Мы любім рульку за сакавітасць і храбусткую скарыначку. І калі першае лёгка дасягальна падчас выпякання ў духавай шафе, то з атрыманнем хрумсткай скарыначкі могуць узнікнуць складанасці. Для таго, каб рулька, запечаная ў рукаве выйшла з духоўкі румянай, яе варта або абсмажваць папярэдне, альбо разрэзаць рукаў бліжэй да заканчэння працэсу падрыхтоўкі.
Свіная рулька, запечаная ў духоўцы на рукаве
Яшчэ адзін плюс рукавы пры запякання рулька гэта яго магчымасць утрымліваць усю тую вадкасць, што вы вырашыце дадаць да мяса. Так, адным з самых папулярных спосабаў прыгатавання «вепрева калена» лічыцца пагоня ў піве, пра які мы і намер расказаць ніжэй.
інгрэдыенты:
- свіная рулька - 850 г;
- бутэлька цёмнага піва;
- гарчыца - 10 г;
- размарын - 2 галінкі;
- часнык - 5 Зубкоў.
падрыхтоўка
Склад рэцэпту мінімалістычны, тым не менш увесь працэс падрыхтоўкі займае дастаткова часу. За дзень да запякання рульку варта зачысціць і асмаліць, калі ёсць такая неабходнасць, пасля чаго мяса напаўняюць водарам і густам з дапамогай траў і спецый. Расцярыце пару добрых шчапоць буйной солі разам з розмариновыми галінкамі. Натрыце рульку духмянай соллю, а затым пакрыйце невялікай колькасцю вострай гарчыцы. Разам з розмариновыми лісточкамі і соллю можна расцерці і чесночным зубкі, а можна прарабіць глыбокія надрэзы ў мясе і пакласці ў кожны з іх па раздушанага чесночную Зубкоў. Пасля ўсёй падрыхтоўкі мяса пакідаюць на 3 гадзіны, затым перакладаюць у рукаў, закрываюць адзін з яго краёў, а праз другі ўліваюць цёмнае піва. Зафіксаваўшы другі рукаў, адпраўце мяса ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Свіная рулька, запечаная ў духоўцы на рукаве будзе гатовая праз 3 гадзіны.
Рулька, запечаная ў духоўцы на рукаве з бульбай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свіная рулька - 930 г;
- ліст лаўра;
- аліўкавы алей - 35 г;
- салодкая гарчыца - 15 г;
- часнык - 4 зубка;
- бульба - 380 г;
- гваздзік - 4-5 бутонаў;
- галінкі чабора - 3 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтаваўшы рульку, прымем за сумесь спецый, якая будзе яе пакрываць. Расцярыце лаўровы ліст са шчопанню буйной солі і дадайце галінкі чабора з часнаком. Атрыманую пасту спалучыць з гарчыцай і маслам, а затым размяркуеце па рулька. Зрабіце невялікія надрэзы ў скурцы і ўстаўце ў іх бутоны гваздзікі.
Бульбяныя клубні нарэжце на пятакі і запраўце, затым выкладзеце ў рукаў, зверху размесціце рульку і зафіксуйце краю рукавы. Рыхтуйце мяса пры 170 градусах 3,5 гадзіны.