Вуха з галавы і хваста гарбушы - выдатны бюджэтнае рашэнне для афармлення абедзеннага меню ў рыбны дзень або лепшы спосаб ўтылізацыі непрыдатных для падрыхтоўкі іншых страў частак рыбіны. Нават без дадання філе суп атрымоўваецца смачным, сытным і наварыстага.
Як зварыць вуху з галавы гарбушы?
Далей з прапанаваных рэцэптаў вы даведаецеся, колькі варыць гарбушу на вуха, якімі прадуктамі дапоўніць страва і ў якой посудзе можна рэалізаваць тэхналогію. Пры афармленні любой з варыяцый неабходна ўлічваць простыя правілы:
- Галаву рыбы абавязкова пазбаўляюць ад жабраў і вока, якія могуць надаць булёну горыч.
- Асаблівы смак стравы нададуць карэнні: моркву, салера, пятрушка, бульба зробіць страва насычаным, а лук, вострыя прыправы і прыправы - духмяным і пікантным.
- Галаву і хвост рыбы заліваюць вадой і праварваюць 25-30 хвілін, пасля чаго адвар працаджваюць і выкарыстоўваюць як аснову для падрыхтоўкі юхі.
Вуха з галавы і хваста гарбушы - рэцэпт
Вуха з гарбушы - рэцэпт элементарны і які не патрабуе наяўнасці багатага кулінарнага вопыту ці вытанчаных прадуктаў. Усё, што трэба для афармлення стравы, як правіла, ёсць на кожнай кухні. Прапанаваны ніжэй лаканічны склад можна дапаўняць па жаданні іншымі гароднінай, заправамі і спецыямі на свой выбар.
інгрэдыенты:
- галава і хвост гарбушы - па 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- соль, перац, лаўр, зеляніна.
падрыхтоўка
- Галавы і хвасты заліваюць вадой і адварваюць 25 хвілін.
- Здабываюць рыбныя часткі з булёна, які працаджваюць і вяртаюць на агонь.
- Дадаюць бульбу, моркву і цыбулю, запраўляюць змесціва, праварваюць.
- Закладваюць мякаць рыбы, зеляніна, здымаюць ёмістасць з агню.
- Праз 10 хвілін вуха з галавы і хваста гарбушы настаіцца і будзе гатова.
Вуха з гарбушы з просам
Больш пажыўнай і сытнай атрымліваецца вуха з галавы гарбушы з просам . Перад даданнем у суп крупы папярэдне промывают да празрыстасці вады, заліваюць на пару хвілін кіпенем, пасля чаго яшчэ раз спалоскваюць. Такая працэдура не толькі паскорыць разваривание макулінак, але і палепшыць смакавыя характарыстыкі булёна.
інгрэдыенты:
- галава і хвост гарбушы - па 2 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- вада - 2 л;
- проса - ½ шклянкі;
- перац салодкі - ½ шт .;
- соль, перац, лаўр, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Адварваюць рыбу, пасля чаго аддзяляюць мякаць ад костак, а булён працаджваюць.
- Закладваюць у ёмістасць з булёнам бульбу і проса, праварваюць 10 хвілін.
- Ўводзяць спассерованный цыбулю з морквай, шаткаваны балгарскі перац, спецыі, рыхтуюць яшчэ 10 хвілін.
- У завяршэнне вуха з галавы і хваста гарбушы запраўляецца зелянінай.
Вуха з гарбушы з яйкам
Наступны рэцэпт юхі з гарбушы не шмат чым адрозніваецца ад папярэдніх варыяцый. У якасці дадатковых складнікаў для напаўнення булёна ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца курынае яйка. Яго ўзбіваюць відэльцам да аднастайнасці і ўводзяць у страву на заключным этапе варэння, уліваючы тонкім струменьчыкам і бесперапынна размешваючы пры гэтым змесціва рондаля.
інгрэдыенты:
- галава і хвост гарбушы - па 2 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- вада - 1,5-2 л;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац, лаўр, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- У булён з частак рыбы закладваюць бульбу і спассерованные гародніна, праварваюць 15 хвілін.
- Запраўляюць страва, ўводзяць мякаць гарбушы, ўводзяць яйка, кідаюць зеляніна.
- Праз 10 хвілін вуха з яйкам з галавы і хваста гарбушы настаіцца і будзе гатова.
Вуха з галавы гарбушы - рэцэпт з рысам
Вуха з гарбушы з рысам - дыетычны і смачны варыянт любімага стравы, для афармлення якога пераважна выбіраць крупы круглозернистых гатункаў. Не пройдзе і гадзіны ад пачатку падрыхтоўкі гарачага, і на вашым стале будуць пахнуць чатыры порцыі апетытнага стравы, ад якога дэгустатары будуць у поўным захапленні.
інгрэдыенты:
- галава і хвост гарбушы - па 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- вада - 2 л;
- рыс - ¼ шклянкі;
- соль, перац, лаўр, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Вараць з рыбы булён, працаджваюць, а мякаць аддзяляюць ад костак.
- У закипевшую вадкую аснову закладваюць бульбу і прамыты рыс, праварваюць 10 хвілін.
- Дадаюць спассерованные на алеі гародніна, запраўляюць страва да спадобы, дадаюць зеляніна, даюць пракіпець.
- Яшчэ праз 10 хвілін смачная вуха з гарбушы будзе гатовая.
Вуха з гарбушы са сліўкамі
Асабліва смачнай і вытанчанай атрымоўваецца вуха са сліўкамі з галавы і хваста гарбушы. Мяккі аксаміцісты густ стравы не зможа пакінуць абыякавымі нават самых патрабавальных приверед. Сліўкі можна ўводзіць на завяршальным этапе варэння гарачага, або як у дадзеным выпадку першапачаткова выграваць іх разам з гароднінай на патэльні.
інгрэдыенты:
- галава і хвост гарбушы - па 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- вада - 2 л;
- сліўкі - 1 шклянка;
- соль, перац, лаўр, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Адварваюць рыбу, працаджваюць булён, закладваюць у яго бульба, вараць да мяккасці.
- Пассеруют гародніна, дадаюць сліўкі, прыправы і спецыі, уліваюць ½ шклянкі булёна і стамляюць 10 хвілін.
- Перакладаюць змесціва патэльні ў рондаль, дадаюць пятрушку.
- Праз 10-15 хвілін сметанковае вуха з гарбушы настаіцца і будзе гатова.
Вуха з галавы гарбушы з пярлоўкай
Калі вы добразычліва ставіцеся да пярловай крупы, то наступны рэцэпт афармлення стравы па-за усялякіх сумневаў прыйдзецца вам па душы. Вуха з галавы гарбушы з пярлоўкай атрымліваецца наварыстай, пажыўнай, смачнай і карыснай. Каб скараціць час варэння стравы, неабходна крупы замачыць папярэдне на некалькі гадзін.
інгрэдыенты:
- галава і хвост гарбушы - па 2 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- вада - 2 л;
- пярлоўка - 1/3 шклянкі;
- соль, перац, лаўр, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Афармляюць булён, працаджваюць, даюць паўторна закіпець, кідаюць пярлоўку.
- Вараць змесціва 15 хвілін, закладваюць бульба, рыхтуюць 10 хвілін.
- Ўводзяць у рондаль агароднінную пассеровку, прыправы, мякаць рыбы, зеляніна.
- Праз 20 хвілін вуха з галавы і хваста гарбушы з пярлоўкай настаіцца і будзе гатова да падачы.
Вуха з галавы гарбушы ў мультиварке
Асабліва наварыстай, духмянай, смачнай і празрыстай атрымліваецца вуха з гарбушы ў мультиварке. Падрыхтаваўшы булён, склаўшы ўсе складнікі ў чару прылады, і выбраўшы патрэбны рэжым, можна займацца сваімі справамі, а неабходную магутнасць і інтэнсіўнасць кіпення разумны прыбор забяспечыць самастойна.
інгрэдыенты:
- галава і хвост гарбушы - па 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- проса ці рыс - ¼ шклянкі;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя часткі рыбы закладваюць у мультикастрюлю, рыхтуюць у рэжыме «Суп» 30 хвілін, працаджваюць, аддзяляюць мяса ад костак.
- Закладваюць гародніна, мякаць гарбушы, прыправы ў чару, заліваюць складнікі булёнам, выбіраюць функцыю «Суп», усталёўваюць час 30 хвілін.
Вуха з гарбушы на вогнішчы
Наступны рэцэпт юхі з галавы і хваста гарбушы рэалізуецца на прыродзе, на вогнішчы на сподзе, дзякуючы чаму страва набывае асаблівы смак і дзіўны, ні з чым не параўнальны водар. Галоўнае - забяспечыць правільную інтэнсіўнасць спякота пад пасудзінай, каб булён атрымаўся празрыстым, а кампаненты не ператварыліся ў кашу.
інгрэдыенты:
- галавы і хвасты гарбушы - 1 кг;
- бульба - 5-6 шт .;
- буйны лук, моркву і корань пятрушкі - па 1 шт .;
- вада - 3 л;
- проса - 2 ст. лыжкі;
- памідоры - 4 шт .;
- цытрына - ½ шт .;
- гарэлка - 100 мл;
- соль, перац, лаўр, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя часткі рыбы, карэнні і лук змяшчаюць у марлевым мяшочку ў казан, заліваюць вадой, рыхтуюць 30 хвілін.
- Здабываюць мяшочак, аддзяляюць мякаць рыбы, а косці і гародніна выкідваюць.
- Закладваюць у булён бульба, проса, стамляюць да гатоўнасці, заправіўшы страва да спадобы.
- Ўліваюць гарэлку, дадаюць цытрынавы сок, зеляніна, таматы, даюць стравы настаяцца.