Прычын адмовы ад яек у выпечцы можа быць маса, але якімі яны б не былі, не варта перажываць адносна таго, што вашыя любімыя пірагі страцяць што-небудзь у адсутнасць яек. Даказаць гэта бярэмся рэцэптамі шарлоткі з яблыкамі без яек, якія ні да спадобы, ні па сваім выглядзе або тэкстуры не адрозніваюцца ад выпечкі, прыгатаванай з яйкамі ў аснове.
Шарлотка без яек з яблыкамі ў духоўцы
Выключаючы яйкі з рэцэпту, неабходна ўлічваць, што ў цесцю ўсё роўна павінен прысутнічаць якой-небудзь злучны кампанент. У нашым выпадку ім стане раслінны заменнік яек - мука з ільняных насення, якая пасля дадання цёплай вады набракае і вельмі нагадвае па кансістэнцыі яечны бялок.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 110 г;
- мука грачаная - 160 г;
- молатыя насенне лёну - 35 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- карыца - 2 ч. лыжкі;
- мушкатовы арэх - 1 ч. лыжка;
- яблычнае пюрэ - 370 г;
- кефір - 230 мл;
- цэдра і сок аднаго цытрыны;
- яблыкі буйныя - 4 шт .;
- па жмені разынак і грэцкага арэха;
- какосавая габлюшка - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Заліце насенне лёну цёплай вадой, ператвараючы муку ў кашыцу. Пакіньце лён брыняць на пару хвілін, а самі злучыце астатнія сухія складнікі (муку, разрыхляльнік і вострыя прыправы) разам. Асобна ўзбіце яблычнае пюрэ разам з кефірам, дадайце кашыцу з молатых льняных насення. Уліце вадкасці да сухім інгрэдыентаў і змяшайце роўна да моманту ліквідацыі камячкоў і не больш. Размяркуеце цеста ў пакрытай пергаментам форме, пасыпце паверхню арэхамі, разынкамі, габлюшкай, а затым выкладзеце яблычныя дзелькі па-над. Выпякайце шарлотку на кефіры без яек з яблыкамі пры 180 градусах 30-35 хвілін.
Рэцэпт просты шарлоткі з яблыкамі без яек
Калі вам не паляванне важдацца з заменнікамі яек, то аддайце перавагу гэтаму простаму пірогу, цеста для якога зроблена на аснове малака. Яно не атрымаецца такім жа пышным, як класічная шарлотка, але вынік усё роўна будзе смачным.
інгрэдыенты:
- мука - 155 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 75 г;
- раслінны алей - 55 мл;
- яблычны воцат - 10 мл;
- яблыкі - 430 г;
- карыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Змяшайце малако з воцатам і адстаўце яго ў бок на пару хвілін. Тым часам прымем за сухія інгрэдыенты, змяшаўшы разам просеянную пакуту і разрыхляльнік. Асобна ўзбіце алей з цукрам. Пастаўце духоўку разагравацца да 180 градусаў, і як толькі тэмпература дойдзе да неабходнай адзнакі, хутка злучыце сухія інгрэдыенты з маслам і малаком. Размяркуеце цеста ў форме і выкладзеце лустачкі яблыкаў па-над. Прысыпце паверхню карыцай і пакіньце шарлотку з яблыкамі на малацэ без яек запякаць на працягу 40 хвілін.
Як прыгатаваць пышную шарлотку з яблыкамі без яек?
інгрэдыенты:
- малако - 245 мл;
- яблычны воцат - 5 мл;
- яблыкі - 430 г;
- цельнозерновые мука - 155 г;
- пшанічная мука - 165 г;
- молаты імбір - ¼ ч. лыжкі;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 115 мл;
- экстракт ванілі - 15 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце першую пару інгрэдыентаў разам і адстаўце ў бок. Адно яблык падзеліце на дзелькі, а другое нарэжце кубікамі. Змяшайце сухія складнікі: муку, вострыя прыправы і разрыхляльнік. Асобна ўзбіце сучаснае з воцатам малако, экстракт ванілі і цукар. Змяшайце вадкасці разам з сухімі складнікамі і кубікамі яблыкаў, размяркуеце ў форме і дапоўніце дзелькамі яблыкаў зверху. Выпякайце пры 180 градусах 40 хвілін. Здабывайце пірог з формы толькі пасля яго астуджэння.
Шарлотку з яблыкамі без яек можна зрабіць і ў мультиварке, паўтарыўшы апісаныя вышэй маніпуляцыі, а затым выставіўшы рэжым «Выпечка» на адну гадзіну.