Мексіканская кухня адрозніваецца вострымі і рэзкай густамі, якія надаюцца розных страў дзякуючы выкарыстанню разнастайных спецый, гародніны, садавіны і некаторых іншых мясцовых інгрэдыентаў. У цяперашні час цікавасць да лацінаамерыканскай (у тым ліку, і мексіканскай) кухні расце ва ўсім свеце. Варыяцыі на тэмы вядомых страў у мексіканскім стылі значным чынам разнастаяць ваша меню, акрамя таго, у мексіканскай кухні шырока выкарыстоўваюцца некаторыя прадукты, якія змяшчаюць розныя вельмі карысныя рэчывы.
Прапануем прыгатаваць рагу па-мексіканскіх з курыцай, рэцэпт гэты зусім нескладаны. Можна, вядома ж, выкарыстоўваць мяса індычкі, труса, свініну або казляціну, а таксама мяса іншых жывёл. У гэтых варыянтах час падрыхтоўкі мяса да дадання астатніх інгрэдыентаў, нейкім чынам, павялічваецца.
Рэцэпт рагу па-мексіканскіх з курыцай
інгрэдыенты:
- курынае мяса (грудкі, бедрышки, галёнкі) - каля 600 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- перац чырвоны салодкі - 2-3 шт .;
- фасолю струковая (падыдзе і замарожаная) - 200 г;
- гарбуз мушкатовы (мякаць) - каля 200 г;
- перац чылі востры - па гусце;
- какава-парашок - 1-2 ч. лыжкі;
- часнык - 3-5 зубчыкаў;
- тамат паста - 1-2 ст. лыжкі;
- карыца;
- мушкатовы арэх молаты;
- алей;
- лайм - 1 шт .;
- зеляніна (пятрушка, кінза).
падрыхтоўка
Рыхтуем у глыбокай патэльні, сподзе або сатэйнік.
Лук наразаем чвэрць кольцамі, салодкі перац - кароткай саломкай. Гарбуз наразаем брусочкамі, а кураціну сячэм на кавалачкі, зручныя для ежы.
Абсмажваем у алеі лук і мяса да змены колеру, памешваючы лапаткай. Памяншаем агонь і тушым, прыкрыўшы вечкам, пры неабходнасці, падліваючы крыху вады і памешваючы на працягу каля 20-25 хвілін. Кладзём гарбуз і стручковую фасолю , а таксама какава-парашок, мушкатовы арэх і карыцу - гэтыя інгрэдыенты нададуць стравы асаблівы густ.
Праз 10 хвілін дадаем чырвоны перац і тушым ўсе разам яшчэ на працягу яшчэ 10 хвілін. Можна дадаць і тамат-пасту (тады какава і карыцу лепш выключыць). Запраўляем вострым чырвоным перцам і часнаком.
Варта заўважыць, што калі ў працэсе падрыхтоўкі дадаць большая колькасць вады, то ў нас атрымаецца смачны мексіканскі суп-рагу. Да такой супу добра падаць смятану.
Можна прыгатаваць агародніннае рагу па-мексіканскіх, у гэтым варыянце са складу рэцэпту выключаем мяса. Дарэчы, замена струковай фасолі на сьпелае вараную фасолю (лепш чырвоную) і / або кукурузу таксама не будзе лішнім у такім страве (можна выкарыстоўваць гэтыя прадукты ў кансерваваным або замарожаным выглядзе).