Прынята лічыць, што калі ў доме пахне пірагамі, то там пануе мір і дабрабыт. Яблычны пірог адзін з самых простых і любімых у кожным доме. У гэтым артыкуле рэцэпты такіх пірагоў на любы густ.
Рэцэпт простага здобнага дражджавога пірага з яблыкамі
Здобнае цеста асабліва добра для падрыхтоўкі пірагоў і булачак. Прыгатаваць яго можна опарным і безопарное шляхам. Але опарным цеста заўсёды пышней і воздушнее і гэты пірог менавіта з такога тэсту.
інгрэдыенты:
- малако - 1 шклянка;
- алей або маргарын - 130 г;
- дрожджы - 20 г;
- мука - 550 г;
- яйка - 5 шт .;
- цукар - 240 г;
- яблык - 5 шт .;
- ванілін, соль.
падрыхтоўка
Для рошчыны возьмем малако і подогреем яго, але не да гарачага, інакш дрожджы загінуць у ім. Раствараць дрожджы ў малацэ, прасейваем туды 200 г мукі, дадамо 2 лыжкі цукру і дробку солі. Старанна вымешваюць і адпраўляем у цяпло, накрыўшы пры гэтым плёнкай. Калі падымаецца шапка, дадамо туды яйкі, яшчэ 100 г цукру і растопленае масла. Змяшаўшы ўсё гэта, дадаем астатнюю муку і вымешваюць цеста ўжо рукамі. Пасля гэтага яно павінна падысці. Пажадана каб усе той час пакуль цеста буде падыходзіць, у пакоі было ціха і не было скразнякоў, асабліва калі вы накрылі яго ня плёнкай, а ручніком.
Яблыкі буйна шаруе і перасыпаць пакінутым цукрам і ванілінам, робім гэта ўжо тады, калі цеста на падыходзе. І важна не перабраць з ванілінам, інакш начынне будзе гарчыць. Падышоўшыя цеста падбіваем і дзелім на 2 порцыі. Першую частку злёгку раскочваем, па памеры формы. Раскладваем на змазаную алеем дно формы, пакідаючы борцікі. Зверху респределять начынне, а з астатняга тэсту робім жгутики і размяшчаем іх зверху, пераплятаючы паміж сабой. Пячэм 30 хвілін пры 200 градусах.
Адкрыты пірог з яблыкамі і карыцай з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- дрожджы - 10 г;
- малако - 150 г;
- цукар - 120 г;
- мука - 350 г;
- ванілін - дробка;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 5 г;
- маргарын - 60 г.
Для начыння:
- яблык - 4 шт .;
- цукар - 50 г;
- мука - 60 г;
- тоўстыя сліўкі - ¼ шклянкі.
падрыхтоўка
У цёплым малацэ размешваць дрожджы, 1 ч. Лыжку цукру і 5 лыжак мукі, змешваем і пакідаем на 30 хвілін, каб дрожджы далі пенную шапачку. У просеянную пакуту высыпаем соль, ванілін і цукар, змешваем, выліваць злёгку ўзбітае яйка і размякчанае масла, расціраем усё ў дробку. Ўліваем гатовую дражджавую рошчыну і замешваюць цеста. Калі цеста злёгку самаю, можна дадаць трохі мукі. Пасля вымешивания ў ёмістасці не павінна застацца мукі, яна ўся павінна ўвайсці ў цеста. Цеста ў сваю чаргу павінна быць мяккім, але добра трымаць форму. Пакідаем яго адпачываць на 20 хвілін, мука ўбярэ вільгаць і ўтварае клейкавіну, так лягчэй будзе яго вымешваць. Гэты працэс павінен доўжыцца не менш за 10 хвілін, на сухім стале, злёгку прысыпаўшы мукой. Накрываем і пакідаем у цяпле для ўздыму, цеста павінна павялічыцца ў некалькі разоў. Калі вы размяшчаеце часам, пажадана абмяць цеста і паставіць падыходзіць яшчэ раз, калі ж не - можна пачынаць раскрыжоўваць.
Раскочваем цеста ў адпаведнасці з формай, але трохі больш у памеры для адукацыі борцікаў. Форму промазываем сметанковым алеем і прысыпаем мукой, размяркоўваем цеста, так каб яно злёгку навісла са сценак формы, усё лішняе абразаем. Накрываем форму плёнкай, а пакуль, чысцім яблыкі ад семак і наразаем дзелькамі. Для залівання муку зьмяшаем з цукрам, дадамо сліўкі і размяшайце да аднастайнасці. Яблыкі выкладваем у форму, пасыпаем карыцай і паліваем заліваннем. Пячэм 45 хвілін на 210 градусах.
Закрыты пірог з пластовага дражджавога цеста з яблыкамі
інгрэдыенты:
- цеста пластовае дражджавое - 2 ліста;
- яблыкі - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- абрыкосавы джэм - 100 мл;
- цукар - 50 г.
падрыхтоўка
Яблыкі чысцім ад вантроб, наразаем дзелькамі і змешваем з цукрам. Раскочваем цеста ў таўшчыню 0,5 гл, выкладаем у форму, каб краю злёгку заходзілі на сценкі, выкладваем яблыкі, паліваем джэмам. Край промазываем ўзбітым яйкам для счаплення і накрываем другім лістом, склейваем іх паміж сабой, прышпільвае верхні ліст відэльцам. Выпякаем да падрумяньвання.