Сёння кожны другі можа пахваліцца наяўнасцю таго ці іншага захворвання страўнікава-кішачнага гасцінца. У дадзеным выпадку, мы пагаворым аб двух распаўсюджаных і узаемазвязаных хваробах - панкрэатыце і халецыстыце, а таксама аб дыеце, якую ўжываюць пры гэтых парушэннях стрававальнай сістэмы.
Прычыны і прыкметы захворванняў
Дыета пры панкрэатыце і халецыстыце гуляе вырашальную ролю ў лячэнні абодвух хвароб, бо парушэнні ЖКТ, перш за ўсё, правакуюцца менавіта пагрэшнасцямі ў харчаванні. Халецыстыт - гэта запаленне жоўцевай бурбалкі, якое звычайна адбываецца пры наяўнасці камянёў. Камяні закаркоўваюць жоўцевыя шляху, а з-за застою жоўці пачынаецца запаленне. Халецыстыт звычайна развіваецца ў людзей, схільных да пераядання, частым завалам. Пры хваробы характэрны боль з иррадиацией ў жываце справа.
Панкрэатыт часта з'яўляецца наступствам выпушчанага з-пад увагі халецыстыту. Ён развіваецца з-за актывізацыі ферментаў ўнутры падстраўнікавай залозы, гэта значыць, стрававальныя ферменты пераварваюць сам орган. Вынікам панкрэатыту часта бывае дыябет.
дыета
Методыка харчавання, рэжым, як і прадукты, пры халецыстыце і панкрэатыце вельмі падобныя. Ежу трэба прымаць часта, маленькімі порцыямі, старанна Жуючы. Ежа павінна быць цёплай, не гарачай і не лядоўні. Пры панкрэатыце варта павялічыць колькасць спажыванага бялку, знізіць долю вугляводаў і тлушчаў.
Пры хранічным халецыстыце і панкрэатыце прызначаюць строгую дыету № 5А. Пры абвастрэнні панкрэатыту, прыступах рэкамендуецца галаданне пад наглядам лекара, а ў стадыі рэмісіі запалення падстраўнікавай - дыета № 5П. Пры рэмісіі халецыстыту ўжываюць дыету № 5.
дазваляецца:
- белы чэрствы хлеб, несалодкая печыва;
- агароднінныя, крупяныя, малочныя супы, супы-пюрэ;
- нятлусты і някіслы тварог і кефір;
- неострый сыр, малако ў складзе страў;
- кашы - рысавая, манная, аўсяная, грачаная;
- яйкі ў выглядзе паравых амлетаў;
- адварное або прыгатаванае на пару нятлустае мяса і рыба;
- адварныя, прыгатаваныя на пару або запечаныя гародніна ;
- някіслыя садавіна;
- мусы, жэле, узвары;
- нямоцныя чаі, ягадныя сокі без цукру, чай з малаком.
забараняецца:
- свежая здоба;
- кава, алкаголь;
- какава, газіроўкі;
- наварыстыя булёны, капуста, халодныя супы;
- вінаградны сок і вінаград (пры панкрэатыце);
- тоўстыя гатункі мяса, птушкі, рыбы, вэнджаніна, ікра, паўфабрыкаты;
- рассыпістыя кашы, вінаград, бананы, інжыр (пры панкрэатыце);
- кандытарскія вырабы;
- грыбы, бабовыя, радыска, рэдзька, лук, часнык, капуста белакачанная.
Рэцэпты для дыет
А цяпер пара заняцца смачнымі і гаючымі рэцэптамі страў пры панкрэатыце і халецыстыце.
Крэм-суп з гарбуза
інгрэдыенты:
- мякаць гарбузы - 600 г;
- малако - 700 г;
- пшанічны хлеб - 170 г;
- сліўкі - 100 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- соль - 1/4 ч.л.
падрыхтоўка
Гарбуз чысцім ад насення, наразаем кубікамі, кладзем варыцца ў рондаль, заліў малаком.
У духоўцы варта падсушыць чэрствы хлеб. Дадаем яго ў рондаль з гарбузом і рыхтуем на слабым агні, пакуль гарбуз і хлеб поўнасцю не разварятся.
Здымаем з агню, праціраем, разводзім гарачым малаком да неабходнай гушчыні і працягваем варыць на павольным агні яшчэ 15 хвілін увесь час памешваючы.
Здымаем пену, здымаем з агню, павольна памешваючы, дадаем соль, алей і сліўкі.
Малочны суп з мясным пюрэ
Наступнае страва пры панкрэатыце і халецыстыце падыходзіць для спажывання на стадыі рэмісіі.
інгрэдыенты:
- рыс - 20 г;
- ялавічына - 60 г;
- яечныя жаўткі - 3 г;
- малако - 100 г;
- алей сметанковае - 5 г;
- вада - 0,3 л;
- соль - 1/5 ч.л.
падрыхтоўка
Ялавічыну варта адварыць, затым, ачысціўшы мяса ад сухажылляў, прапусціць праз мясарубку і перацерці праз сіта.
Прамыты мал кладзём у кіпячую ваду, варым на павольным агні 3 -4 гадзіны, дадаючы ваду.
Рыхтуем льезон: На вадзяной лазні рыхтуем яечны жаўток заліты гарачым малаком. Пастаянна размешваць, пакуль сумесь не стане густы.
Працаджваем рысавую кашу, змешваем з мясам, даводзім да кіпення, солім. Астуджаем суп да 70 ⁰, дадаем льезон. Пры падачы дадаем сметанковае масла.