Ужо даўно адышлі ў нябыт тыя часы, калі фарш на катлеты ці бяляшы гаспадыням даводзілася секчы велізарным вострым нажом. Ужо ў сярэдзіне XIX стагоддзя была вынайдзенай першая мясарубка, што да гэтага часу значна палягчае жыццё жанчын. Неад'емнай часткай прыстасаванні для драбнення мяса з'яўляецца нож. Менавіта пра яго і пойдзе гаворка.
Як прымяняецца нож для мясасечкі?
Звычайная механічная або сучасная электрычная мясарубка ўяўляе сабой металічны корпус, куды падаюцца кавалачкі мяса. Яны праходзяць праз шнековый канвеер, дзе з дапамогай кручэння шрубы мяса паступае да вострага нажа. Менавіта нож наразае прадукт нам дробныя фракцыі, ствараючы, такім чынам, фарш. Як раз на яго падае асноўная нагрузка перамалоўшы, бо ён аддзяляе ад мяса дробныя кавалачкі, сячэ, здрабнее іх і падштурхоўвае да кратаў на выхад.
Нож для мясасечкі мае четырехлопастным канструкцыю. У яе цэнтры размяшчаецца пасадачных адтуліну (падстава), якім нож апранаецца на шруба шнекового канвеера. Вырабляюць нажы і рашоткі для мясасечак звычайна з якаснай сталі, пажадана нержавеючай.
Віды нажоў для мясасечак
Вытворцаў мясасечак на сённяшні дзень нямала. Многія з іх выпрацоўваюць сваю канфігурацыю падставы. Аднак часцей за ўсё можна сустрэць нажы наступных відаў:
- з падставай з квадратнымі бакамі;
- з асновай у чатыры вуглы;
- з асновай у шэсць кутоў.
Пры неабходнасці змены нажа для вашай мясасечкі варта падбіраць гэты неад'емны атрыбут, падыходны менавіта для вашай мадэлі прыбора. Аптымальны варыянт - набыцця арыгінальнай запасны дэталі, вырабленай вытворцам. Такія нажы моцныя, надзейныя і доўга праслужаць вам.
Напрыклад, у нажа для мясасечкі Moulinex сустракаюцца нажы як з шасціканечным і квадратным падставай. Для прыбораў ад фірмы Zelmer вырабляюцца камплектуючыя з квадратным падставай. Такое ж пасадачных адтуліну у нажа для мясасечкі Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje. Падзяляюцца нажы для мясасечак і па форме рэжучых лёзаў. Калі ў нажа абза ссунутая ад вертыкальнай восі наперад, такое камплектуючае рэжа слізгаценнем. Гэты тып лічыцца малаэфектыўным. Затое мяса ці іншыя прадукты выдатна перасоўваюцца да кратаў і ня заліпаць па сценках.
Найбольш прадукцыйным лічыцца нож з шаблепадобнай беражкамі. Праўда, пры ім перапрацоўвацца ежа захрасае на сьценах, з-за чаго корпус неабходна разбіраць і чысціць. Зрэшты, праблема актуальная ў выпадку перамалоўшы вялікага аб'ёму мяса. Дарэчы, нажы для прамысловых мясасечак, вельмі моцныя, надзейныя, у асноўным, маюць шаблепадобнай беражкі.
Пытанні эксплуатацыі нажа для мясасечкі
Што тычыцца важнай для пачаткоўцаў праблемы, як ставіць нож у мясарубку, то тут усё нескладана. Калі нож аднабаковы, знайдзіце той бок, дзе ён плоскі. Менавіта плоская бок павінен дакранацца рашоткі, што ідзе за дыскам. Гэта значыць, што на палец штока апранаюць выпуклую бок нажа. Двухбаковы нож можна ўстаўляць любым чынам.
Паколькі ў нават самага вострага нажа ёсць ўласцівасць з часам тупець, гаспадыні пачынаюць скардзіцца на тое, што перамалоць мяса становіцца ўсё цяжэй. У механічнай мясасечкі цяжка пракручваецца ручка. Электрычны прыбор з-за тупога нажа патрабуе большай магутнасці рухавіка. У выніку несвоечасовая кропка нажа або яго змена могуць прывесці да
Калі казаць пра тое, як тачыць нажы мясасечкі, спяшаемся вас запэўніць, што гэта пад сілу кожнаму. У хатніх умовах вам спатрэбяцца наждачная папера №0 і 1. Які робіцца наступнае:
- Наждачную паперу пакладзеце на роўную паверхню і пачніце вадзіць па ёй лопасцямі нажа кругавымі рухамі 1-2 хвіліны.
- Аналагічна паступіце з нажом, але ўжо разаслаў на стале наждачную паперу №0.
- Прамыйце нож цёплай вадой з мыйным сродкам, каб прыбраць рэшткі металу.
- Прасушыце нож.