Цеста, як пух на кефіры - залог паспяховай выпечкі. З ім заўсёды зручна працаваць, яно пластычна і паветрана, і не прыліпае да рук. Піражкі і булачкі, якія атрымлівае дзякуючы ўзаемадзеянню кісламалочнага прадукту з рознымі Пякарскі кампанентамі, адрозніваюцца пышнай тэкстурай, румянай паверхняй, выдатным густам і доўга не чарсцвеюць.
Цеста лёгкае, як пух на кефіры
Цеста мяккае, як пух на кефіры можна прыгатаваць у двух розных варыяцыях: з дрожджамі і без дрожджаў. Для вырабаў, што робяцца ў духоўцы, лепш выкарыстоўваць першы, вынікаючы ўдаламу рэцэпце замясіць цеста, даць яму паўгадзіны настаяцца і прыступаць да фармаванню выпечкі.
- Якім бы ня быў рэцэпт дражджавога цеста на кефіры, як пух, для таго, каб вырабы апраўдвалі сваю назву, цеста варта замешваць на нятлустыя кісламалочныя прадукты - тоўсты кефір зніжае актыўнасць дрожджаў.
- Кефір для тэсту можа быць як свежым, так і злёгку подкисшим. Галоўнае - ён не павінен мець характэрнага паху закісання.
- Замешваць цеста варта толькі на цёплым кефір. У халодным - дрожджы і разрыхляльнік павольна «працуюць», таму цеста можа атрымацца занадта шчыльным.
Цеста дражджавое на кефіры, як пух
Цеста, як пух на кефіры з дрожджамі здольна задаволіць і аматараў хуткасны выпечкі, і прыхільнікаў дыхтоўнай пышнай заправы. Апошнім, падыдзе дадзены рэцэпт, дзе цеста рыхтуецца опарным спосабам з даданнем малака, масла і яек, і займае не менш за дзве гадзіны часу. Затое на выпяканне крэндзелямі і піражкоў сыходзіць 15 хвілін.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- кефір - 250 мл;
- яйка - 2 шт .;
- малако - 50 мл;
- дрожджы - 25 г;
- цукар - 20 г;
- сметанковае масла - 80 г.
падрыхтоўка
- Алей падпаліце, малако прагрэйце.
- Дадайце ў малако цукар і дрожджы.
- Змяшайце цёплы кефір з маслам і яйкамі.
- Уліце дрожджы і парцыённа ўсыпце муку.
- Замесіце цеста і адстаўце яго на 1,5 гадзіны.
- Цеста на кефіры мяккае, як пух выкласці на стол, обомните і пераступаеш да фармоўцы вырабаў.
Цеста, як пух на кефіры для булачак
Пышнае цеста для булачак на кефіры заўсёды ўдаецца. Традыцыйна, булачкі клапоцяцца з здобнага тэсту. Як правіла, шмат заправы (цукру і алею) «прыгнятаюць» дрожджы, чаго не адбываецца, калі ў цесцю ёсць кефір. Ён падтрымлівае дрожджы і дае ім магчымасць перапрацаваць тоўстыя кампаненты, таму цеста атрымліваецца салодкім і паветраным.
інгрэдыенты:
- кефір - 750 мл;
- дрожджы - 20 г;
- маргарын - 200 г;
- цукар - 100 г;
- мука - 1,2 кг;
- яйка - 3 шт.
падрыхтоўка
- Падпаліце маргарын. Падцяпліце кефір.
- Змяшайце кампаненты з цукрам, яйкамі і дрожджамі.
- Ўсыпце муку і замесіце цеста.
- Дайце тэсту добра падысці.
- Обомните здобнае цеста на кефіры, як пух і тут жа прыступайце да фармоўцы вырабаў.
Цеста для піражкоў на кефіры, як пух
Многія гаспадыні ставяць цеста, як пух на кефіры для пірагоў у халадзільнік. І хоць гэты спосаб супярэчыць традыцыйнаму падрыхтоўцы, цеста выходзіць падатлівым і эластычным. Проста пры нізкіх тэмпературах кефір і дрожджы «засынаюць», а ў цяпле, пачынаюць актыўна працаваць, таму цеста на вачах расце ў аб'ёме, а піражкі - у духоўцы.
інгрэдыенты:
- кефір - 300 мл;
- дрожджы - 50 г;
- маргарын - 250 г;
- мука - 800 г;
- соль - 5 г;
- цукар - 70 г;
- яйка - 3 шт.
падрыхтоўка
- Кефір і маргарын прагрэйце.
- Дадайце ў масу яйкі, дрожджы, цукар і муку.
- Старанна вымесіце і адпраўце цеста, як пух на кефіры у халадзільнік на 2 гадзіны.
Цеста як пух на кефіры для піцы
Піца - страва, якое хочацца хутка прыгатаваць і адразу з'есці. У гэтым выпадку, можна замясіць пышнае цеста для піцы на кефіры з содай. Сода, у пары з кефірам, паскарае працэсы закісання і дапамагае атрымаць паветранае цеста за пару хвілін. Яно мае вадкую кансістэнцыю, таму начынне ў ім патанае, што робіць піцу смачнейшае.
інгрэдыенты:
- кефір - 400 мл;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 625 г;
- сода - 5 г;
- воцат - 1 ч. лыжка;
- цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі з цукрам і кефірам.
- Загасіце соду воцатам і дадайце да сумесі. Адразу пасля дадайце муку.
- Кансістэнцыя тэсту павінна нагадваць бісквітнае.
- Выліце цеста, як пух на кефіры на бляху, зверху - раскладзеце начынне.
Цеста на кефіры, як пух без дрожджаў
Пышнае цеста на кефіры без дрожджаў - знаходка для гаспадынь, якія аддаюць перавагу лёгкія спосабы прыгатавання выпечкі. Для такіх выпадкаў цеста на кефіры і содзе - ідэальны варыянт. Тыя ж кампаненты, што выкарыстоўваліся ў піцы, у іншых прапорцыях ператвараюцца ў мяккую і эластычную масу, якая выдатна раскочваецца, смажыцца або выпякаецца.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 870 г;
- сода - 10 г;
- яйка - 2 шт .;
- алей - 40 мл;
- цукар - 20 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце кефір, цукар, соль, алей і яйкі.
- Паступова дадайце муку.
- Вымесіце цеста рукамі.
- Пасыпце працоўную паверхню мукой і, раскачаць, цеста мяккае як пух на кефіры качалкай, сфармаваных піражкі.
Цеста, як пух на кефіры без яек
Цеста на кефіры, далікатнае як пух - рэч універсальная: на чым яго ня Замясіць, усё роўна яно атрымаецца пышным. Дадзены рэцэпт спатрэбіцца эканомным гаспадыням, паколькі рыхтуецца без яек, на цёплым кефіры і дражджах. Іх рэакцыі хопіць для таго, каб цеста не затрымлівала з расстойкой, а алей зробіць яго глейкім і гладкім.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 750 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- алей - 100 мл;
- цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Дадайце ў цёплы кефір цукар, дрожджы і 40 г мукі і адстаўце на 15 хвілін.
- Увядзіце астатнюю муку, алей і старанна вымесіце.
- Дайце тэсту 30 хвілін «адпачыць» і прыступайце да фармоўцы.
Цеста на пышныя дражджавыя аладкі на кефіры
Цеста для пышных оладушек на кефіры лепш прыгатаваць з даданнем дрожджаў. Такія оладушки атрымліваюцца ў меру салодкімі, вельмі румянымі, хутка смажацца і пасля смажання не опадают. Галоўнае - замясіць цеста на цёплым кефіры, даць яму настаяцца ў цяпле 30 хвілін і ня змешваць, каб не парушыць працу дрожджаў, а браць для выпякання акуратна з краю.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 375 г;
- цукар - 40 г;
- сухія дрожджы - 5 г.
падрыхтоўка
- З цёплага кефіру, мукі, цукру і дрожджаў замесіце цеста.
- Змесціце ёмістасць у цёплую ваду і адстаўце на 30 хвілін.
- Убіце яйка і настойвайце яшчэ 20 хвілін.
- Можна прыступаць да жарке аладак, акуратна беручы цеста з краю, ня змешваючы.
Пышнае цеста для варэнікаў на кефіры
Пышнае цеста на кефіры спатрэбіцца не толькі для выпечкі, але і для падрыхтоўкі усімі любімых варэнікаў. Такія вырабы патрабуюць тонкай і пластычнай абалонкі, добра утрымлівальнай начынне, што цалкам забяспечыць маса з кефіру, мукі і яйкі. Пры гэтым усё, што трэба: змяшаць гэтыя кампаненты і даць тэсту адпачыць не больш за 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 1 кг;
- соль - 10 г;
- яйка - 2 шт.
падрыхтоўка
- Змяшайце пакуту з соллю, дадайце кефір і яйкі і замесіце цеста.
- Накрыйце цеста міскай і адстаўце на 30 хвілін.
- Падзеліце на часткі, скруціце ў каўбаскі і нарэжце брускамі.