З негатыўнай рэакцыяй на розныя прадукты харчавання або іх інгрэдыенты сёння сутыкаецца нямала людзей, аднак нярэдка самі яны не здагадваюцца пра тое, на што арганізм адказаў так бурна. Мы пералічыў асноўныя алергенныя прадукты. Па чарзе выключаючы іх з рацыёну, вы зможаце вызначыць, які з іх стаў прычынай алергічнай рэакцыі.
Малако - самы распаўсюджаны алерген
Мабыць, найбольш «моцныя» і папулярныя алергенныя прадукты - каровіна малако і стравы, у склад якіх яно ўваходзіць. Гэта стварае пэўныя праблемы, таму што ў іх часта маюць патрэбу маленькія дзеці. У сувязі з недастатковасцю стрававальных ферментаў у малянят застаецца шмат непераваранага бялку, які трапляе ў крывацёк, выклікаючы выяўленую алергічную рэакцыю.
У выпадку адчувальнасці каровіна малако часам можна замяніць казіным, хоць не выключана, што алергія разаўецца і на яго. У некаторых людзей негатыўную рэакцыю выклікаюць толькі пэўныя вавёркі, якія руйнуюцца пасля 20-ці хвілін кіпячэння малака. Не варта забываць пра тое, што для падрыхтоўкі некаторых прадуктаў выкарыстоўваецца малако, таму яны таксама могуць выклікаць алергію:
- згушчанае або сухое малако;
- некаторыя хлебабулачныя вырабы;
- кандытарскія крэмы;
- шакалад;
- марозіва.
Сыры ўтрымліваюць пераважна бялок казеін, у сувязі з чым некаторыя людзі, якія маюць алергію на малако, могуць дазволіць сабе сыр без непрыемных наступстваў.
Адчувальнасць да жывёл вавёрак
Курыныя яйкі, а таксама яйкі іншых птушак для некаторых могуць апынуцца самымі алергеннымі прадуктамі харчавання. Пры наяўнасці алергіі на курыныя яйкі іх нельга замяняць Качыныя або гусінымі, таму што яны ўтрымліваюць аднолькавыя вавёркі. Таксама варта памятаць, што курыныя яйкі выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі многіх страў, да якіх арганізм таксама апынецца адчувальны.
Людзям, якія маюць алергію на яйкі курыц, варта ведаць, што для стварэння вакцын супраць некаторых вірусных захворванняў (грыпу і брушнога тыфа) выкарыстоўваюцца курыныя эмбрыёны, таму яны ўтрымліваюць прымешка курынага бялку. Пры увядзенні такой вакцыны можа развіцца цяжкая алергічная рэакцыя, таму калі прыйшлося прышчапляцца ад гэтых захворванняў, папярэджвайце лекараў аб наяўнасці алергіі.
Вавёркі рыбы і ракападобных таксама часам становяцца прычынай алергіі. Прычым, калі алергічная рэакцыя рэзка выказана на адзін від рыбы, то і на ўсе астатнія яна, хутчэй за ўсё, таксама выявіцца. У выпадку невысокай адчувальнасці ўзнікае непераноснасць часцей толькі на адзін від рыбы.
З ракападобнымі справы ідуць інакш. Калі алергія з'явілася на адзін від, то і да ўсіх астатніх арганізм будзе адчувальны. Інакш кажучы, пры алергіі на крэветкі з меню трэба прыбраць таксама амараў, ракаў і лобстараў.
Мяса жывёлы і птушак змяшчае вялікую колькасць бялку, але ў групу "алергенныя прадукты харчавання" яно ўваходзіць рэдка, а калі і выклікае алергію, то толькі ў межах адной жывёлы. То бок, людзі з алергіяй на ялавічыну могуць ёсць мяса авечак, свіней ці птушкі.
Садавіна, ягады і арэхі як прычына алергіі
Сярод садавіны і ягад найбольш алергенныя прадукты - цытрусавыя, клубніцы і суніца, аднак пасля тэрмічнай апрацоўкі яны значна радзей выклікаюць непераноснасць, таму часам можна папесціць сябе варэннем, узварамі або кансерваванай ягадамі. Да развіццю алергіі ў некаторых прыводзіць ўжыванне арэхаў.
Розніца паміж алергіяй і непераноснасцю
Праўдзівая харчовая алергія ўзнікае ў выніку змяненняў у працы імуннай сістэмы. Таму алергія часта бывае спадчыннай праблемай. Пацвердзіць падазрэнні можна, зрабіўшы иммунограмму. У людзей з алергіяй павышаны ўзровень антыгенаў - імунаглабулінаў Е (IgЕ). Калі ж імунная сістэма не задзейнічана ў негатыўнай рэакцыі на прадукты, гаворка ідзе проста пра харчовай непераноснасці.