Хатнія піражкі можна прыгатаваць нават у адсутнасці духавай шафы, з выкарыстаннем звычайнай патэльні. Смажаныя піражкі - хоць і не самая карысная варыяцыя, але адназначна адна з самых смачных, а да таго ж простых ў падрыхтоўцы. Хіба хтосьці здольны адмовіцца ад зажаристых піражкоў з румянай і хрумсткай скарыначкай? Адназначна ня мы.
Піражкі з яблыкамі на патэльні
Гэтыя піражкі зусім не падобныя на тыя, што мы прывыклі рыхтаваць, бо ў іх аснове ляжыць пясочнае цеста , якое, пасля абсмажвання, ператвараецца ў рассыпістую храбусткую абалонку, выдатна спраўляецца нават з садавінай або ягаднай начыннем.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сметанковае масла - 115 г;
- мука - 275 г;
- разрыхляльнік - 1/2 ч. лыжкі;
- яблычны сок - 115 мл.
Для начыння:
- яблычнае павідла - 175 г;
- струк ванілі.
падрыхтоўка
Яблычнае пясочнае цеста рыхтуецца элементарна проста, вазьміце за аснову класічны рэцэпт цеста і заменіце ваду добрым яблычным сокам, а акрамя таго, неабходна дадаць да муку трохі разрыхляльніка, каб піражкі злёгку падняліся падчас абсмажвання. Расцярыце мучную сумесь з халодным сметанковым маслам, а атрыманую дробку заліце яблычным сокам. Збярыце цеста ў кім і абгарніце харчовай плёнкай, няхай адпачне ў халадзільніку з паўгадзіны. Па сканчэнні часу ком тэсту раскачайце ў пласт таўшчынёй 3 мм і нарэжце любым зручным чынам. Змяшайце павідла з змесцівам ванільнага струка і выкладзеце порцыі начыння ў цэнтр кавалачкаў тэсту. Злепіце краю разам і абсмажвайце піражкі на патэльні без дрожджаў ў багацці разагрэтага алею. Яшчэ гарачыя піражкі можна абсыпаць сумессю цукру і карыцы.
Хуткія піражкі з бульбай на патэльні
Акрамя звыклых піражкоў з начыннем з пюрированного бульбы не варта забываць і пра САМСЕ з начыннем з клубняў і прысмакаў. Цеста для САМС рыхтуецца проста і без праблем абсмажваецца ў фрыцюры.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 355 г;
- цукровы пясок - 5 г;
- парашок для выпечкі - 5 г;
- сметанковае масла - 45 мл;
- вада - 235 мл.
Для начыння:
- рэпчаты лук - 115 г;
- молаты кумін, імбір, папрыка, часнык - па 1 ч. лыжцы;
- кайенского перац, парашок кары - 1/2 ч. лыжкі;
- бульба - 780 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- замарожаны гарошак, кукуруза - па 55 г;
- жменю зеляніны кінзы.
падрыхтоўка
Злучыце ўсе інгрэдыенты для тэсту разам, а вымесіць яго, пакіньце адпачыць на паўгадзіны пры пакаёвай тэмпературы, накрыўшы вільготным ручніком.
Адварыце бульбяныя клубні і некрупные нарэжце іх. Спассеруйте рэпчаты лук разам са спецыямі і часнаком. Дадайце да зажарку гарошак і кукурузу, а затым і саму бульбу. Пачакайце, пакуль кавалачкі клубняў пакрыюцца духмяным алеем са спецыямі, злёгку подрумянятся, а затым прыбірайце посуд з агню і дапаўняйце начынне кінзы.
Падзяліце цеста на порцыі, раскачайце кожны шарык і выкладзеце бульбяную начынне ў цэнтр. Краю зашчапіла і абсмажвайце піражкі на патэльні ў багацці алею да роўнага залацістага колеру.
Дражджавыя піражкі, смажаныя на патэльні
інгрэдыенты:
- мука - 245 г;
- малако - 65 мл;
- цукровы пясок - 35 г;
- инстантные дрожджы - 5 г;
- любая начынне па гусце.
падрыхтоўка
Цеста варта прыгатаваць загадзя, паколькі яму неабходны час на расстойку. Падсалодзіце цёплае малако і распусьцеце ў ім дрыжыкаў. Уліце раствор да прапушчанай праз сіта пакуце і замесіце цеста. Пакіньце ком падыходзіць у цяпле на гадзіну. Праз некаторы час, калі цеста вырасце ўдвая, падзеліце яго на порцыі і распляскаць паміж далонямі. У цэнтр атрыманага пласта выкладзеце выбраную начынне, а боку зашчапіла. Абсмажвайце піражкі ў багацці алею да таго часу, пакуль не схопяцца чырванню, а затым адразу ж пераступаў да дэгустацыі.