Прыемна ў гарачы дзень асвяжыцца прахалодным узварам з сліў або ліманадам. Але для падрыхтоўкі ліманадаў (у шырокім сэнсе гэтага слова) можна выкарыстоўваць не толькі лімоны, але і іншыя інгрэдыенты, напрыклад, імбір ( рэцэптам імбірнага ліманаду мы дзяліліся зусім нядаўна) або тархун (палын эстрагон або Artemisia dracunculus, лац.). Гэта расліна валодае рэзкім густам і характэрным пахам, змяшчае мноства розных рэчываў, карысных для арганізма чалавека, шырока ўжываецца ў кулінарыі і народнай медыцыне. Напоі з тархуна вядомыя з ХVIII стагоддзя.
Добра прыгатаваны ліманад-тархун - напой з характэрным прыемным асвяжальным густам і водарам. У гандлёвай сетцы можна знайсці гатовы газаваную ваду «Тархун», але ў ёй могуць утрымлівацца розныя не карысна рэчывы. Акрамя таго, газаваныя напоі, мякка сказаць, не карысна, як такія. Аднак можна прыгатаваць вельмі смачны і карысны хатні ліманад-тархун.
Асвяжальны напой «Ліманад Тархун» - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тархун (эстрагон) свежы - 30-40 г;
- цытрына - 1-2 шт .;
- вада - каля 1 л;
- цукровы пясок - 50-80 г.
падрыхтоўка
Закіпяціць ваду, выключым агонь, дадамо тархун, накрыем вечкам і пакінем хвілін на 30.Ошпарим лімоны кіпенем, срежем з нихкончики і нарэжам тонкімі дзелькамі. Костачкі выдалім. Засыплем дзелькі (у глыбокай піялы або місачцы) цукрам і падавіць толкушкой. Да таго моманту як настой тархуна астыне, цытрына пусціць сок. Перакладзём змесціва піялы ў рондаль з настоем і размяшаць да поўнага растварэння цукру. Дамо астыць напою да пакаёвай тэмпературы і працадзіць праз дробнае падсітак (можна з марляй ў 2-4 пласта). Цяпер можна заліць ліманад-тархун у бутэлькі, закаркаваць і астудзіць у халадзільніку, лепш за ўсё, да тэмпературы + 8-11ºС - такая тэмпература для асвяжальных напояў аптымальная.
Як прыгатаваць больш вытанчаны напой «Ліманад Тархун»?
Для гэтага ледзь дапаўняем рэцэпт.
інгрэдыенты:
- тархун свежы - 30-40 г;
- насенне аніса - 0,5 ч. лыжкі;
- лайм - 1 шт .;
- цытрына - 1-2 шт .;
- вада - каля 1,5 л;
- цукар-пясок - 100 г.
падрыхтоўка
Лімоны і лайм обдадим кіпенем і срежем з пладоў кончыкі. Нашинкуем плён тонкімі палоўкамі гурткоў, выдалім костачкі, складзём ў глыбокую эмаляваны або шкляны ёмістасць і дадамо цукар. Як варта памятаць, каб паскорыць вылучэнне соку. Лісце тархуна і насенне аніса змесцім у літровы тэрмас і зальем кіпенем. Праз гадзіну пералом настой з тэрмаса ў рондаль. Дадаем лімоны і лайм з цукрам. Размешваць да поўнага растварэння цукру і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы і працаджваем праз сіта. Разліваем па бутэльках, зашпунтоўваюць і астуджаюць у халадзільніку.