Падрыхтоўка алкаголю ў хатніх умовах, як правіла, працэс не занадта складаны, але гэта сцвярджэнне не тычыцца каньякоў. Ніжэй мы раскажам пра тонкасці падрыхтоўкі каньяку ў хатніх умовах рознымі спосабамі.
Рэцэпт каньяку ў хатніх умовах
Сапраўдны дыхтоўны вінаградны каньяк асабліва проста рыхтаваць тым, хто рабіў хатняе віно . Мы апусцім тэхналогію прыгатавання віна, паколькі не раз апісвалі яе ў іншых матэрыялах, і пяройдзем адразу да перагонцы вінаматэрыялу.
З дапамогай самагоннага апарата віно пераганяюць, выліўшы першыя 70 мл - яны ўтрымліваюць шмат шкодных рэчываў - астатнюю частку зліваюць да падзення крэпасці да 30 градусаў. Далей сыравіну разводзяць вадой у роўнай прапорцыі і паўтараюць перагонкі па аналагічнай схеме яшчэ двойчы. На выхадзе атрымліваецца чысты спірт.
Зараз пераходзім да падрыхтоўкі каньяку ў хатніх умовах з самагону на дубовых трэсках. Зразумела, калі ў вас ёсць магчымасць набыць дубовую бочку - пускайце ў ход яе. У адваротным выпадку абыйсціся можна і дубовымі калкамі. Дуб сякуць на брусочкі таўшчынёй у полсантіметра, укладваюць у банкі і ўліваюць паўторна разведзены да 42 градусаў дыстылят. Напой настойваюць ад паўгода ў склепе.
Настаялы каньяк карамелизируют для надання больш мяккага густу і выяўленага колеру. Для колеру 100 мл вады змешваюць са 100 грамамі цукру і ставяць на пліту варыцца да атрымання колеру моцнага гарбаты. Далей сіроп астуджаюць, уліваюць 30 мл вады і 100 мл каньяку, всыпают 4-5 макулінак цытрынавай кіслаты і разводзяць ўсохлую карамель. Падобным колерам каньяк падфарбоўваюць па кроплях да дасягнення жаданага адцення.
Падрыхтоўка каньяку ў хатніх умовах з спірту
інгрэдыенты:
- спірт - 980 мл;
- кара дуба - 15 г;
- дробка ваніліну;
- цукар - 25 г;
- чай ліставай - 10 г;
- дробка молатага мушката.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прынята рыхтаваць карамель, для якой цукар паляць да карамельнага колеру пры памешванні, а затым уліваюць да гарэлкі і адпраўляюць следам ўсе астатнія інгрэдыенты. Затым ёмістасць з напоем закрываюць, інгрэдыенты добранька боўтаюць і пакідаюць каньяк на месяц у прахалодзе. Пасля настойвання напой працаджваюць праз ватна-марлевы фільтр.
Калі чыстага спірту пад рукой не знайшлося, то рыхтуйце каньяк у хатніх умовах з гарэлкі, толькі выбірайце самы правераны і якасны алкагольны прадукт.
Як прыгатаваць каньяк з чарнасліву ў хатніх умовах?
Адным з самых хуткіх спосабаў прыгатавання каньяку лічыцца гэты. У рамках такой тэхналогіі гарэлкай заліваюць ягады чарнасліву і вострыя прыправы, якія даюць прыемныя араматычныя адценні, пасля расстойки даўжынёй у 8-10 дзён, напой ужо можна зліваць з асадка.
На выхадзе, зразумела, марачнага каньяку чакаць не варта, але прыемная альтэрнатыва гарэлцы, з мяккім густам і лёгкім рэзкім водарам, гарантавана.
інгрэдыенты:
- гарэлка - 540 мл;
- чарнасліў - 5 шт .;
- цукар - 5 г;
- бутон гваздзікі;
- гарошыны духмянага перцу - 2 шт.
падрыхтоўка
Спецыі разбіце песцікам або плоскай бокам нажа. Дадайце ўсе да гарэлкі, уключаючы чарнасліў і цукар. Пераліў будучы напой у чыстую банку, пакіньце яе пад вечкам у прахалодзе на 10 дзён, не забываючы боўтаць ўсе кампаненты раз у 2-3 дня. Пасля, напой фільтруюць, пераліваюць у чыстую ёмістасць і пакідаюць яшчэ на 2-3 дня. Падаюць такі каньяк, давёўшы яго да пакаёвай тэмпературы.