Духмяныя булачкі - ўніверсальнае дадатак да гарбаты і кава, а таксама сытны перакус, які зручна браць з сабой. Начынне для булачкі можа быць як салодкай, так і салёнай, а сама ароматная булачка рыхтуецца з пышнага дражджавога цеста .
Булачкі з пластовага дражджавога тэсту
інгрэдыенты:
- инстантные дрожджы - 4 ч. лыжкі;
- цёплая вада - 1/2 ст .;
- мука - 3 1/2 ст .;
- малако - 1/2 ст .;
- цукар - 1/3 ст .;
- сметанковае масла - 1 ст. + 3 арт. лыжкі;
- мяккі сыр;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Дрожджы разводзім у цёплай вадзе з даданнем цукру. Як на паверхні вады ўтворацца бурбалкі, дадаем просеянную пакуту, малако, соль і алей (растопленае, 3 арт. Лыжкі). Замешваюць цеста і абгортваецца яго харчовай плёнкай, пакідаем адпачыць 30 хвілін, пасля чаго раскочваем ў прастакутнік і зноў пакідаем яшчэ на 40 хвілін.
Змазваем пласт тэсту мяккім маслам і згортваем канвертам. Раскочваем да папярэдняга памеру, зноў згортваем і абгортваецца плёнкай. Пакідаем на 1 гадзіну. Паўтараем працэдуру зноўку яшчэ раз. Раскочанае цеста наразаем на трыкутнікі. У падставу кожнага трыкутніка кладзём лустачку сыру і згортваем яго. Змазваем булачкі ўзбітым з малаком яйкам і выпякаем пры 200 градусах 12-14 хвілін.
Смачныя булачкі з пясочна-дражджавога тэсту
Звыклыя для нас булачкі з пясочна-дражджавога цеста можна рыхтаваць з абсалютна любымі начынкамі. У дадзенай інтэрпрэтацыі рэцэпту мы выкарыстоўваем для падрыхтоўкі павідла але вы можаце замяніць яго арэхамі, макам, мармеладам, або цукрам перетерты з карыцай.
інгрэдыенты:
- дрожджы (свежыя) - 25 г;
- мука - 3 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 125 мл;
- маргарын - 250 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- павідла - для начыння.
падрыхтоўка
Малако злёгку падаграваем. Сырыя дрожджы расціраем з цукрам і заліваем цёплым малаком. Даем дрожджы пастаяць да іх актывізацыі. Пакуль дрожджы расстаиваются, нажом пасеклі маргарын з мукой ў дробку. Атрыманую дробку ўкладваем горкай, а ў цэнтры горкі робім калодзеж, у які заліваем дражджавы раствор і ўбіваем яйка.
Замешваюць цеста для булачкі і абгортваецца яго плёнкай, пакідаем у халадзільніку на 30 хвілін. Адпачылым цеста раскочваем і наразаем на трыкутнікі. На краёчак кожнага трыкутніка кладзём чайную лыжку павідла і скочваецца цеста ў рулет. Выпякаем булачкі пры 200 градусах 25-30 хвілін.
Булачкі з дражджавога цеста на амерыканскі манер
Булачкі па-амерыканску адрозніваюцца ад звыклых нам сваёй формай. Замежныя булачкі больш нагадваюць пончыкі, або пышныя булачкі, але арыгінальны спосаб падрыхтоўкі адрознівае гэты від выпечкі ад сваіх субратаў.
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 2 1/4 ч. лыжкі;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- вада - 1 1/3 ст .;
- мука - 3 1/2 ст .;
- соль - 1 3/4 ч. лыжкі;
- кунжут, мак.
падрыхтоўка
У міску высыпаем сухія інгрэдыенты: муку, цукар, дрожджы і соль. Змешваем усё і заліваем вадой. Замешваюць цеста 10-15 хвілін, пасля чаго кладзем у змазаную алеем міску і накрываем плёнкай. Цеста павінна падвоіцца ў памеры. Духоўку разаграваем да 210 градусаў. У рондалі кіпяцім ваду.
Дзелім падышоўшыя цеста на 8 кавалачкаў, кожны з якіх скочваецца ў шарыкі. У цэнтры кожнага шарыка робім адтуліну і выкладваем булачкі на пергамент і даем пастаяць 10 хвілін. Пасля абварваць па 2-3 булачкі ў кіпячай вадзе каля хвіліны. Абвараная булачкі вяртаем на пергамент, пасыпаем насеннем кунжуту, або маку і ставім у духоўку на 20-25 хвілін. Гатовыя дражджавыя булачкі варта цалкам астудзіць перад ужываннем, а затым выкарыстоўваць у якасці асновы для бутэрбродаў, або піцы на хуткую руку.