Марская рыба з сямейства тресковых - пікша, з далікатным мясам і вялікай колькасцю карысных і каштоўных рэчываў, якія ў ёй утрымліваюцца, напэўна будзе многімі ацэненая. Кальцый, цынк, жалеза - гэта далёка не ўсе элементы, якія ўтрымлівае рыбка. Яе рэкамендуюць якія пакутуюць дыябетам і артрытамі, а таксама тым, каму проста трэба павысіць імунітэт. Ну, а жанчыны, аматаркі дыетычнага харчавання, без сумневу забяруць сабе ў скарбонку рэцэпты і пікшы смажанай з лукам і ў кляре, з якімі мы вас пазнаёмім ніжэй.
Як смажыць пікшы?
Перш, чым рыхтаваць рыбку, варта памятаць, што часцей за ўсё пікша прадаецца ў замарожаным выглядзе і размарозіць яе трэба таксама правільна. Як бы вам не хацелася паскорыць працэс падрыхтоўкі, дайце рыбе адысці самастойна, тады філе не будзе распаўзацца пры жарке і ў вас не ўзнікне пытання: як смачна пасмажыць пікшы? Мяско атрымаецца менавіта такім, якім павінна быць - пяшчотным, сакавітым і суцэльным. І, вядома, будзьце акуратныя з соллю, бо лепей недосолить, чым перасаліць.
Пікша, смажаная ў кляре
Так як у пікшы мяса досыць далікатнае і можа лёгка разпаўзціся пры жарке, то гэты рэцэпт цудоўным чынам захавае форму рыбнаму філе, бо кляр на тое і патрэбны.
інгрэдыенты:
- філе пікшы - 700 г;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для кляре змешваем смятану з яйкам, дадаем муку і добранька змешваем. Затым разразаем філе пікшы на парцыённыя кавалачкі. Солім, Перчем, трэба мачаць у кляр і смажым на раслінным алеі (з абодвух бакоў) да адукацыі скарыначкі. Падаецца пікша, як і любая іншая смажаная рыба, з салатай з агуркоў і памідораў , адварной бульбай або рысам.
Пікша ў кляре
Рэцэпт, які мы вам прапануем - напэўна спадабаецца тым, хто любіць лёгкі і паветраны кляр. А менавіта такім ён і атрымліваецца, калі да інгрэдыентаў дадаць свежае піва.
інгрэдыенты:
- пікша (філе) - 600 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- піва - 250 мл;
- соль, перац - па гусце;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Наразаем філе парцыённымі кавалачкамі, ставім награвацца алей у патэльні і пачынаем рыхтаваць кляр. Для гэтага асобна ўзбіваем бялок з соллю, а жаўток змешваем з мукой і півам. Затым акуратна ўсё змешваем, абмаквалі кавалачкі пікшы ў кляр і смажым у добра разагрэтым алеі па некалькі хвілін з кожнага боку. Гатовую рыбку перакладаем на талерку, даем сцячы лішнім тлушча. Падаецца смажаная пікша ў кляре з гароднінай і рысавымі біточкі .
Пікша, смажаная з лукам
Дадаючы да рыбы гародніна, вы можаце трохі пагуляць з густам стравы.
інгрэдыенты:
- пікша - 1 шт .;
- мука - 1-2 ст. лыжкі;
- перац салодкі - 1 шт .;
- раслінны алей - 4-5 ст. лыжак;
- часнык - 2 зубчыка;
- лук - 4-5 шт .;
- булён рыбны - 1-2 шклянкі;
- соль, перац - па гусце;
- цытрына, зеляніна.
падрыхтоўка
Цыбуліну наразаем колцамі і пассируем на патэльні з раслінным алеем. Выдаляем плодоножку і насенне ў перцу, наразаем саломкай, дадаем да цыбулі і рыхтуем яшчэ хвілін 5-7. Затым заліваем гародніна булёнам і даем закіпець. Пікшы чысцім, добранька прамываем, абсушваюць, пасыпаем соллю, перцам і панируем у пакуце. Затым адпраўляем рыбу на патэльню. Колькі смажыць пікшы? Роўна столькі, каб утварылася румяная скарыначка, затым перакладаем яе да гародніны з булёнам. Дадаем часнык, расцёрты з соллю і тушым пікшы да гатоўнасці. На страву выкладваем разам з прыгатаванымі гароднінай і паліваем падліўкай, які ўтварыўся пры тушэнні. Упрыгожваем смажаную пікшы лустачкамі цытрыны і зелянінай.