Чиабатта - італьянскі белы хлеб з кіпрай мякаццю і хрумсткай скарыначкай, але з канца 90-х гадоў гэты хлеб стаў папулярны не толькі ў Італіі, але і ў ЗША і ў Еўропе. Цяпер яго шырока ўжываюць пры падрыхтоўцы закусак накшталт Брускетта , або ўжываюць асобна. У гэтым артыкуле мы вам раскажам, як самастойна прыгатаваць чиабатту ў хлебопечке.
Чиабаттта ў хлебопечке «Мулинекс»
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 250 г;
- вада - 180 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - для змазвання.
падрыхтоўка
З дадзенага набору прадуктаў у нас атрымаецца 2 чиабатты. Дык вось, пачынаем: змяшчаем інгрэдыенты ў кантэйнер хлебопечкі ў такім парадку: вада, соль, цукар, мука і, у апошнюю чаргу, дрожджы. Усталёўваем кантэйнер ў хлепопечь, выбіраем праграму 2, колер скарыначкі, які хочаце атрымаць, і націскаем кнопку «Пуск-прыпынак». Пасля сігналу, які прагучыць праз 80 хвілін, адкрываем хлебопечь і вымаем цеста. Дзелім яго на 2 роўныя часткі, надаём кожнай авальную форму. Размяшчаем нарыхтоўкі на плоскім паддоне для выпечкі, змазваем аліўкавым алеем нашы чиабатты і зноў ўключаем кнопку «пуск-прыпынак». Калі зноў прагучыць гукавы сігнал, а гэта будзе праз 35 хвілін, хлеб чиабатта ў хлебопечке гатовы, дастаем яго і даем астыць на рашотцы.
Па такім жа рэцэпце можна прыгатаваць чиабатту і ў хлебопечке «Панасонік», толькі парадак закладкі інгрэдыентаў будзе адрознівацца ў залежнасці ад таго, як гэтага патрабуе вытворца.
Італьянскі хлеб чиабатта ў хлебопечке
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- цёплая вада - 260 г;
- сухія дрожджы - 3 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 70 г;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- сухое малако - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У вядзерца хлебопечкі выкладваем інгрэдыенты ў такім парадку, які патрабуе вытворца менавіта вашай мадэлі. Ставім замес тэсту на самы працяглы рэжым, напрыклад, гэта можа быць «Французская хлеб» або любы іншы з доўгім замесам. Выбіраем тып скарыначкі - «Сярэдняя». Хвілін праз 10 пасля пачатку замесу паглядзіце на цеста, яно павінна быць вельмі мяккім і эластычным. Калі трэба, дадайце мукі або вады. Калі прагучыць сігнал, апавяшчаюць аб заканчэнні замесу, прыступаем непасрэдна да выпечкі хлеба.
«Лянівая» чиабатта - рэцэпт у хлебопечке
інгрэдыенты:
- дрожджы - 1 ч. лыжка;
- жытняя мука - 35 г;
- пшанічная мука - 220 г;
- аліўкавы алей - 1,5 ст. лыжак;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сыроватка - 160 мл.
падрыхтоўка
У кантэйнер закладваем прадукты ў той паслядоўнасці, як таго патрабуе вытворца вашай мадэлі хлебопечкі. Выстаўляем рэжым выпечкі «Асноўны», скарыначка «Сярэдняя» і вага - 0,5 кг і прыступаем да падрыхтоўкі.
Італьянскі хлеб чиабатта ў хлебопечке можна рыхтаваць таксама з даданнем соладу, а верх можна прысыпаць цёртым сырам.