Калі вы стаміліся ад звычайнай запечанай і абсмаленай рыбы, рыбных катлет і супаў, то паўторыце адзін з рэцэптаў рыбнай суфле ў духоўцы. Паветраную і далікатнае, яно вартае месца ў рэстаранным меню нават улічваючы тое, што рыхтуецца прасцей простага.
Рыбнае суфле - рэцэпт
Вы любіце спалучэнне крэм-сыру і чырвонай рыбы? Тады гэта рыбную суфле для вас. У яго рамках філе вэнджанай сёмгі ўзбіваюць з сырам і яйкамі, а затым адпраўляюць закуску запякаць і падаюць адразу пасля падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- мука - 25 г;
- малако - 310 мл;
- крэм-сыр - 95 г;
- яйкі - 3 шт .;
- вэнджаная сёмга - 85 г;
- цэдра 1/2 цытрыны;
- зеляніна кропу - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У распаленым алеі спассеруйте муку і заліце яе малаком. Дайце падліўцы праварыць да загусцення, а затым ўзбіце яго з крэм-сырам і яечнымі жаўткамі. Рыбнае філе можна дробна нарэзаць, а можна ператварыць у фарш і змяшаць яго з атрыманым соусам. Калі соус астудзіцца да цёплага, злучыце яго з цэдрай і зелянінай, дапоўніце соллю. Асобна ператворыце ў пену вавёркі трох яек і асцярожна злучыце яе з падліўкай. Размяркуеце атрыманую масу па змазаным алеем формах і пастаўце іх у напоўнены вадой бляху. Суфле з рыбнага фаршу рыхтуецца ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 15 хвілін. Гатовае страва дапоўніце лустачкамі рыбы і падавайце са смятанай.
Як прыгатаваць рыбную суфле ў хатніх умовах?
У гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца мякаць нятлустай белай рыбы, якая ідэальна падыходзіць да дыетычнаму меню. Калі вы рыхтуеце такое рыбнае суфле для дзяцей, то выключыце з яго гарчыцу, а замест чеддера выкарыстоўвайце меней тоўстыя сыры, альбо зусім прыбярыце іх з рэцэпту.
інгрэдыенты:
- філе белай рыбы - 760 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- мука - 15 г;
- малако - 240 мл;
- гарчыца сухая - 1 ч. лыжка;
- цёрты чеддер - 45 г;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Адварыце рыбнае філе на пару і ператворыце яго ў фарш. Зрабіце белы соус, злучыўшы сметанковае масла з мукой і малаком. Праварыце соус да загусцення, дадайце гарчыцу з сырам і змяшайце яго з рыбным фаршам. Дадайце да сумесі яечныя жаўткі, а вавёркі ўзбіце ў пену асобна. Змяшаўшы пену з масай для суфле, размяркуеце ўсё па промасленным формачках, пастаўце іх у бляху з халоднай вадой (вада павінна пакрываць формы напалову) і запякайце паўгадзіны пры 180 градусах. Суфле падаюць адразу ж пасля запякання, суправаджаючы салатай або запечанымі гароднінай.