У наш час прылаўкі маркет мільгаюць найшырокім асартыментам кандытарскіх вырабаў. Але хіба можа якая-небудзь выпечка параўнацца з той, якая прыгатавана ў хатніх умовах, уласнымі рукамі? А якім водарам напоўнены дом, калі ў духоўцы дбае нешта смачненькае і сладенькое! Ён ахутвае, нібы коўдрай і вам становіцца цёпла і ўтульна.
Сёння мы прапануем парадаваць сваіх родных і прыгатаваць для іх пясочныя пірожныя.
Універсальны рэцэпт пясочнага пірожнага
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- маргарын - 210 г;
- цукровая пудра - 115 г;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- яйка - 1 шт. (Для змазвання формы);
- смятана - 1-2 ст. лыжкі
- ванілін;
- соль;
- молатыя грэцкія арэхі - 110 г;
- цукар - 35 г (для вобмешкі).
падрыхтоўка
У просеянную пакуту дадаем размякчаны маргарын і здрабняе яго на маленькія кавалачкі так, каб яны амаль не адчуваліся пальцамі ў муцэ. Дадаем цукровую пудру, размешваць з мукой і маргарынам, робім у цэнтры сумесі ямку, выкладваем у яе яечныя жаўткі, смятану, ванілін, солім і замешваюць цеста рукамі, каб усе інгрэдыенты злучыліся ў адно цэлае.
З цеста сфармуем шар і паставім у халадзільнік для астуджэння. Затым багата пасыпаем стол мукой і раскочваем цеста таўшчынёй 5-7 мм. З дапамогай тонкага шклянкі выразаем кружочкі. Пры дапамозе лапаткі маем кружочкі тэсту на блясе. Змазваем кожны круг з цеста ўзбітым яйкам і пасыпаем цукрам з арэхамі. Выпякаем ў разагрэтай духоўцы пры 210 градусах, пакуль іх колер не стане светла-залацістым.
Паколькі гэты рэцэпт універсальны, то вобмешку і глазуру можна выкарыстоўваць любую.
Пясочнае пірожнае з павідлам
Пірожнае з пясочнага цеста заўсёды нагадвае густ дзяцінства. Але мы можам акунуцца ў яго цалкам, калі зробім ласунак з павідлам.
інгрэдыенты:
- мука (вышэйшы гатунак) - 600 г;
- сметанковае масла - 320 г;
- цукар - 280 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік;
- соль;
- ванільны цукар;
- павідла (з яблыкаў або сліў) - 330-350 г.
падрыхтоўка
Дастаем з халадзільніка алей і рэжам кавалачкамі, а далей перакручваецца яго праз дробнае сіта ў зручную міску, для замешвання цеста. Сюды прасейваем муку разам з разрыхляльнікаў і старанна размешваць з маслам. Ўбіваем яйкі, а следам цукар і соль. Хуткімі рухамі рук вымешваюць шчыльнае цеста. Ставім у холад на 40 хвілін. Затым дзелім цеста напалам і раскочваем пластамі па 7-8 мм. Перамяшчаем іх на бляхі і выпякаем па 15 хвілін пры 230 градусах. Гатовыя асновы абразаем з усіх бакоў. Нашмароўваць іх павідлам і накладваем адзін на аднаго. Верхні корж з павідлам, пасыпаем дробкай ад абрэзкаў. Зараз усе разразаем на роўныя пірожныя.
Пясочнае пірожнае з глазурай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 850 г;
- маргарын або спрэд - 420 г;
- яйкі курыныя - 4 шт .;
- цукар - 650 г;
- сода - 1,5 ч. лыжкі;
- воцат - 1,5 ч. лыжкі;
- малако - 50 мл;
Для напаўнення:
- павідла (любое) - 250 г;
Для глазуры:
- цёплая вада - 250 мл;
- цукар - 375 г;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі;
- харчовай фарбавальнік.
падрыхтоўка
Мяккі маргарын, ўзбіваем на сярэдняй хуткасці міксерам. Працягваючы ўзбіваць, дадаем: яйкі, цукар, гашаную соду, малако. Адклаўшы міксер, у гэтую міску высыпаем муку і хуценька замешваюць цеста, адразу ж адправіўшы яго на астуджэнне. Халоднае цеста раскочваем і рэжам на трыкутнікі, калі маюцца формачкі іншых фігурак, тады выкарыстоўвайце іх. Выпякаем атрыманыя фігуркі ў духавай
Пакуль усё астывае, зробім глазуру. У металічны посуд наліваем цёплую ваду і высыпаем цукровы пясок. Ставім ёмістасць на пліту, а каб ня прыгарэла, пастаянна памешваць. Як толькі сіроп пачне гуснуць, уводны фарбавальнік і цытрынавую кіслату. Патрымаўшы на агні яшчэ пару хвілін, адстаўляюць.
Палову пясочных трыкутнікаў нашмароўваюць павідлам і злучаем з пустымі коржікамі, а зверху паліваем глазурай.
Такія пірожныя больш за ўсё спадабаюцца дзецям, асабліва калі выкарыстоўваць глазуру розных колераў!