Калі вы любіце касач, але ніколі не рыхтавалі яго ўласнаручна, то самы час папрактыкавацца ў сваіх кандытарскіх здольнасцях, узяўшы за аснову тэхналогіі, прадстаўленыя ў гэтым матэрыяле. Ніжэй мы ва ўсіх дэталях раскажам вам аб тым, як зрабіць Ірыска ў хатніх умовах і разнастаіць звыклы рэцэпт.
Ірыска ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 115 г;
- цукровы пясок - 155 г;
- згушчанае малако - 410 мл;
- цукровы сіроп - 155 мл;
- арэхі пекан - 55 г.
падрыхтоўка
Першым пунктам у схеме падрыхтоўкі хатніх ірысак стане варэнне так званай «сухі карамелі». Для такога віду карамелі, цукар высыпаюць у сатэйнік і пакідаюць цалкам падпаліць на сярэднім агні. Калі крышталі цалкам расплавяцца, пачніце па кубіку дадаваць да карамелі алей, а затым уліце згушчонку і цукровы сіроп. Вярніце сатэйнік назад на пліту і варыце карамель на мінімальным агні парадку паўгадзіны. Па сканчэнні часу праверце гатоўнасць карамельнай масы, капнуўшы трохі карамелі ў ледзяную ваду: калі яна схапілася ў шарык, то гатова. Усыпце да карамелі здробненыя арэшкі. Далей можна пераліваць карамельную масу ў пакрыты фальгой і змазаны алеем кантэйнер, а затым пакідаць цалкам застыць.
Хатнія Ірыска з малака і цукру
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 95 г;
- малако - 185 мл;
- цукар - 185 г;
- цукровы сіроп - 55 мл;
- мёд - 55 мл.
падрыхтоўка
Падпаліце алей і ўсыпце да яго цукар. Заліце ўсё цукровым сіропам, а затым дадайце мёд. Калі сіроп будзе гатовы, пачніце паступова ўліваць малако. Пакіньце карамельную масу на агні на 5-7 хвілін, а затым пераліце ў змазаны бляху. Мяккія Ірыска зробленыя з малака ў хатніх умовах затым можна пакінуць да поўнага застывання ў маразільнай камеры.
Кіпрыя Ірыска ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 295 г;
- мёд - 115 мл;
- вада - 115 мл;
- сода - 1 1/2 ч. лыжкі;
- сіроп - 45 мл.
падрыхтоўка
У сатэйнік усыпце цукровы пясок і заліце яго вадой. Калі крышталі растворацца, уліце мёд і цукровы сіроп. Пакіньце карамельную масу на сярэднім агні да тых часоў, пакуль яе тэмпература не дасягне 150 градусаў. Пасля, працуючы вельмі хутка, просейте да карамелі соду. Маса пачне моцна тапырыцца і хутка схоплівацца, а таму адразу ж пераліце яе ў змазаную форму і пакіньце на 3 гадзіны або да тых часоў, пакуль касач канчаткова не зацвярдзее.