Торт "нектарнікі" ўжо даўно лічыцца класічным ласункам на святочным і надзённым стале. Традыцыйны рэцэпт прыгатавання "нектарнікі" ведае, мабыць, калі не кожная, то большасць гаспадынь, таму здзівіць іх будзе складана. Арыгінальны рэцэпт гэтага торта можна мадыфікаваць, дадаўшы згушчанае малако ў корж, або крэм. Пра тое, як прыгатаваць "нектарнікі" са згушчонкі мы раскажам далей.
Рэцэпт "нектарнікі" са згушчонкі
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука - 750 г;
- цукар - 1 ст .;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- сода - 2 ч. лыжкі.
Для крэму:
- варанае згушчанае малако - 4 ст. лыжкі;
- малако - 500 мл;
- цукар - 1/2 ст .;
- мука - 90 г;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі коржей на вадзяной лазні растопліваюць сметанковае масла з мёдам і цукрам. Пакуль цукар раствараецца, асобна ўзбіваем яйкі з содай. Прыбіраем рондальчык з маслам з вадзяной лазні і хутка ўліваем ў яе яечную сумесь, увесь час узбіваючы венцам. Дзякуючы рэакцыі паміж мёдам і содай, маса ў рондальчыку пачне хутка падымацца, яе варта вярнуць на лазню і пачакаць, пакуль аб'ёмы павялічацца прыблізна ў 3 разы. Змешваем заварной аснову з папярэдне просеянной мукой, а гатовае цеста дзелім на порцыі, кожная з якіх адпавядае аб'ёму будучага коржа. Раскочваем порцыі тэсту на подпыленной мукой стале і выкладваем на бляху для выпякання, змазаны алеем. Прышпільвае корж відэльцам па ўсёй паверхні і ставім у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 3-5 хвілін, або да залацістага колеру.
Пераходзім да крэму. На пліце награваем малако з цукрам і змешваем яго з пакутай. Чакаем, пакуль малако пачне гусцець і здымаем яго з пліты. Даем астыць і толькі пасля дадаем сметанковае масла, не забыўшыся затым старанна ўзбіць масу блендеров. Дадаем да крэму вараную згушчонку і зноў усё ўзбіваем. Змазваем корж атрыманых крэмам і пакідаем торт прахарчавацца у халадзільніку. У якасці дэкору, адзін з коржей можна ператварыць у дробную дробку і абсыпаць ёю паверхню ўсяго торта.
Рэцэпт торта "нектарнікі" са згушчонкі і смятанай
Рыхтаваць крэм са смятанай, куды прасцей чым заварваць яго на малацэ, таму тыя, хто жадае зэканоміць час, могуць спыніць свой выбар на простым сметанном крэме са згушчаным малаком - запэўніваем, атрымаецца вельмі смачна.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука - 650 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- яйкі - 3 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 180 г.
Для крэму:
- згушчанае малако - 1 слоік;
- смятана тоўстая - 200 г;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
На вадзяную лазню ставім рондальчык са сметанковым алеем, мёдам і цукрам. Растопліваюць алей і чакаем, пакуль крышталі цукру цалкам растворацца. Дадаем да мядова-алейнай масе соду і старанна ўсё змешваем. Трымаем сумесь на агні датуль, пакуль яе аб'ём не павялічыцца ў 3 разы. Цяпер заварной сумесь можна зняць з агню і ўбіць у яе яйка, па адным, пастаянна вымешивая. Зараз надышла чаргу мукі, яе варта папярэдне просеять, а ўжо потым порцыямі падсыпаць у цеста. Гатовае цеста атрымліваецца эластычным,
Крэм на смятане рыхтуецца элементарна проста: мяккае сметанковае масла спачатку ўзбіваем са згушчонкі, а затым да атрыманай сумесі дадаем смятану. Промазываем крэмам астылыя каржы, декорируем дэсерт на сваё меркаванне і ставім яго ў халадзільнік, каб як след прахарчавацца. "Нектарнікі" са згушчонкі і смятанай будзе гатовы да падачы праз 4-6 гадзін.