Любы прафесійны кухар вам скажа, што густ прыгатаванага мяса шмат у чым будзе залежаць ад таго на колькі правільна вы гэта зрабілі. Пры гэтым справа не абмяжоўваецца толькі падборам «правільных» спецый і падрыхтоўкай добрых марынадаў. Вялікую ролю ў падрыхтоўцы мяса гуляе і падтрымка неабходнай тэмпературы ўнутры прадукту. Таму кулінарны тэрмометр проста абавязаны прысутнічаць на любы кухні (калі, вядома, вы не займаецеся толькі разаграваннем ў мікрахвалеўцы прадуктаў, прынесеных з крамы або рэстарана). Калі вы з'яўляецеся першакласным спецыялістам і без працы вызначаеце ступень пражарку «на вока», то вам можна пазайздросціць. Але ў большасці выпадкаў дадзены метад падводзіць кухароў. Як вынік, мяса альбо не дожаривается, альбо перасушваецца, альбо атрымліваецца вельмі жорсткім. Пазбегнуць падобных неспадзяванак як раз і дапаможа тэрмометр для вымярэння тэмпературы мяса.
Для чаго патрэбен тэрмометр?
Мяса кожнага віду дасягае сваёй гатоўнасці пры пэўнай тэмпературы. Пры гэтым у ім гінуць усе шкодныя бактэрыі, а карысныя ўласцівасці і вітаміны не губляюцца. Для ялавічнага стейка з крывёй яна складае 65 ° С. Добра прожаренное ялавічына атрымаецца пры тэмпературы 75 ° С. Бараніна дасягне сваёй лепшай формы пры 82 ° С, свініна пры 85 ° С. А вось каб прыгатаваць выдатнае страва з птушкі прыйдзецца дачакацца моманту, калі тэмпература дасягне 90 ° С. Вось тут то і спатрэбіцца тэрмометр для смажання мяса. З яго дапамогай вы без працы зможаце кантраляваць працэс запякання, і дакладна не выпусціце момант, калі мяса будзе гатова. Электронны тэрмометр для мяса пазбавіць вас ад неабходнасці перыядычна даставаць мяса з духоўкі і пратыкаць яго нажом для вызначэння гатоўнасці. Да таго ж, не варта забываць аб тым, што метад праверкі гатоўнасці пры дапамозе нажа выдатна спрыяе выцяканню з мяса сокаў, што прыводзіць да яго сухасці.
Як карыстацца тэрмометрам для мяса?
У выкарыстанні тэрмометра для падрыхтоўкі ежы (у асаблівасці для запякання мяса) няма нічога складанага. Для якаснай працы прыбора неабходна мац тэрмометра для мяса ўторкнуць глыбей у кавалак, імкнучыся дасягнуць яго сярэдзіны. Калі ж мяса на косткі, то мац павінен дакранацца да яе. Пасля гэтага смела змяшчаем мяса ў духавы шафу або ўкладваем на краты грылю. Лічбавай кулінарны тэрмометр устойлівы да спякоты духоўкі і грылю. Ён будзе бесперапынна вымяраць тэмпературу кавалка мяса, адлюстроўваючы яе на дысплеі. Вам застаецца толькі перыядычна паглядаць на яго, каб не прапусціць момант гатоўнасці.
Выбіраем тэрмометр для мяса
У продажы сустракаецца вельмі шмат тэрмометраў для мяса. Яны адрозніваюцца формамі, памерамі і расфарбоўкамі. Але ўсе яны перасьледуюць адну мэту - палегчыць падрыхтоўку стравы. Вы можаце выбраць той, які прыйдзецца вам па душы і будзе адказваць вашым запытам. Калі вы плануеце павольнае прыгатаванне мяса ў хатніх умовах без лішняй мітусні і сумяшчэння гэтага працэсу з іншымі справамі, то вам выдатна падыдзе звычайны тэрмометр са мацам і дысплеем, за якім вы будзеце прыглядаць. Але калі ў вас няма часу сачыць за
Добра абсталяваная кухня не толькі гонар гаспадара, але і вялікая выгода ў падрыхтоўцы ежы. Сярод мноства посуду і прыстасаванняў, якія знаходзяцца на ёй, абавязкова павінен быць і тэрмометр для падрыхтоўкі мяса.