ў якім разе не задзейнічайце рукі, паколькі пясочнае цеста павінна заставацца максімальна халодным. Уліце да дробцы ледзяное малако, усё старанна змяшайце і сфармаваных у кім. Абгарніце цеста харчовай плёнкай і размесціце адпачыць на холадзе хаця б паўгадзіны, а можна і на ўсю ноч. Праз некаторы час, раскачайце астуджанае цеста ў пласт адной таўшчыні (каля 3 мм), нарэжце і выкладзеце ў формы-кошык. Насячыце аснову тэсту відэльцам, каб пазбегнуць ўздуцці падчас выпякання. Выпякайце кошыкі каля 20-25 хвілін пры 180 градусах, чакаючы лёгкага скарыначкі краёў. Напаўняйце пясочныя асновы толькі пасля поўнага іх астывання.
Кошык з пясочнага цеста з ягадамі
інгрэдыенты:
- кошык з пясочнага цеста - 8 шт .;
- цукровы пясок - 55 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- крухмал - 5 г;
- малако - 245 мл;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- сліўкі для ўзбівання - 120 мл;
- любыя ягады для дэкору.
падрыхтоўка
Ўзбіце цукровы пясок з яечнымі жаўткамі, ваніллю і крухмалам дабяла. Падцяпліце сліўкі і пачніце порцыямі уліваць іх да ўзбітым яйкам, бесперапынна працуючы венцам. Калі ўсе гарачае малако будзе дададзена, вярніце сумесь на пліту і дачакайцеся яе загусцення. Астудзіце заварной крэм, а затым асцярожна змяшайце яго з узбітымі сліўкамі. Размяркуеце абодва выгляду крэму па пясочным асновах і дэкаруйце любымі ягадамі.
Кошык з пясочнага цеста з бялковым крэмам
У аснове гэтага дэсерту два выгляду крэму: лёгкая шапка з бялковай мернгі і пяшчотны цытрынавы крэм з лёгкай кіслінкай - ідэальна для лета.
інгрэдыенты:
Для цытрынавага крэму:
- сок цытрыны - 355 мл;
- цукровы пясок - 115 г;
- яйкі - 6 шт .;
- тоўстыя сліўкі - 235 мл.
Для бялковага крэму:
- яечныя бялкі - 6 шт .;
- цукровы пясок - 115 г.
падрыхтоўка
Злучыце ўсе інгрэдыенты для цытрынавага крэму разам, пастаўце на пліту і варыце 10 - 12 хвілін. Густы крэм разліце па кошык і пастаўце усё ў духоўку пры 180 градусах на 15 хвілін. Цалкам астудзіце дэсерт.
Для мернгі над вадзяной лазняй ўзбіце бялкі з цукрам, пакуль крышталі ня растворацца. Пасля, ўзбіце бялковы крэм міксерам да ўстойлівых пікаў, ужо зняўшы яго з лазні.
Дастаньце астуджаныя кошык з пясочнага цеста з начыннем з цытрынавага крэму і размяркуеце порцыю ўзбітай мернгі па-над. Цяпер вы можаце пакінуць дэсерт як ёсць, а можаце прайсціся па паверхні гарэлкай, каб цукар з мернгі злёгку карамелизировался, а паверхня бялку стала румянай і ледзь хрумсткай.