Кажуць, на курыным булёне ўсё атрымліваецца смачнае і карыснае. А з спалучэння курыцы і грыбоў наогул атрымліваецца непаўторны дуэт, які ў той жа час можна рыхтаваць па-рознаму.
Рэцэпт грыбнага супу пюрэ з шампіньёнаў на курыным булёне
інгрэдыенты:
- курыная галёнка - 2 шт .;
- шампіньёны (свежыя) - 0,5 кг;
- лук - 3 цыбуліны;
- пятрушка - ½ пучка;
- морква - 1 шт .;
- алей сметанковае - 60 г;
- алей - 40 г;
- вяршкі 20% - 200 мл;
- часнык - 1 зубок;
- мука пшанічная - 60 г;
- перац духмяны - 4 гарошыны;
- Лаврушка - 1 ліст;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Пачынаць прыйдзецца з падрыхтоўкі асновы, а менавіта курынага булёна яго вам спатрэбіцца 600 мл, а пакінуты будзе пра запас. Ачысціце адну цыбуліну, моркву і часнык. Лук ня рэжам, а адразу адпраўляем у рондаль, моркву можна парэзаць на буйныя кольцы, а часнык проста разрэжце напалову. Пятрушку проста пакладзеце зусім яе ня здрабняючы і адразу ж пакладзяце спецыі, але пакуль не карыстаючыся соллю, да гэтага агародніннай кактэйлю пакладзеце курыцу і заліў двума літрамі вады пастаўце на печ. Пасля таго як аснова для вашага супу закіпіць, зніміце плеўку і дадайце трохі солі.
Пакуль булён будзе паволі варыцца, а на гэта яму трэба 40-50 хвілін, прыступайце да падрыхтоўкі грыбоў. Дзве цыбуліны і ўсе грыбы здрабніце і абсмажвайце проста да гатоўнасці ужываючы алей. Пасля чаго ім трэба даць трохі астудзіцца, пасля чаго перакладзеце іх у блендер для драбнення, далівання да іх 1 шклянку ўжо процеженного і ня кіпячага, а таксама астылага булёна. У рондаль у якой будзеце рыхтаваць суп пакладзеце Растопліваць алей пасля чаго ўводзіце муку і абсмажвайце каля 2 хвілін. Затым паступова, не ўсе адразу дадавайце пакінутыя 400 мл булёна і хай ён закіпіць. Цяпер ўводзіце здробненыя ў блендере грыбы з лукам і булёнам, зноў жа даўшы закіпець. Пасля чаго канчаткова соліце, Перчем і праварыце яшчэ хвілін сем. І толькі тады дадайце сліўкі і яшчэ раз даўшы закіпець, можаце лічыць, што суп гатовы.
Грыбны суп на курыным булёне з локшынай
інгрэдыенты:
- окорочок курыны - 2-3 шт .;
- лук - 2 цыбуліны;
- морква - 2 шт .;
- грыбы - 200 г;
- алей - 50 г;
- локшына - 200 г;
- вада - 3 л;
- перац духмяны - 5 гарошын;
- перац гарошак - 5 гарошын;
- Лаврушка - 2 ліста;
- соль.
падрыхтоўка
Заліце халоднай вадой складзеныя ў рондалі кумпячкі, адну вычышчаную цыбуліну, адну вычышчаную і буйна парэзаную моркву і спецыі, пасля закіпання збярыце плеўку і пасоліце. Пакуль будзе рыхтуецца булён дробна нарэжце другую цыбуліну і адпраўце яе абсмажваюць на алеі не больш за 3 хвілін, а за гэты час з