Сёння мы раскажам вам, як смачна прыгатаваць папулярнае французскае страва - антрекот з ялавічыны ў хатніх умовах. Мяса выдатна спалучаецца з любым гарнірам і атрымліваецца цудоўна далікатным і сакавітым.
Рэцэпт антрекота з ялавічыны на патэльні
інгрэдыенты:
- ялавічына (мякаць) - 930 г;
- вада - 960 мл;
- цытрына - 35 г;
- цукар - 95 г;
- спецыі ;
- алей - 45 мл.
падрыхтоўка
Такім чынам, перад тым, як прыгатаваць антрекот, бярэм кавалак ялавічыны і наразаем тонкімі пласцінамі, таўшчынёй каля 2 гл. Пасля гэтага накрываем лустачкі плёнкай і злёгку адбіваем з абодвух бакоў. У міску выціскаем цытрынавы сок, ўліваем ваду, кідаем соль і цукар. Змешваем усё да поўнага растварэння інгрэдыентаў і выкладаем у марынад кавалкі антрекота. Пакідаем іх на 2 гадзіны, а потым шаруе кожны кавалачак чорным молатым перцам і абсмажваем ў масліцам на разагрэтай патэльні з усіх бакоў.
Рэцэпт антрекота з ялавічыны ў аэрогриле
інгрэдыенты:
- ялавічына - 930 г;
- спецыі.
Для марынаду:
- сталовы воцат - 20 мл;
- алей - 25 мл;
- вострыя прыправы: молаты базілік і чабор - шчапоць;
- белае сухое віно - 150 мл;
- алей аліўкавы - 25 мл.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, наразаем тонкімі пласцінамі і адбіваем малаточкам з усіх бакоў. Затым пасыпаем спецыямі і выкладваем ялавічыну ў міску. Далей замешваюць марынад для антрекота з ялавічыны: у міску наліваем воцат, алей і кідаем вострыя прыправы. Абмазваць кожны мясной лустачку прыгатаванай сумессю і адпраўляем у халадзільнік на 4 гадзіны. На дно аэрогриля наліваем белае віно, промазываем сярэднюю краты алеем і выкладваем на яе падрыхтаваныя антрекоты. Абсмажваем мяса хвілін 30 пры тэмпературы 255 градусаў.
Антрекот з ялавічыны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічына - 930 г;
- спецыі;
- алей аліўкавы - 30 мл;
- марская буйная соль - па гусце;
- заправа сухая для шашлыка - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса наразаем тонкімі лустачкамі, змазваем аліўкавым масліцам і пасыпаем буйной марской соллю і прыправай для шашлыка. Выкладваем антрекоты на промасленным бляху і запякаць у духоўцы пры 190 градусах.
Антрекот з ялавічыны ў мультиварке
інгрэдыенты:
- ялавічына - 560 г;
- алей - 35 мл;
- алей сметанковае - 55 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Мяса наразаем папярок валокнаў невялікімі лустачкамі і шаруюць спецыямі. Затым змазваем кавалачкі раслінным масліцам і пакідаем на 25 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. У рондаль мультиварки наліваем трохі алею, разаграваем яго на рэжыме «Смажэнне» і выкладваем антрекот. Абсмажваем кавалачкі па некалькі хвілін з кожнага боку да з'яўлення залацістай скарыначкі, а потым кладзём кавалачак сметанковага масла і выбіраем праграму «Тушэнне» на 7 хвілін.