З мікрахвалёўкі і сокавыціскалкі сёння знаёмыя ўсе. А што такое, да прыкладу, дегидратор і для чаго ён выкарыстоўваецца, ведае далёка не кожны з нас. Давайце высвятлім гэта!
Дегидратор для гародніны і садавіны - гэта прыбор, прызначаны для дэгідратаціі (пазбаўлення вільгаці) розных прадуктаў. Разам з тым ён якасна адрозніваецца ад прымітыўнай сушылкі, хаця мэта абодвух відаў гэтых прылад адна - атрымаць на выхадзе сушаныя кавалачкі садавіны і гародніны.
Чым адрозніваецца дегидратор ад сушылкі?
Асноўнае адрозненне гэтага прыбора ад сушылкі складаецца ў прынцыпе працы дегидратора. Дегидратор, дзякуючы сваёй канструкцыі і ўбудаванаму тэрмастату, не проста сушыць, а раўнамерна абязводжвае прадукты.
Вельмі важным момантам з'яўляецца рэгуляванне тэмпературы. Калі ў сушылцы яе можна выставіць толькі прыблізна, то дегидратор дае магчымасць дакладнага рэгулявання тэмпературы ў камеры. Наколькі гэта важна? Справа ў тым, што любыя сырыя прадукты ўтрымліваюць у сваім складзе так званыя энзімы, якія неабходныя для лепшага засвойванне арганізмам чалавека. І каб захаваць іх пры сушцы, трэба выконваць адпаведны тэмпературны рэжым. Напрыклад, тэмпература для сушкі большасці гародніны і садавіны не павiнна быць вышэй за 38 ° С, у адваротным выпадку змяшчаюцца ў іх энзімы руйнуюцца.
Пры тэрмаапрацоўцы прадуктаў з дапамогай звычайнай сушылкі вы рызыкуеце атрымаць на выхадзе кавалачкі, якія сухія звонку, але ўнутры вільготныя. Калі вы хочаце, каб садавіна і гародніна захоўваліся як мага даўжэй, то з вашай задумы нічога не выйдзе, бо неиспарившаяся вільгаць непазбежна прывядзе да з'яўлення цвілі і псуце прадуктаў. Дегидратор, наадварот, якасна і цалкам высушвае прадукты, захоўваючы пры гэтым карысныя рэчывы і ў прыватнасці энзімы.
Як выбраць добры дегидратор для гародніны і садавіны?
Пры куплі дегидратора рэкамендуецца звярнуць увагу на такія моманты:
- Наяўнасць рэгуляванага тэрмастата часта з'яўляецца вырашальным фактарам пры выбары дегидратора. Падумайце, якія прадукты вы будзеце часцей за ўсё сушыць: для мяса і рыбы рэкамендуемая тэмпература сушкі складае 68 ° С, для траў - 34 ° С, для іншых раслінных прадуктаў - не больш за 38 ° С.
- Дегидраторы бываюць круглымі і квадратнымі, вертыкальнымі і гарызантальнымі. У вертыкальных струмень паветра праходзіць па спецыяльных каналах, добра просушивая кавалачкі прадуктаў на латках. У гарызантальных прыборах ежа сушыцца яшчэ больш раўнамерна.
- Па прынцыпе сушкі дегидраторы таксама адрозніваюцца - яны могуць быць канвекцыйнымі (нагрэтае паветра цыркулюе па камеры дзякуючы вентылятару) і інфрачырвонымі (малекулы вады ў прадуктах падвяргаюцца ўздзеянню ВК-выпраменьвання).
- Якасць матэрыялаў, з якіх выраблены прыбор. Гэта не павінен быць нізкаякасны пластык, які пад уздзеяннем цяпла можа вылучаць таксічныя рэчывы. Ідэальным варыянтам з'яўляецца поліпрапілен.
- Габарыты прылады. Яны залежаць ад колькасці паддонаў для сушкі - чым іх больш, тым буйней будзе дегидратор.
- Магутнасць прыбора і колькасць спажыванай ім энергіі.
- Узровень шуму. У некаторых мадэляў ёсць магчымасць выбару дзённага альбо начнога рэжыму.
- Таймер - не самая галоўная, але вельмі зручная дробязь.
Дегидраторы вельмі «паважаюць» сыроедом і Вега, раслінная ежа для якіх мае першараднае значэнне. Але нават калі вы не ставіцеся да вегетарыянцам, купіўшы гэты прыбор, вы зможаце па вартасці ацаніць якасць высушаныя ў ім прадуктаў.
Да папулярных ставяцца дегидраторы расійскага вытворчасці «Ладага», «Дачнік», «Сухавей», «Ветрык». Што тычыцца мадэляў замежных вытворцаў, то пальма першынства - ва дегидраторов «Excalibur» і «Sedona».