Калі хочаце здзівіць блізкіх арыгінальнай закускай - гэты артыкул для вас. Мы зараз раскажам, як прыгатаваць рулет з скумбрыі. Страва рыхтуецца даволі проста, але пры гэтым атрымліваецца смачным і арыгінальным.
Рулет з скумбрыі з жэлацінам
інгрэдыенты:
- свежамарожаная скумбрыя - 3 шт .;
- лук - 3 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- жэлацін - 1 маленькі пакуначак;
- раслінны алей - 70 мл;
- соль, перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
У скумбрыі адразае плаўнікі, хвост і галаву, вымаем вантробы, затым прамываем і рэжам уздоўж хрыбта, выдаляем косць. Таксама выдаляем і дробныя костачкі, зручна гэта зрабіць пры дапамозе пінцэта.
На раслінным алеі абсмажваем нацёртую на буйнай тарцы моркву і дробна парэзаны лук. Затым перакладаем зажарку ў міску, дадаем соль, спецыі па гусце, дробку жэлаціну, змешваем і пакідаем астываць.
Бярэм харчовую плёнку, злёгку пасыпаем яе соллю і жэлацінам, сапраўды гэтак жа абыходзімся з філе скумбрыі. Выкладваем на яго моркву з лукам, зверху кладзём другое філе і шчыльна Закручваем харчовай плёнкай. Па ўсёй паверхні робім праколы іголкай або калыпком. Апускаем у кіпячую падсоленую ваду рыбу ў плёнцы і кіпяцім хвілін 20. Пасля гэтага рыбу вымаем, складаем ў міску, накрываем талеркай, на яе ставім груз і прыбіраем на холад, каб жэлацін застыў. Пасля гэтага плёнку разгортваем, а рулет з скумбрыі з гароднінай наразаем парцыённымі кавалачкамі. Наша фаршыраваная скумбрыя гатовая!
Рулет з скумбрыі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- моркву буйная - 1 шт .;
- лук буйны - 1 шт .;
- пятрушка - 20 г;
- сухі перац балгарскі - дробка;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Тушку скумбрыі трыбушачы, выдаляем галаву, солім яе з абодвух бакоў, змазваем раслінным алеем, пасыпаем здробненай зелянінай, прапушчаным праз прэс часныком і сухім перцам. Згортваем тушку рулетам, змацоўваем калыпкамі і выкладаем у форму, змазаную маслам, на дно якой паклалі здробнены лук і цёртую на тарцы моркву. Адпраўляем скумбрыю у духоўку , нагрэтую да 180 градусаў на 25-30 хвілін. Калі падрумяніцца шкурка, рыбка гатовая.
Рулет з гарбушы і скумбрыі
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 шт .;
- гарбуша (філе) - 1 шт .;
- жэлацін - 1 пакуначак;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Выдаляем вантробы у скумбрыі, таксама адразае плаўнікі, хвост і галаву, выдаляем хрыбет. Цяпер выварочваем рыбу ў пласт. Шаруе гарбушу соллю, часнаком і спецыямі, пасыпаем жэлацінам. Выкладваем зверху скумбрыю, сапраўды гэтак жа шаруе спецыямі, соллю і злёгку пасыпаем жэлацінам. Згортваем шчыльны рулет.
Бярэм пакет з-пад соку, зразаем ў ім верх і вертыкальна змяшчаем наш рулет, высыпаем пакінуты жэлацін і ўліваем каля 50 мл вады. Абгортваюцца пакет фальгой і адпраўляем у духоўку, нагрэтую да 200 градусаў, на 40 хвілін. Пасля гэтага вымаем яго з духоўкі і даем астыць прама ў пачку. У такім жа выглядзе рыбны рулет з скумбрыі і гарбушы адпраўляем на ноч у халадзільнік, а затым ужо вымаем, наразаем лустачкамі і падаем да стала разам з дзелькамі цытрыны.
Замарожаны рулет з скумбрыі
інгрэдыенты:
- скумбрыі - 2 шт .;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- перац молаты і духмяны - па гусце.
падрыхтоўка
Трыбушачы скумбрыі, вымаем хрыбет і выдаляем дробныя костачкі. Выкладваем філе злёгку внахлест на харчовую плёнку. Пасыпаем соллю, спецыямі і здробненым часныком. Згортваючы скумбрыі шчыльным рулетам. Затым заварочваем ў некалькі слаёў паперы, фіксуючы краю. Спачатку адпраўляем у халадзільнік гадзіны на 4, а потым у маразілку прыкладна на суткі. Перад падачай рулет з салёнай скумбрыі вымаем і даём яму паляжаць пры пакаёвай тэмпературы хвілін 20. А пасля гэтага наразаем яго ўпоперак тоненькімі лустачкамі. Пры жаданні можна апырскаць яго раслінным алеем.
Рулет з скумбрыі з морквай і яйкам
інгрэдыенты:
- буйная скумбрыя - 1 шт .;
- вараныя яйкі - 2 шт .;
- вараная морква - 1 шт .;
- жэлацін - 20 г;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Размарожваць скумбрыю, але не да канца, чысцім і разбіраем на філе. Жэлацін высыпаем на філе, солім і Перчем па гусце. Тром на тарцы моркву, выкладваем на адну палоўку скумбрыі. Яйкі наразаем на палоўкі і ўкладваем на моркву бліжэй да брушка. Зверху накрываем другім філе. Заматываем у харчовую плёнку ў некалькі слаёў. Перамотваць ніткай і ў некалькіх месцах робім праколы калыпком. Апускаем рулет у падсоленую кіпячую ваду і варым каля паўгадзіны. Пасля чаго вымаем, астуджаюць і адпраўляем у халадзільнік гадзіны на 2. Затым дастаем і вострым нажом рэжам на кавалачкі.