Калі вам не даводзілася спрабаваць хатніх пернікаў, то вам не даводзілася спрабаваць пернікаў наогул. Густ сапраўднага перніка , прыгатаванага ўласнымі рукамі, як і ў большасці выпадкаў, значна пераўзыходзіць густ пакупнога прадукту. Пераканаецца ў гэтым на ўласным вопыце можна прыгатаваўшы, напрыклад, шакаладныя пернікі.
Рэцэпт шакаладных пернікаў
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- какава-парашок - 1 ст. лыжка;
- шакалад - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 120 г;
- разрыхляльнік -1 ч. лыжка;
- гваздзік - 10 бутонаў;
- імбір (цёрты) - 1 ч. лыжка;
- аўсяныя шматкі - 1/2 ст .;
- кардамон - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Спярша цукар і алей ўзбіваем дабяла, пасля чаго, не перастаючы вымешваць, па адным, дадаем яйкі. Як толькі маса стане паветранай, змешваем яе з просеянным какава-парашком і цёртым шакаладам. Працягваючы змешваць аснову нашага тэсту на сярэдняй хуткасці міксера, пачынаем падсыпаць папярэдне просеянную з разрыхляльнікаў муку. Апошнімі ў цеста ідуць спецыі, але перад тым, як дадаць іх, неабходна перацерці ўсе разам пры дапамозе ступкі, а затым просеять, каб пазбавіцца ад плёнак і іншай шалупіны.
Цяпер у гатовае цеста ўносім аўсяныя шматкі. Для дадзенага рэцэпту неабходныя ўжо пропаренного або не патрабуюць варэння шматкі. Таксама на дадзеным этапе можна ўнесці ў цеста арэхі або цукаты.
Гатовае пернікавае цеста выкладваем на засланыя пергаментам бляху і ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20 хвілін. Пернікі хатнія, шакаладныя, падаем, вышмараваўшы распаленым шакаладам.
Рэцэпт хатніх шакаладных пернікаў
У гэтым рэцэпце мы будзе рыхтаваць звычайныя пернікі ў шакаладнай глазуры , але пры жаданні, вы можаце дадаць шакалад і какава-парашок у само цеста.
інгрэдыенты:
Для пернікаў:
- кефір - 2 ст .;
- мука - 3-3,5 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 1 ст .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка;
- раслінны алей - 2-3 ст. лыжкі.
Для глазуры:
- цукар - 100 г;
- какава-парашок - 1 ч. лыжка;
- яечны бялок - 1 шт.
падрыхтоўка
Цукар ўзбіваем з яйкамі да адукацыі белай, пышнай масы. У іншай місцы злучаем цёплы кефір з содай. Гасіць соду папярэдне ня трэба, бо якая змяшчаецца ў кефіры малочная кіслата лёгка справіцца з гэтай задачай. Туды ж ўліваем алей і дадаем дробку солі. Старанна змешваем кефірную сумесь і дадаем да яе яйкі і просеянную муку. Замешваюць густое, ня прыліпаючым да рук цеста і даём яму пастаяць 5-7 хвілін. Раскочваем шарык з цеста ў пласт, таўшчынёй каля 2 гл і выразаем з яго кружочкі. Будучыя пернікі выкладваем на змазаны алеем ліст пекарской паперы і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 30-35 хвілін.
Бялок з цукрам і какава ўзбіваем ў гладкую белую глазуру і паліваем яе астылыя шакаладныя пернікі на кефір.
Як прыгатаваць шакаладныя пернікі па Дасце?
інгрэдыенты:
Для пернікаў:
- мука - 410 г;
- цукар - 160 г;
- вада - 67 мл;
- згушчанае малако - 200 г;
- маргарын - 1 ст. лыжка;
- патака - 30 г;
- яйка - 1 шт .;
- какава-парашок - 1 ст. лыжка;
- соль - дробка;
- сода - 1/3 ч. лыжкі.
Для глазуры:
- цукар - 125 г;
- какава-парашок - 1 ч. лыжка;
- вада - 50 мл.
падрыхтоўка
З цукру і вады варым сіроп. Паралельна награваем патаку і ўжо цёплай ўліваем яе ў сіроп.
Маргарын ўзбіваем з яйкам і згушчаным малаком, дадаем сіроп. Асобна змешваем просеянную пакуту з какава-парашком і соллю. Дадаем сухія інгрэдыенты да яечна-алейнай сумесі, соду гасім цытрынавым сокам і таксама ўводзім ў сумесь. Хутка замешваем цеста, скочваюцца яго ў каўбаску і наразаем на роўныя порцыі. Выкладваем пернікі на ліст пекарской паперы і ставім у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 8-12 хвілін. Астылыя пернікі, пры жаданні, паліваем сіропам з вады, какава і цукру.