Асновай для грыбнага супу могуць стаць практычна любыя грыбы. Асабліва актуальнымі гэтыя рэцэпты становяцца восенню, калі грыбная пара на носе і духмяны ўраджай досыць вялікі. У гэты час мы і прапануем вам апрабаваць адзін з простых рэцэптаў грыбных супаў з вяршкамі, пра якія і пойдзе гаворка ў гэтым матэрыяле.
Суп-пюрэ грыбны з вяршкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кураціна - 165 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- шампіньёны - 180 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- моркву - 310 г;
- сцеблы салеры - 110 г;
- галінкі чабора, размарына - па 2 шт .;
- мука - 15 г;
- курыны булён - 960 г;
- сліўкі - 135 мл;
- ліст лаўра.
падрыхтоўка
Нарэжце гародніна і грыбы, і спассеруйте іх на сметанковым алеі. Як толькі зажарка дойдзе да напалову, дапоўніце яе лісцікамі размарына і чабора. Пакладзеце да гародніны і грыбоў кавалачкі кураціны і дайце ім схапіцца, пасля чаго пасыпце ўсё мукой, змяшайце, заліце сліўкамі, а затым і булёнам. Пакладзеце ў суп ліст лаўра і пакіньце на агні пасля закіпання на 3-5 хвілін.
Грыбны суп з сушеных грыбоў са сліўкамі
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 55 г;
- агароднінны булён - 1,8 л;
- сліўкі - 230 мл;
- моркву - 115 г;
- салера - 115 г;
- рэпчаты лук - 170 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- цытрынавы сок - 15 мл.
падрыхтоўка
Заліце грыбы порцыяй гарачага булёна і пакіньце разбухнуть. Лішкі вадкасці адцісніце і змяшайце з агульнай масай булёна, самі ж грыбы нарэжце і спассеруйте з гароднінай да напалову. Заліце агароднінную зажарку булёнам, дадайце цытрынавы сок і пакіньце ўсе побурлить каля 7-10 хвілін пасля закіпання. Дадайце ў суп сліўкі і пюрируйте яго блендеров.
Грыбны крэм-суп з шампіньёнаў з вяршкамі
Хто можа быць лепшым кампаньёнам для грыбоў акрамя вяршкоў? Вядома ж сыр, пры чым як сметанковы і мяккі, так і гатункі валодаюць выяўленай вастрынёй і водарам. Так, з разу ў раз выкарыстоўваючы розныя сыры, вы можаце змяняць адзін і той жа рэцэпт да непазнавальнасці.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1,2 кг;
- рэпчаты лук - 370 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- сумесь сушаных італьянскіх травы - 1 ст. лыжка;
- галінкі чабора - 3 шт .;
- агароднінны булён - 320 мл;
- сліўкі - 210 мл;
- цёрты сыр - 45 г.
падрыхтоўка
Апырскайце шампіньёны алеем і змяшайце з пюрированным часнаком, травой і тоўстымі кольцамі рэпчатай цыбулі. Пастаўце грыбы запякаць каля паўгадзіны пры 200 градусах, а затым выміце іх і пюрируйте, заліў гарачым агароднінным булёнам. Злучыце грыбны суп са сліўкамі і сырам, пасля чаго пастаўце на агонь і дачакайцеся поўнага расплаўлення сырных кавалачкаў.