Вішня - бясспрэчна, належыць да адных з самых любімых летніх ягад. Каб не пазбаўляць сябе магчымасці радаваць сябе і блізкіх вішнёвымі дэсертамі круглы год, варта яшчэ ўлетку патурбавацца аб нарыхтоўках гэтых цудоўных ягад. Кансервуем ў ўзварах, ва ўласным соку, варым варэння джэмы, сушым і вядома замарожваем.
А золкай восенню, марознай зімой ці прахалоднай вясной дастаем свае запасы і творым на кухні цуды: пячэм, вырабляем найсмачныя кексы з вішняй па рэцэптах апісаным ніжэй.
Шакаладны кекс з вішняй
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 2,5 сталовыя лыжкі;
- бульбяны крухмал - 2,5 сталовыя лыжкі;
- яйкі 2 шт .;
- цукар - 3 сталовыя лыжкі;
- сметанковае масла ці сметанковы маргарын - 50 г;
- шакалад - 50 г;
- смятана - 3 сталовыя лыжкі;
- каньяк - 1 сталовая лыжка;
- вішні без костачак - 200 г;
- молатая карыца - ¼ чайнай лыжкі;
- яечны бялок - 1 шт .;
- цукровая пудра - 1 гарбатная лыжка.
падрыхтоўка
На вадзяной лазні растопліваюць шакалад, дадаўшы да яго алей, затым астуджаем да цёплага стану. Расціраем, а затым ўзбіваем яйкі і цукар, ўліваем халодную смятану, дадаем карыцу, каньяк і распалены шакалад з маслам. Працягваем ўзбіваць. У асобнай місцы змешваем муку з разрыхляльнікаў і крухмал, перакладаем вішню. Усыпаць атрыманую сумесь да яечнай. Старанна змешваем.
Спецыяльныя формы для выпечкі кексаў змазваем маслам і напаўняем вадкім тэстам прыблізна на 2/3 ад агульнага аб'ёму. Выпякаем разагрэў духоўку да 180 градусаў. Гатоўнасць тэсту правяраем сухі драўлянай палачкай.
Для атрымання глазуры добра ўзбіваем бялок з цукровай пудрай да стаялай пены.
Астылыя кексы абмазваць белай глазурай і ставім падсушыць на 1-2 хвіліны ў духоўку. Наш шакаладны кекс гатовы да ўжывання.
Вішні вельмі добра спалучаюцца з шакаладам, таму для ўзмацнення шакаладнага густу ў цеста вышэйапісанага рэцэпту, пры разліве па формах, можна дадаць па кавалачку шакаладнай пліткі.
Тварожныя кексы з вішняй
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- тварог - 200 г;
- свежыя вішні - 200 г;
- карычневы цукар - 250 г;
- смятана - 200 г;
- сметанковае масла - 150 г;
- яйкі - 3 шт .;
- ванільны цукар і разрыхляльнік - па адным пакуначак;
- цукровая пудра - 3 сталовыя лыжкі;
- маргарын - 1 сталовая лыжка.
падрыхтоўка
Свежыя ягады вымываць, абсушваюць і выдаляем костачкі. Яйкі пераціраць з цукрам, дадаваны растопленае сметанковае масла і смятану з перетерты тварагом. Муку змешваем з Пякарскім парашком і ванільным цукрам. Мучную сумесь падсыпаў порцыямі ў вадкую масу. Замешваем аднастайнае цеста і дадаем вішні. Змешваем. У змазаныя маргарынам формы, наліваем тэстам формы напалову. Выпякаем да гатовасці ў духоўцы. Астуджаем і густа пасыпаем дробнай цукровай пудрай. Ну, вось і гатовы кекс з вішняй і тварагом.
Кекс з вішняй
інгрэдыенты:
- сухі вішнёвы кісель - 1 пачак;
- яйкі - 3 шт .;
- пакута - 1 шклянка;
- сода - 1/2 чайнай лыжкі;
- вяршкі 10% - палова шклянкі;
- сметанковае масла - 150 г;
- ягады вішні без костачак - 1 шклянка;
- арахіс - 1 шклянка;
- смятана - 1 шклянка;
- цукар - палова шклянкі.
падрыхтоўка
Сухі кісель расціраем са сметанковым алеем (размякчаным), ўбіваем яйкі і ўліваем порцыю вяршкоў. Усе прадукты ўзбіваем міксерам да аднастайнасці. Не перастаючы ўзбіваць, падсыпаць муку з содай.
Арахіс смажым на сухой патэльні і перасыпаць у цеста. Змешваем. Формы для выпечкі кексаў змазваем маслам. Запаўняем на 1/3 тэстам, кладзем у кожную форму па чатыры вішанькі, прысыпаем іх цукрам (1 / 2-1 гарбатная лыжка), выліваць яшчэ сумесь, пакінуўшы месца для ўзняцця тэсту.
Выпякаем у духавай шафе, пры 180 градусах. Час выпечкі 20 - 25 хвілін.
Робім соус для насычэння: ўзбіваем смятану і цукар, можна дадаць трохі ванілі. Паліваем сметанным соусам кожны кекс. Зверху упрыгожваем цэлай вішанькай.