Сваю назву торт «Негр у пене» атрымаў дзякуючы вонкавым выглядзе. Каржы рыхтуюцца цёмныя за кошт какава або варэння, а крэм светлы з-за асноўнага інгрэдыента смятаны або ёгурта.
Класічны рэцэпт торта «Негр у пене» з какава
інгрэдыенты:
цеста:
- цукар - 285 г;
- какава - 40 г;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 140 г;
- 1 шклянку смятаны
- разрыхляльнік - 15 г;
крэм:
- смятана - 350 мл;
- цукровая пудра - 75 г.
помадка:
- яйка - 1 шт .;
- какава - 40 г;
- цукар - 180 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- вада - 30 мл,
- ваніль.
падрыхтоўка
Смятану змешваем з яйкамі і ўзбіваем. У асобным посудзе зьмяшаем муку, разрыхляльнік, какава, цукар. Затым сметанно-яечную масу выліваюць да сухой сумесі і рыхтуем цеста, старанна вымешивая, каб не заставаліся камячкі. Цеста дзелім напалову і пячэм, вырабляем 2 коржа.
Для помадка цукар змяшаем з какава і, дадаўшы да іх яйка, добранька ўзбіваем. Затым дадаем ваду і алей, вымешваюць і ставім варыцца на самой маленькай тэмпературы. Вельмі важна пастаянна памешваць, бо крэм вельмі лёгка і хутка прыгараюць, асабліва да эмаляваным посудзе. Як толькі закіпіць, праварыць яшчэ пару хвілін і адставіць. Маса атрымліваецца падобнай на павідла. Смятану ўзбіваем з цукровай пудрай, чым сыцей ў вас смятана, тым гушчы будзе крэм. Калі крэм атрымаўся вадкі, не хвалюйцеся, затое ён лепш накорміць бісквіт.
Цяпер на страву выкладзем трохі помадка, каб торт ня шморгаецца, кладзем зверху астылы корж, абмешваюць крэмам, кладзём на яго наступны. Другі корж спачатку промажем памадкай, а таксама старанна абмаж бакі і зноў багата ўсе зальем крэмам. Можна ўпрыгожыць шакаладнай дробкай ці арэхамі.
Як прыгатаваць торт «Негр у пене» з варэння?
У гэтым рэцэпце цёмнага колеру коржей мы дамагаемся з дапамогай варэння. Пажадана, каб гэта было парэчкавы ці калючая варэнне або джэм.
інгрэдыенты:
цеста:
- варэнне - 320 мл;
- кефір - 280 мл;
- яйка - 3 шт .;
- цукар - 230 г;
- банан - 2 шт .;
- мука - 310 г;
- сіроп (можна ад варэння) - 35 мл;
- сода - 15 г.
крэм:
- бялок - 1 шт .;
- ёгурт - 280 мл;
- цукар - 90 г.
падрыхтоўка
Варэнне зьмяшаем з кефірам і дадамо соду, атрымаецца паветраная пеністая маса. Яйкі злучым з цукрам і ўзаб'емся, а далей зьмяшаем з кефірнай масай і прасейваем туды муку. Старанна замяшаць цеста і спячом яго адным бісквітам пры 170 градусах, каля 50 хвілін.
Для крэму ўзбіваем бялок, дадаем цукар, а потым ёгурт. Атрымаецца паветраная лёгкая як аблачынка маса. Бананы радзей на колцы аднолькавай таўшчыні. Бісквіт астыў і мы разразаем яго на 3 коржа, якія прамакаюць сумессю сіропу і вады (1: 1). Паміж Каржу робім бананавую праслойку і багата змазваем крэмам.