Сакрэт прыгатавання рызота складаецца ў сталым памешванні рысу, у працэсе парцыённа дадання булёна. Крухмал, вылучаемы ў працэсе гатавання рысавымі зернямі становіцца глейкім, а сам мал крэмавым. У мультиварке паўтарыць такую тэхніку да дробязяў не выйдзе, ад таго і густ стравы, і яго тэкстура, будуць іншымі.
Існуе вялікая разнастайнасць рэцэптаў рызота і сёння мы спынім сваю ўвагу на адным з іх.
Рэцэпт прыгатавання рызота з морапрадуктамі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- белае сухое віно - 310 мл;
- мідыі - 500 г;
- рыбны булён - 1, 25 л;
- шафран - 1/4 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 40 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- крэветкі - 500 г;
- кальмары - 2 тушкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- мал Арбор - 440 г;
- таматная паста - 1/2 ст .;
- пятрушка;
- цёрты пармезан - 3-4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць рызота з морапрадуктамі ў мультиварке, нам неабходна будзе заняцца самімі морапрадуктамі. Мідый варта ачысціць ад "бародак", кальмараў - ад вантроб і якая пакрывае тушку плёнкі. Тушкі кальмаров варта нарэзаць буйнымі кольцамі.
У разагрэтай чары мультиварки змешваем аліўкавы і алей, абсмажваем на ім спярша лук з часныком да празрыстасці, выкарыстоўваючы рэжым "Смажэнне", ці "Выпечка". Да абсмаленыя луку дадаем шафран і рыс, змешваем і працягваем гатаванне яшчэ 3-4 хвіліны. Змешваем рыбны булён з віном і дзелім вадкасць на 5 аднолькавых порцый. Заліваем у чару мультиварки першую порцыю булёна, накрываем прылада вечкам і ўключаем рэжым "Плоў". Варым мал да поўнага выпарвання вільгаці, змяшаўшы адзін раз.
Паўтараем працэдуру з усімі наступнымі порцыямі вадкасці, імкнучыся як мага часцей памешваць мал. У сярэдзіне гатавання дадаем таматавую пасту. З апошняй порцыяй булёна дадаем морапрадукты і добранька змешваем. Праз пару хвілін запраўляем страва цёртым сырам, старанна змешваем і падаем, пасыпаўшы пятрушкай.
Рызота з крэветкамі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2-3 ст. лыжкі;
- крэветкі - 450 г;
- філе сібас - 450 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- агароднінны булён - 2 л;
- рыс - 675 г;
- белае віно - 500 мл;
- таматы - 6 шт .;
- пятрушка;
- лімон.
падрыхтоўка
У чары мультиварки разаграваем алей і абсмажваем цыбулю з часныком. Як толькі лук стаў празрыстым, дадаем да яго таматы і чакаем, пакуль яны ператворацца ў пюрэ. У таматавы соус засынаем рыс і змешваем. Рыхтуем рыс пару хвілін (рэжым "Плоў"), затым заліваем яго віном у два падыходу, кожны толькі пасля таго, як выпарыцца папярэдні. Тое ж самае паўтараем з булёнам, дадаўшы морапрадукты. Рызота з морапрадуктамі і белым віном у мультиварке падаем з зелянінай і лімонам.