Хатняя піца з грыбамі - адно з найбольш папулярных ва ўсім свеце страў. Любая піца - гэта перш за ўсё выпечка, таму не патрабуе якога-небудзь гарніру. Акрамя таго, піца з грыбамі мае даволі высокую каларыйнасць, таму з'яўляецца выдатным абедам. Наогул, італьянская кухня фармавалася зыходзячы з неабходнасці хутка і проста прыгатаваць сытна страва з самых даступных прадуктаў. Вядома, такія пажаданні да ежы выказваюць далёка не толькі італьянцы, таму давайце навучымся, як прыгатаваць піцу з грыбамі.
Хатняя піца з грыбамі
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 3 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- алей - 4 ст. л;
- дрожджы - 25 г (1 ўпакоўка);
- цукар пясок - 1 ст. л;
- таматная паста - 2 ст. л;
- грыбы - 60 г;
- вяндліна - 60 г;
- масліны (без костачак) - некалькі штук;
- сыр - 60 г;
- памідор - 1 шт .;
- салёныя агурочкі або артышокі - 2 шт .;
- перац чорны, соль.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка піцы з грыбамі пачынаецца з тэсту. Каб дрожджы лепш прыняліся, ваду можна трохі падцяпліць, але не больш, чым да 32-35 градусаў. Цяпер раствараць дрожджы ў палове шклянкі вады і пакінем іх «ажываць» хвілін на 20. У гэты час старанна змяшаем 1 сталовую лыжку расліннага алею і таматавую пасту (пасту можна замяніць на таматавую падліўку).
Атрыманую масу неабходна ўзбіць, пакуль яна не стане густы, як смятана, і аднастайнай. Тады можна дадаць соль, 100 г вады і нашу гатовую закваску дрожджаў, старанна размяшчаць і ўсыпаць муку. Маленькі савет: для любой выпечкі і нават для падліўкі муку лепш просеять праз сіта, тады яна пазбавіцца ад смецця, стане паветранай і больш раўнамерна разыйдзецца. Ад такіх дробязяў шмат у чым залежыць, ці будзе ваша піца з грыбамі смачная і мяккая або жестковатая. Мука засынаецца паступова, невялікімі порцыямі, пры гэтым трэба працягваць змешваць масу, каб не паспявалі утварацца камячкі. Каб вымесіць цеста, патрабуюцца немалыя высілкі, але яно таго варта.
Трэба разумець, што ўяўляе сабой піца з грыбамі - рэцэпт прыгатавання больш, чым напалову складаецца менавіта з цеста. Чым больш працы вы ў яго укладзеце, тым мякчэй і апетытней атрымаецца піца. Ўспомніце вядомыя кадры - да таго, як зрабіць піцу з грыбамі, кухары доўга мнуць і круцяць нават ужо раскочаны блін. Гатовае цеста пакідаем на 40 хвілін падымацца, затым раскочваем і ўкладваем на бляху, зрабіўшы маленькія «борцікі», каб начынне не выцякла.
Начынне для піцы з грыбамі
Начынне для піцы з грыбамі робіцца проста: дастаткова усе інгрэдыенты парэзаць, а грыбы абсмажыць у алеі. Сыр пакуль адкладзем - ён будзе завяршаць працэс. Начынне раўнамерна раскладваем па тэсце ў блясе - можна пластамі, пачаўшы з грыбоў, ці ж адразу ўсё змяшаць. У першым выпадку соль і перац пасыпаюцца ўжо зверху на піцу, у другім - дадаюцца пры мяшанні. Калі начынне выкладзеная, шчодра пасыпаем яе нацёртым сырам - лепш узяць моцарелла. Каб атрымаць храбусткую скарыначку, смажем ўсю паверхню будучай піцы,
Зараз мы разгледзелі асноўны рэцэпт, але, вядома, яго можна мяняць. Нездарма пра піцу жартуюць, што яе рыхтуюць, калі ў халадзільніку завалялся шмат розных рэшткаў. Вы можаце самі ўсё паспрабаваць і выбраць, як рабіць піцу з грыбамі - напрыклад, дадаць балгарскі перац або паэксперыментаваць з рознымі грыбамі або прыгатаваць піцу з шампіньёнамі . Нязменным застаецца адно - цеста. Многія аддаюць перавагу яго купляць, а не рыхтаваць, але гэта далёка не лепшы варыянт, бо замарожанае цеста ніколі не параўнаецца з хатнім, калі ў яго ўкладзена жаданне парадаваць блізкіх.