Бяляшы - ежа, вядома, каларыйная, але вельмі смачная. Як рыхтаваць бяляшы ў хатніх умовах, вы даведаецеся з гэтага артыкула.
Рэцэпт хатніх беляшоў з мясам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- кефір - 200 мл;
- курыныя яйкі - 3 шт .;
- мука вышэйшага гатунку - 1,2 кг;
- цукар - 10 г;
- малако - 220 мл;
- соль - дробка;
- раслінны алей без паху - 50 мл.
Для начыння:
- лук - 300 г;
- соль;
- перац;
- фарш мясной - 450 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка беляшоў ў хатніх умовах пачнем з падрыхтоўкі тэсту. Для гэтага кефір змешваем з малаком, дадаем яйкі і ўсё гэта ўзбіваем пры дапамозе венца. Потым кладзём соду, цукар, соль і размешваць. Паступова ўмешваецца муку. Цеста павінна выйсці мяккім. У канцы паволі падліваем раслінны масліцам і зноў вымешваюць. Прыкрываем яго сурвэткай, а самі рыхтуем начынне: здрабняем лук. А каб фарш выйшаў больш сакавітым, можна частка лука прапусціць праз тарку. А можна перакруціць яго на мясасечцы. Злучаем фарш з здробненым лукам, солім, Перчем яго. Цяпер фарміруем бяляшы: цеста падзелім на 4 часткі. Кожную з іх фарміруем у паляць і дзелім яго на кавалачкі. Кожны з іх ператвараем у аладку, на сярэдзінку змяшчаем начынне і фарміруем бяляш. Сярэдзінку можна пакінуць адкрытай. На патэльню наліваем сланечнікавы алей (нарыхтоўкі павінны быць у масле напалову) і смажым бяляшы да гатоўнасці.
Гультаяватыя хатнія бяляшы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 100 г;
- фарш асарці - 300 г;
- харчовая сода - 0,5 ч. лыжкі;
- кефір - 400 мл;
- пшанічная мука - 350 г;
- раслінны алей;
- соль.
падрыхтоўка
У злёгку летні кефір усыпаць соду, а затым і соль. Размешваць і хвілін 5 даем пастаяць. Потым падсыпаў просеянную пакуту і змешваем. Павінна выйсці цеста як для аладак. Дробненька Крош лук і дадаем у фарш, солім, Перчем і змешваем. Дадаем фарш у цеста і размешваць. Алей ўліваем на патэльню, награваем яго, выкладваем лыжкай цеста на патэльню. Абсмажваем з двух бакоў да гатоўнасці.
Бяляшы з дражджавога тэсту па-хатняму
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада - 375 мл;
- пшанічная мука - 550 г;
- соль - дробка;
- раслінны алей - 45 мл;
- сухія дрожджы - 5 г;
- цукровы пясок - 30 г.
Для фаршу:
- лук - 250 г;
- мяса - 400 г;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
У цёплую ваду кладзем цукар, дрожджы і старанна вымешваюць. У атрыманую сумесь прасейваем прыкладна траціна мукі і вымешваюць масу да аднастайнасці. Атрыманай рошчыне даем падысці на працягу 20 хвілін. Потым дадаем соль, прасейваем астатнюю муку і вымешваюць мяккае цеста, дадаем раслінны алей і зноў размешваць. Прыкрываем цеста вільготнай сурвэткай і пакідаем падыходзіць на 1,5 гадзіны. Калі яно падыдзе ў 2 разы, абмінаць яго рукамі і дзелім на роўныя часткі. Фарміруем з іх аладкі. Для начыння мяса разам з лукам перакручваецца праз мясарубку, солім, Перчем і размешваць. У цэнтр кожнай аладкі змяшчаем трохі фаршу. Краю злучаем і надаём бяляшы жаданую форму. Смажым бяляшы ў распаленым алеі да румянай.