Курабье - рэцэпт ўсходняга печыва, якое выпякаецца з даданнем рэзкіх затавак: ванілі, карыцы, кардамону, гваздзікі ці шафрана. Далікатную да спадобы які раставаў у роце ласунак з'яўляецца ідэальным суправаджэннем да кубку гарбаты або кавы і пры дэгустацыі выклікае самыя станоўчыя эмоцыі.
Як прыгатаваць печыва курабье?
Печыва курабье рыхтуецца шляхам отсаживания порцый мяккага цеста пры дапамозе кулінарнага мяшка на промасленным пергамент, засланы на бляху. У цэнтр кожнай нарыхтоўкі дадаюць патроху джэма або павідла.
- Для выканання любога рэцэпту выкарыстоўваюць кампаненты пакаёвай тэмпературы.
- Муку перад даданнем у цеста прасейваюць і ўводзяць невялікімі порцыямі, кожны раз вымешивая, каб не ўтвараліся камячкі.
- Форма вырабаў прынцыповага значэння не мае: печыва можа быць аформлена ў выглядзе кветкі, лісціка, завітка, проста шарыка або аладкі.
З якога тэсту рыхтуюць курабье?
Цеста для курабье выкарыстоўваецца выключна пясочнае, якое дае ў выніку рассыпістую структуру вырабаў. Для яго прыгатавання спатрэбіцца сметанковае масла ці маргарын. У працэсе замесу аснову араматызуюць даданнем ванілі, рэзкімі затаўкамі на свой густ. Аўтэнтычны рэцэпт класічнага тэсту прадстаўлены далей.
інгрэдыенты:
- мука - 180-200 г;
- алей - 100 г;
- цукровая пудра - 4 ст. лыжкі;
- бялкі - 2 шт .;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
- Алей змешваюць з пудрай і ўзбіваць да пабеленай.
- Дадаюць ваніль, па адным вавёркі, старанна узбіваючы кожны раз.
- Патроху дадаюць муку і размешваюць да атрымання аднастайнага, мяккага цеста, якое будзе лёгка адсаджваюць пры дапамозе кандытарскага мяшка.
Бакінскі курабье па Дасце - рэцэпт
Курабье, славуты рэцэпт па Дасце якога будзе прадстаўлены далей, атрымліваецца па гусце такім, якім яго многія запомнілі яшчэ з часоў савецкай эпохі. Рассыпісты далікатны густ якія растаюць у роце вырабаў не пакіне нікога абыякавым і любы гаспадыні захочацца паўтарыць выкананне даступнай тэхналогіі яшчэ не адзін раз.
інгрэдыенты:
- мука - 160 г;
- алей - 100 г;
- цукровая пудра - 40 г;
- бялок - 1 шт .;
- ванільны цукар - 10 г;
- джэм або варэнне - 2 ст. лыжкі;
- крухмал - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Расціраюць алей з пудрай.
- Дадаюць бялок, ванільны цукар і зноў ўзбіваюць.
- Всыпают муку, вымешваюць.
- Перакладаюць масу ў кандытарскі мяшок, адсаджваюць на пергамент печыва.
- Па цэнтры робяць паглыбленні, у якія кладуць патроху варэння, змешанага з крухмалам.
- Пякуць Бакінскага курабье 15 хвілін пры 200 градусах.
Хатняе пясочнае печыва курабье на маргарыне - рэцэпт
Курабье на маргарыне, рэцэпт якога выкладзены наступным, атрымліваецца такім жа рассыпістым і пясочным, як на сметанковым алеі. У залежнасці ад якасці сыравіны, магчыма, спатрэбіцца крыху менш або больш мукі. Тэкстура тэсту павінна быць такой, каб яго было зручна выціскаць з кандытарскага мяшка.
інгрэдыенты:
- мука - 500-550 г;
- маргарын - 350 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- бялок - 1 шт .;
- ванілін - 2 дробкі;
- варэнне - 3 ст. лыжкі;
- крухмал - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Маргарын расціраюць да пышнай тэкстуры.
- Дадаюць бялок, ванілін, ўзбіваюць масу.
- Порцыямі падсыпаюць муку, змешваюць да раўнамернага яе размеркавання ў цесце.
- Адсаджваюць на пергамент порцыі тэсту.
- Дапаўняюць нарыхтоўкі варэннем, змяшаным з крухмалам або джэмам.
- Выпякаюць курабье на маргарыне 15 хвілін пры 200 градусах.
Татарскія курабье - рэцэпт
Прыгатаваць печыва курабье ў хатніх умовах можна і без кулінарнага мяшка. Татарская рэцэпт прысмакі прадугледжвае атрыманне гусцейшага тэсту, якое першапачаткова астуджаюць, а затым раскочваюць ня тонка і разразаюць на порцыі. Вырабы пасыпаюць пудрай пасля выпякання, або цукрам перад тэрмічнай апрацоўкай.
інгрэдыенты:
- мука - 500-550 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- цукровая пудра - 160 г;
- жаўток - 1 шт .;
- ванілін - 2 дробкі;
- пудра для вобмешкі.
падрыхтоўка
- Расціраюць мяккае масла з пудрай.
- Дадаюць жаўток, ванілін, муку і замешваюць мяккае цеста.
- Змяшчаюць кім у халадзільнік на гадзіну, пасля чаго раскочваюць, разразаюць на ромбы, прастакутнікі або квадраты, перакладаюць на пергамент і выпякаюць 15 хвілін пры 200 градусах.
- Гатовае печыва пасыпаюць цукровай пудрай.
Грэцкае курабье - рэцэпт
Печыва курабье - рэцэпт, які мае масу варыяцый. Так у грэцкім выкананні ласунак характарызуецца арэхавым густам, дасяганым ў арыгінале за кошт дадання міндаля. Па жаданні выкарыстоўваць можна і іншыя арэхі, наяўныя ў наяўнасці. Яшчэ адна асаблівасць ласункі - цукровая паніраванні з пудры-над сіропу.
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- цукар трысняговы - 180 г;
- жаўток - 1 шт .;
- каньяк - 1 ст. лыжка;
- міндаль - 50 г;
- разрыхляльнік - 0,5 ч. лыжкі;
- апельсінавая настойка і пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Здрабняюць цукар у кавамолцы да пудры.
- Алей расціраюць з пудрай, дадаюць жаўток, ўзбіваюць.
- Ўліваюць каньяк, ўмешваецца разрыхляльнік, здробнены міндаль і муку.
- З цеста скочваюць шарыкі або выразаюць фігуркі і ўкладваюць на пергамент.
- Выпякаюць вырабы 20 хвілін пры 185 градусах.
- Остывшее курабье па-грэцку апырскваюць настойкай, абмакваюць ў цукровай пудры.
Турэцкае курабье - рэцэпт
Прыгатаванае турэцкае курабье ў хатніх умовах здзівіць арыгінальнасцю выканання і ўзрушаючымі смакавымі характарыстыкамі. Пасля выпякання печыва іх у дадзеным выпадку стульваюць парамі, прамазваючы джэмам. Асаблівы шарм ласунка надасць шакаладная глазура , якую па жаданні дапаўняюць яшчэ і здробненымі арэхамі.
інгрэдыенты:
- мука і крухмал - па 1 шклянцы;
- сметанковае масла - 100 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- ванілін - 2 дробкі;
- джэм - 50 г;
- шакалад - 80 г.
падрыхтоўка
- Алей ўзбіваюць з пудрай.
- Дадаюць яйка, ваніль, зноў ўзбіваюць.
- Ўмешваецца муку і крухмал, змяшчаюць кім у холад на гадзіну.
- Шчыкаць пальцамі порцыі тэсту, скочваюць з іх шарыкі, надаюць ім авальную форму, злёгку прыціскаюць і прыціскаць з аднаго боку відэльцам.
- Выпякаюць нарыхтоўкі 10-15 хвілін пры 180 градусах.
- Астылыя палоўкі стульваюць парамі, прамазаўшы джэмам.
- Акунаюць з аднаго боку печыва ў распалены шакалад, даюць застыць.
шакаладнае курабье
Курабье - рэцэпт, які можна выканаць з даданнем парашка какава, атрымаўшы ў выніку шакаладны густ каханага дэсерту. Па гатоўнасці і пасля астывання вырабаў іх можна пасыпаць цукровай пудрай, упрыгожыць распаленым шакаладам і дадаткова пасыпаць здробненымі арэхамі ці какосавай габлюшкай.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- сметанковае масла і алей - па 125 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- ванілін - 2 дробкі;
- какава - 3 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 20 г.
падрыхтоўка
- Змешваюць мяккае сметанковае масла з раслінным, пудрай ванілінам і яйкам, ўзбіваюць.
- Дадаюць какава, муку і разрыхляльнік, старанна вымешваюць да максімальнай аднастайнасці і пластычнасці тэсту.
- Фармуюць вырабы жаданай формы, выкладваюць на пергамент.
- Выпякаюць смачнае печыва курабье 10 хвілін пры 200 градусах.
Двухколернае печыва курабье
Курабье, рэцэпт якога будзе прадстаўлены наступным, атрымліваецца незвычайна эфектным на выгляд і набывае прыемны шакаладны густ. У дадзеным выпадку ў палову порцыі тэсту дадаюць парашок какава, які па жаданні можна замяніць харчовым фарбавальнікам, дадаўшы пры гэтым араматызатар або вострыя прыправы для водару.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- сметанковае масла - 250 г;
- раслінны алей - 60 мл;
- цукровая пудра - 5 ст. лыжак;
- ванілін - па гусце;
- какава - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Расціраюць алей з пудрай.
- Дадаюць раслінны алей, ванілін і муку, замешваюць цеста.
- Адбіраюць палову цеста, змешваюць з какавы.
- Афармляючы вырабы, злучаюць разам два шарыка рознага колеру, трохі размінаюць рукамі, надаюць жаданую форму.
- Выпякаюць пясочнае печыва курабье 15 хвілін пры 170 градусах.
Нішчымнае курабье - рэцэпт
Курабье, посны рэцэпт якога не ўтрымлівае ні яек, ні сметанковага масла, атрымліваецца вельмі годным да спадобы, набываючы водар і густ за кошт дадаткаў: цэдры апельсіна, цынамону, ваніліну або іншых, выбраных па жаданьні. Цеста павінна отлипать ад рук, але застацца мяккім. З яго фармуюць проста аладкі або выразаюць ўзоры.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- цукар карычневы - 5 ст. лыжак;
- воцат яблычны - 2 ст. лыжкі;
- апельсінавая цэдра, ваніль або карыца - па гусце;
- сода - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць воцат з цукрам, смакавымі дадаткамі і содай.
- Ўліваюць алей, всыпают муку, вырабляюць замес.
- Афармляюць нарыхтоўкі з цеста, выкладваюць іх на пергамент.
- Пякуць нішчымнае курабье 15 хвілін пры 200 градусах.