"Хрустики" ці "галлё" - рэцэпт знаёмы шмат каму з нас з самага дзяцінства. Страва набыло цяперашнюю папулярнасць дзякуючы сваёй прастаце і таннасці: з стандартнага набору ў выглядзе мукі, яек і цукру можна было зрабіць цэлую гару прысмакі, а калі ў хаце знайшлася гарэлка, печыва станавілася больш залацістым і храбусткім пасля абсмажвання - адсюль і назва.
"Хрустики" на гарэлцы
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- гарэлка - 25 мл;
- соль - дробка;
- раслінны алей - для смажання;
- цукровая пудра - для падачы.
падрыхтоўка
У місцы ўзбіваем курынае яйка са дробкай солі. Дадаем да яйка трохі гарэлкі і пачынаем падсыпаць папярэдне просеянную муку. Муку усыпаць не ўсю, пакідаючы літаральна сталовую лыжку для раскаткі. Гатовае цеста павінна быць не стромкім, а злёгку липковатым. Як толькі яно збярэцца разам, абгортваюцца ком харчовай плёнкай і пакідаем у халадзільніку на гадзіну. За гэты час клейкавіна ў цесцю распусціцца і яно перастане ліпнуць да рук.
Подпыляем пакінутай мукой працоўную паверхню і раскочваем на ёй цеста ў тонкі пласт. Наразаем пласт тэсту на стужкі шырынёй у 3-3,5 см, кожную з такіх стужак дзелім на кавалачкі аднолькавай даўжыні і праразаем ў цэнтры невялікае вертыкальнае адтуліну. Прапускаем адзін з канцоў стужкі скрозь атрыманую адтуліну. Цяпер разаграваем у фрыцюры раслінны алей і абсмажваем ласунак да залацістага колеру. Смачныя "хрустики" на гарэлцы традыцыйна падаюць пасыпаўшы цукровай пудрай, але вы можаце паступіць арыгінальней і прыгатаваць для дэсерту любімы салодкі соус або крэм.
Як прыгатаваць "хрустики" на гарэлцы?
Даданне соды ў аснову для "хрустиков" зробіць страву паветраным ўнутры і вельмі храбусткім звонку.
інгрэдыенты:
- мука - 1/2 ст .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 2-3 шт .;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- кефір - 2/3 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- гарэлка - 50 мл;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Муку прасейваем з содай. У асобнай ёмістасці ўзбіваем яйкі з цукрам дабяла і дадаем гарэлку. Да яечнай сумесі ўліваем кефір і зноў усё старанна ўзбіваем да аднастайнасці. Зараз прыступаем да злучэння сухіх і вадкіх інгрэдыентаў. Замешваюць густое цеста і накрываем яго харчовай плёнкай. Пакідаем цеста настаяцца каля паўгадзіны пры пакаёвай тэмпературы, а затым раскочваем на подпыленной мукой паверхні да таўшчыні ў полсантіметра. Наразаем "хрустики" як душа пажадае і абсмажваем у раслінны алеі да залацістага колеру.