Ну якое лета без пікнікоў і шашлыка . Часцей за ўсё яго рыхтуюць з мяса ці курыцы. Але і з рыбы атрымліваецца проста цудоўнае страва. Далей мы распавядзем, як прыгатаваць рыбу на мангале.
Рыба на мангале - рэцэпт
інгрэдыенты:
- асятрына (філе) - 1,5 кг;
- сухое белае віно - 150 мл;
- лук рэпчаты - 300 г;
- цытрына - палоўка;
- алей - 50 г;
- салодкі перац - 300 г;
- памідоры - 0,5 кг;
- соль;
- чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуем марынад для рыбы на мангале. Для гэтага змешваем алей, віно і цытрынавы сок. Дадаем рэпчаты лук, нарэзаны паўколамі, соль і чорны молаты перац. Заліваем кавалкі філе марынадам і пакідаем на 2 гадзіны. А затым наразаем рыбу парцыённымі кавалачкамі. Перац і памідоры рэжам буйнымі кубікамі. На шампуры нанізваем па чарзе рыбу, перац і памідор. Смажым рыбу на мангале над распаленымі вуглямі да румянай.
Як прыгатаваць рыбу на краты на мангале?
інгрэдыенты:
- свежамарожаная скумбрыя - 5 шт .;
- маянэз - 250 г;
- лімоны - 3 шт .;
- соль;
- спецыі для рыбы .
падрыхтоўка
Тушкі скумбрыі чысцім, вымаем вантробы, добра прамываем і адразае галавы. Затым абсушваюць рыбка папяровымі ручнікамі. Цяпер добранька шаруе іх соллю з знешняй і ўнутранай боку, таксама Перчем, притрушиваем спецыямі і абмазваюць маянэзам. Ставім рыбу ў халадзільнік мінімум на гадзіну, а калі час дазваляе, можна пакінуць яе там і даўжэй - так, скумбрыя будзе толькі больш пяшчотна. Такім чынам, калі рыба добра промариновалась, на скурцы робім надрэзы і устаўляемы ў іх гурткі цытрыны. Зараз ужо тушкі можна смела адпраўляць на мангал. Тут магчымыя 2 варыянты: у першым выпадку цэлыя рыбка выкладваем на краты і затым па меры падрыхтоўкі акуратна яе перагортваем пры дапамозе шчыпцоў. Пры такім падрыхтоўцы рыбка будзе як пропаренного знутры, густ у яе атрымаецца ну вельмі далікатны. А пры другім варыянце тушкі разгортваем і «расплюшчвалі» на рашотцы. Спачатку смажым з аднаго боку да румянай, а потым і з другога. У гэтым выпадку рыбка выйдзе больш сухі, але пры гэтым не менш смачнай.
Рыба ў фальзе на мангале
інгрэдыенты:
- філе чырвонай рыбы - 0,5 кг;
- раслінны алей - 5 мл;
- часнык - 4 зубчыка;
- цытрына - 1 шт .;
- соль;
- чорны перац молаты;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
Філе чырвонай рыбы маім, абсушваюць, а затым солім і Перчем. Часнык і кроп дробненька сячэм і змешваем. Ліст фальгі злёгку змазваем раслінным алеем, кладзём на яе рыбку ўніз скуркай, а зверху змяшчаем кроп з часнаком. Зверху накрываем другой палоўкай філе. Шчыльна заварочваем рыбу ў фальгу і выкладваем на краты. З кожнай з бакоў запякаць хвілін па 10. Пасля гэтага фальгу адразу не разгортваем, а даём рыбцы адпачыць у ёй яшчэ хвілін 10. А затым ужо дастаем філе, апырскваюць яго сокам цытрыны і падаем да стала.
Чырвоная рыба на мангале - рэцэпт
інгрэдыенты:
- стэкі сёмгі - 4 шт .;
- соус соевы - 1 ст. лыжка;
- апельсінавы сок - 100 мл;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- цёрты імбір - 1 ч. лыжка;
- цукар карычневы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Стэйкі сёмгі добра маім і абсушваюць. У місцы змешваем соевы соус і аліўкавы алей. У атрыманы марынад дадаем крыху цукру. Калі няма карычневага цукру, то цалкам падыдзе і звычайны. Дадаем цёрты на дробненькія терочке імбір, добра змешваем і атрыманай сумессю шаруе стэйкі. Зверху паліваем іх апельсінавым сокам. Накрываем міску плёнкай і ставім стэйкі ў халадзільнік хвілін на 40 прамакаецца. Поле гэтага выкладваем іх на краты і смажым на мангале хвілін па 5 з кожнага боку. Даўжэй не трэба, так як мага перасушыць рыбку. Прыемнага апетыту!