Стравы з свініны заўсёды смачныя і апетытныя, а рэцэпты іх прыгатавання вельмі разнастайныя. Амаль у кожнай кухні свету ёсць мноства варыянтаў падрыхтоўкі гэтага мяса ад вытанчаных пачастункаў да простай хатняй поджарку і кожны па-свойму арыгінальны і смачны.
Што прыгатаваць з свініны?
Любыя рэцэпты з свініны мяркуюць выкарыстанне толькі свежага мяса, таму пры куплі трэба старанна выбіраць сыравіну. Якасны прадукт мае ружовы адценне, прожылкі сала белага колеру, а пах павінен быць мясной і прыемны. Розныя стравы з свініны рыхтуюць з пэўных частак тушкі:
- Для шашлыка падыходзіць шыя. Гэтая частка мае тлушчавыя праслойкі, што спрыяе атрыманню сакавітага стравы на вуглях.
- Першая страва атрымаецца больш наварыстага і духмяным, калі зварыць булён з костак або ребрышек.
- Другія стравы з свініны , напрыклад шкварка, спякотнае або катлеты, можна рыхтаваць практычна з любой часткі тушы.
- Для адбіўной, шніцаля або стравы з свініны ў духоўцы, накшталт бужаніну, выкарыстоўваюць балыковую частка (карбонад).
Спякотнае з свініны з бульбай - рэцэпт
Спякотнае па-хатняму з свініны з бульбай лепш рыхтаваць у духоўцы на парцыённых збанках. Так усе інгрэдыенты прасякнутую сокамі і водарамі адзін аднаго, а сама керамічная форма спрыяе доўгаму і раўнамернаму падтрыманню тэмпературы, таму ўсе кампаненты прыгатуюцца адначасова.
інгрэдыенты:
- мякаць - 600 г;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- смятана - 150 г;
- соль, перац, размарын;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
- Парэжце мяса не буйна, абсмажце.
- Размяркуеце свініну па на гаршкі, зверху раскладзеце бульбяныя дзелькі.
- Раскладзеце парэзаны лук, моркву. Пасоліце, запраўце спецыямі.
- Развядзіце смятану ў вадзе, разліце па збанках.
- Падрыхтоўку стравы з бульбы і свініны працягнецца 1 гадзіну пры 180 градусах.
Шкварка са свініны - рэцэпт
Смачная і духмяная шкварка з свініны з падліўкай атрымаецца калі ў склад дадаць гародніну. Стамляць страва можна ў духоўцы або на пліце, але першы варыянт пераважней. Вам не трэба сачыць за ўзроўнем вады ў ёмістасці, а ў духоўцы ўсё раўнамерна прыгатуецца і мяса атрымаецца мяккім, а падліўкі густы.
інгрэдыенты:
- мякаць - 600 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- памідор - 2 шт .;
- таматавы сок - 200 мл;
- вада 100 мл;
- соль, перац, сушаныя травы.
падрыхтоўка
- Мяса парэжце ня буйна, падсмажце і перакладзеце ў форму.
- Лук, моркву і перац парэжце соломкой і абсмажце на тлушчы.
- Парэжце памідор, адпраўце да поджарку і ўліце сок і ваду. Потым 3 хвіліны.
- Пераліце соус да мяса, пасоліце, запраўце спецыямі і змяшайце.
- Рыхтуйце ў духоўцы 40 хвілін пры 190 градусах.
Як прыгатаваць адбіўныя з свініны?
Сакавітыя і мяккія выходзяць адбіўныя з свініны ў кляре. Дзякуючы абалонцы мяса не губляе сокі пры жарке і атрымліваецца вельмі далікатным. Кляр можна зрабіць любы: базавы з яйка і пакуты, або трохі паэксперыментаваць, дадаўшы ў склад крухмал і сыр, так скарыначка з цеста атрымаецца вельмі хрумсткай і апетытнай.
інгрэдыенты:
- свіная адбіўную (карбонад) - 6 шт .;
- маянэз - 50 г;
- яйка - 2 шт .;
- крухмал - 2 ст. л .;
- сыр - 50 г;
- мука для паніроўкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Свініну адбіце, пасоліце, паперчыце і пакіньце на 20 хвілін.
- Змяшайце маянэз, яйка, крухмал і цёрты на дробнай тарцы сыр.
- Кожную адбіўную запанируйте у пакуце, затым памачыце ў кляре.
- Абсмажвайце на алеі з кожнага боку.
Катлеты са свініны - самы смачны рэцэпт
Сакавітыя катлеты са свініны атрымліваюцца дзякуючы даданню сала, а смачнымі выходзяць, калі пакласці размоченный ў малацэ мякіш хлеба. Гэта асноўныя сакрэты прыгатавання стравы. Калі вы не любіце падсмажаную скарыначку, вырабы можна рыхтаваць на патэльні да напалову, а давесці да патрэбнага стану ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- свініна - 700 г;
- сала - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- белы хлеб - 2 кавалка;
- малако - 100 мл .;
- яйка - 1 шт .;
- паніраванні;
- соль і перац;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Мяса, сала, цыбулю, моркву і часнык пракруціць праз мясасечку.
- Замочыце хлеб у малацэ, адцісніце і дадайце ў фарш, убіце яйка. Пасоліце і паперчыце, добра змяшайце.
- Сфармуйце катлеткі, запанируйте у сухарах.
- Пячыце да залацістых бакоў і перакладзеце ў вогнетрывалы форму.
- Працягвайце падрыхтоўку стравы з фаршу свініны ў духоўцы 20 хвілін пры 180 градусах.
Шніцаль з свініны - рэцэпт
Рыхтуецца нямецкі шніцаль з свініны на патэльні ў алеі, дзякуючы чаму атрымліваецца хрумсткі звонку і сакавіты ўнутры. Гэта цудоўнае страва смачнае нават у халодным выглядзе на наступны дзень. Для падрыхтоўкі выбірайце якаснае мяса, пераважна карбонад, добры сыр і смачную вяндліну.
інгрэдыенты:
- свініна - 600 г;
- вяндліна - 300 г;
- сыр - 300 г;
- яйка - 2 шт .;
- паніраванні, мука;
- алей для смажання, соль і перац.
падрыхтоўка
- Мяса парэжце на цотная колькасць кавалкаў, адбіце, пасоліце, паперчыце.
- Вяндліну і сыр парэжце пласцінамі.
- Зьбірайце шніцаль: на адбіўную пакладзеце пласцінку вяндліны, зверху сыр, яшчэ вяндліну і накрыйце другой адбіўной.
- Гэтую канструкцыю абкачайце ў пакуце, следам памачыце у яйка і запанируйте у сухарах. Яшчэ раз памачыце у яйка і фінальна ў паніроўцы.
- Пячыце на распаленай патэльні з двух бакоў.
Бужаніну па-хатняму з свініны
Існуе некалькі спосабаў прыгатавання гэтай закускі і кожны з іх годны ўвагі. Больш проста рыхтуецца і менш затратная ў часе - бужаніну з свініны ў духоўцы. Выкарыстоўвайце ў працэсе рукаў, пергамент або фальгу, дзякуючы такім няхітрым прыстасаваньняў мяса атрымаецца сакавітым.
інгрэдыенты:
- свініна (балыковая частка) - 1,5 кг;
- гарчыца збожжавая - 50 г;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Свініну памыйце, абсушыце.
- З масла, гарчыцы, пюрированного часныку і спецый зрабіце марынад і абмажце ім мяса. Пакіньце марынавацца на 3-4 гадзіны.
- Загарніце кавалак у фальгу, адпраўце у духоўку на 1,5 гадзіны. За 15 хвілін канверт разгарніце, каб паверхня падрумяніцца.
Рулецік з свініны з начыннем
Арыгінальныя пальчыкі з свініны рыхтуюць маленькімі «на укус». Такое пачастунак ўпішацца ў Фуршетные меню, прыгатаваць іх зможа кожны, а начынне можна выбраць на любы густ: сухафрукты, грыбы або кавалачак сала з часнаком. Змацоўваюць іх калыпкамі або ніткай, перад падачай «мацаванне» выдаляюць.
Інгрэдыенты: / p>
- свініна - 600 г;
- сала - 300 г;
- часнык - 6-8 зубчыкаў;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Свініну парэжце на плоскія кавалачкі і тонка адбіце. Пасоліце, запраўце.
- Сала парэжце на брусочкі, дзелькі часныку на чвэртачкі.
- У кожную адбіўную загарніце па кавалачку сала і па пары дзелек часныку, згарніце і змацуйце.
- Абсмажвайце на алеі.
- Працягвайце падрыхтоўку стравы з свініны ў духоўцы яшчэ 15 хвілін.
Азу з свініны - рэцэпт
Сапраўдны рэцэпт азу з свініны з салёнымі агуркамі ажыццявіць не складана. Інгрэдыенты патрэбныя даступныя, часу на гатаванне сыдзе не шмат. Асаблівасць стравы - абсмажаную бульбу, што робіць пачастунак больш сытным. Аформіць пачастунак можна ў збанку, у форме ў духоўцы ці пакінуць стамляцца ў патэльні.
інгрэдыенты:
- свіная мякаць - 500 г;
- лук і морква - па 1 шт.4
- агуркі салёныя - 200 г;
- бульба - 400 г;
- памідоры - 150 г;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац і жменю пятрушкі.
падрыхтоўка
- Парэжце свініну соломкой, абсмажце, перакладзеце ў форму.
- Спассеруйте лук, моркву, агурок, парэзаны саломкай, адпраўце да мяса.
- Дадайце таматы, уліце ваду і стамляеце да мяккасці мяса.
- Бульба парэжце, абсмажце, перакладзеце да мяса, пасоліце, паперчыце, кіньце сечаны часнык і пятрушку.
- Рыхтуйце страва 15 хвілін у духоўцы пры 190 градусах.
Смачны суп з свініны
Ідэальны булён з свініны вараць на рабрынкі. Костачкі робяць страва сытным, наварыстыя. Аснову можна браць любую: гародніна або крупы. Падчас варэння булёна вылучаецца шум, яго трэба абавязкова збіраць, але лепш першы адвар зліць і прыгатаваць паўторна. Так страва атрымаецца карысным і празрыстым.
інгрэдыенты:
- рэбры - 300 г;
- вада - 1,5 л;
- бульба - 4 шт .;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- зеляніна - 20 г;
- Лаврушка, соль, спецыі на выбар.
падрыхтоўка
- З мяса і вады зварыце булён.
- Спассеруйте парэзаны лук, сечаную саломкай моркву.
- У булён кіньце кубікі бульбы, варыце да напалову.
- Дадайце поджарку, стамляеце 5 хвілін, пасоліце, кіньце прыправы і лаврушку.
- Выключайце суп, притрусите зелянінай і падавайце праз 20 хвілін.