Хычины - рэцэпт, дзякуючы якому можна прыгатаваць аўтэнтычнае страва Карачаева-балкарскага народа - святочныя аладкі з сакавітай начыннем ўнутры. Вырабы з прэснага цеста начыняюць сырам, зелянінай, мясам, бульбай і абсмажваюць да румянай на сухой патэльні, а пасля яшчэ гарачымі змазваюць алеем, складаюць чаркай і падаюць замест хлеба.
Як прыгатаваць хычины?
Хычины - рэцэпт прыгатавання з даступнай тэхнікай выканання і бюджэтнымі кампанентамі. У аснове - прэснае цеста, замяшанае на кісламалочных прадуктах і пакуце, з мясной, бульбяной або сырнай начыннем. Апошнія можна спалучаць, дадаючы зеляніна. Цеста дзеляць на сегменты, фаршуюць, раскочваюць, абсмажваюць і змазваюць алеем.
інгрэдыенты:
- кефір - 125 мл;
- вада - 125 мл;
- мука - 480 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- алей - 80 г;
- бульба - 5 шт .;
- брынза - 250 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка хычинов пачынаецца з замешвання цеста: злучыце кефір з вадой, содай і пакутай. Адстаўце цеста на 30 хвілін.
- Бульба адварыце і разамніце ў пюрэ.
- Змяшайце з здробненым сырам.
- Падзяліце цеста.
- Кожны сегмент начыніце, зашчыпайце краю і раскачайце ў аладку.
- Абсмажце на сухой патэльні.
- Хычины - рэцэпт, у якім гатовыя аладкі прынята змазваць распаленым алеем перад сервіроўкай.
Цеста на хычины - рэцэпт
Цеста на хычины павінна быць мяккім, эластычным, добра ¢ пальцах і пры абсмажваньні не прапускаць начынне. Традыцыйна яго рыхтуюць на айране, дадаючы муку і соль. Гэты кісламалочны напой можна замяніць сыраваткай або кефірам, змяшаным з невялікай колькасцю вады. Цеста вымешваюць 20 хвілін і адпраўляюць на паўгадзіннай адпачынак.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- кефір - 200 мл;
- мінеральная вада - 60 мл;
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- У кефір дадайце ваду і соль.
- Спалучыць з мукой і вымесіце.
- Гатовае цеста адстаўце на 30 хвілін.
Хычины з сырам - рэцэпт
Хычины з сырам - адзін з самых хуткіх і простых рэцэптаў, з якога трэба пачаць знаёмства з кухняй народаў Паўночнага Каўказа. Выбіраючы начынне, лепш прытрымлівацца традыцый і выкарыстоўваць брынзу, адыгейскага сыр ці сулугуні. Такія гатункі захоўваюць тэкстуру, пры обжарке не выцякаюць з цеста, не патрабуюць досола і выдатна спалучаюцца з зелянінай.
інгрэдыенты:
- мука - 480 г;
- вада - 120 мл;
- сыраватка - 200 мл;
- сулугуні - 380 г;
- кінза - жменю;
- ёгурт - 180 мл;
- алей - 75 г.
падрыхтоўка
- Разбавьте сыраватку вадой, дадайце пакуту і замесіце. Адстаўце на 10 хвілін.
- Сыр натрыце, злучыце з зелянінай.
- Цеста падзеліце на часткі, начыніце і зашчапіла краю, тонка раскачайце.
- Абсмажце, вышмаруйце алеем.
- Сырныя хычины - рэцэпт, які прадугледжвае падачу з ёгуртам або смятанай.
Хычины - рэцэпт з бульбай
Хычины з бульбай - неверагодна смачнае страва, якое падаецца замест хлеба да гарачых мясных булёнаў. Папулярнасць вырабы тлумачыцца прастатой падрыхтоўкі і таннасцю клубняў, якія заўсёды пад рукой. Галоўнае - пюрировать бульба да аднастайнасці, каб пры раскочванні камякі ў начынні не разарвалі тонкае цеста.
інгрэдыенты:
- мука - 480 г;
- кефір - 250 мл;
- вада - 50 мл;
- сода - 5 г;
- бульба - 6 шт .;
- алей - 85 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце кефір, ваду і соду.
- Ўсыпце муку і вымесіце цеста. Адстаўце на 40 хвілін.
- Бульба адварыце і разамніце ў пюрэ.
- Сфармаваных з цеста аладкі, начыніце, защипите краю ў мяшочак і раскачайце.
- Хычины бульбяныя - рэцэпт, які прадугледжвае Обжарка аладак на сухой патэльні.
- Гатовыя аладкі вышмаруйце алеем.
Хычины з мясам - рэцэпт
Хычины з мясам - святочная страва, якое адрозніваецца сытностью і незвычайным густам. Для яго прыгатавання выкарыстоўваюць фарш з ялавічыны або бараніны, з даданнем часныку, цыбулі і зеляніны. Асаблівая ўвага надаецца тэсту: яго замешваюць на цёплым айране з топленым маслам і яйкам, што надае глейкасць, пругкасць і захоўвае мясную начынне.
інгрэдыенты:
- айран - 500 мл;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 80 г;
- мука - 750 г;
- ялавічны фарш - 480 г;
- свежая пятрушка - жменю;
- зубок часныку - 3 шт .;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Цёплы айран змяшаць з яйкам і 50 г алею.
- Дадаць муку і вымесіць цеста.
- Дадайце ў фарш здробнены лук, часнык, зеляніна і скруціце шарыкі.
- Цеста падзеліце, начыніце і зашчапіла краю, раскачайце.
- Аладкі абсмажце, вышмаруйце алеем.
Хычины з тварагом і зелянінай
Хычины з тварагом - смачнае страва, у якім класічнае спалучэнне кампанентаў не толькі пажыўна, але і карысна. Папулярны кісламалочны прадукт добры сам па сабе, але ў тандэме з зелянінай - асабліва духмяны і свежы. Для атрымання сакавітай і пяшчотнай начыння лепш выкарыстоўваць тварог з высокім адсоткам тлустасці, працёршы яго ў рэшата.
інгрэдыенты:
- кефір - 120 мл;
- мінеральная вада - 120 мл;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 400 г;
- тварог - 250 г;
- свежы кроп - жменю;
- чорны молаты перац - шчапоць.
падрыхтоўка
- Змяшайце кефір з вадой, содай і пакутай. Замесіце цеста.
- Тварог працярыце праз сіта, запраўце перцам і сечанай зелянінай.
- Сегменты тэсту начыніце, змацуеце краю і раскачайце.
- Абсмажце на сухой патэльні.
Хычины - рэцэпт на малацэ
Хычины на малацэ - адзін з хуткіх і правераных спосабаў замешвання шчыльнага і эластычнага тэсту. Малако дадае аснове пругкасці і глейкасці. Цеста становіцца далікатным, не рвецца пры тонкім раскочванні і ня ўспушваецца пры абсмажваньні, дзякуючы чаму можна выкарыстоўваць любы напаўненне. Традыцыйна, у такі цеста заварочваюць фарш з субпрадуктаў.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- мука - 300 г;
- цялячая печань - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- алей - 75 г.
падрыхтоўка
- Муку змяшаць з малаком. Замесіце.
- Печань праварыце 15 хвілін, пракруціць ў мясасечцы, запраўце.
- Лук абсмажце, дадайце ў фарш.
- Цеста падзеліце, начыніце, змацуеце і раскачайце.
- Абсмажце аладкі і вышмаруйце алеем.
Хычины з адыгейскага сырам
Хычины з адыгейскага сырам і зелянінай - традыцыйнае страва, якое адрозніваецца сытностью і пажыўнасцю. Адыгейскага ставіцца да маладых сырам і выкарыстоўваецца пры неабходнасці атрымаць вмеру салёную і далікатную начынне. З сырам спалучаецца любая зеляніна, але толькі кінза выгадна падкрэсліць яго густ і дадасць аладку незвычайнага водару.
інгрэдыенты:
- сыр адыгейскага - 400 г;
- кінза - 1 пучок;
- мука - 700 г;
- мацони - 200 мл;
- алей - 85 г;
- вада - 100 мл;
- сода - 5 г.
падрыхтоўка
- Развядзіце мацони вадой, дадайце муку і соду. Замесіце цеста.
- Сыр і кінзы здрабніце.
- Цеста падзеліце, начыніце і зашчапіла краю, раскачайце.
- Аладкі абсмажце, вышмаруйце алеем.
Хычины з мясам у духоўцы
Хычины ў духоўцы з мясам пры такім спосабе тэрмаапрацоўкі, не перасохнуць, раўнамерна пропекутся і ня прыгарыць. Іх ляпёшак малакаларыйную, паколькі выпякаюцца без дадання тлушчу і начыняюць нішчымным Ялавічны фарш, які таксама ўваходзіць у катэгорыю дыетычных прадуктаў. Для сакавітасці і прыемнага густу іх, яшчэ гарачымі, прамакаюць смятанай.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 360 г;
- айран - 140 мл;
- мука - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- чорны молаты перац - шчапоць;
- смятана - 180 г.
падрыхтоўка
- Для тэсту змяшайце айран з мукой.
- Начынне для хычинов з цяляціны і лука прапускаецца праз мясарубку, вымешваюць і запраўляецца.
- Цеста падзеліце, начыніце і раскачайце.
- Выпякайце ў духоўцы 15 хвілін пры 220 градусах.
- Хычины - рэцэпт, у якім гатовы выраб змазваюць смятанай.
Хычины на вадзе
Хычины на мінералку адрозніваюцца асаблівай пяшчотай і мяккасцю. Пры такім спосабе замесу цеста атрымліваецца пышным і паветраным, не патрабуе адпачынку, а адразу раскочваецца, начыняюць і выпякаецца. Дадзены рэцэпт просты, эканамічны і дазваляе справіцца з гатаваннем за паўгадзіны, калі сумясціць замешіваніе тэсту і падрыхтоўку бульбяной начыння.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- мінеральная вада - 230 мл;
- бульба - 5 шт .;
- алей - 120 г.
падрыхтоўка
- З мінералкі і мукі замесіце цеста.
- Бульба адварыце, растаўчыце ў пюрэ.
- Выкладзеце начынне на аладкі, зашчапіла краю і раскачайце.
- Абсмажце, вышмаруйце алеем.