Вітамін А (рэтынол) быў адкрыты ў гісторыі самым першым, таму і для назвы была абраная першая літара алфавіту. Ставіцца ён да тлушчараспушчальныя рэчывам, гэта значыць у вадзе ён не растварыцца і трэба ўзаемадзеянне з чымсьці тоўстым, напрыклад, з маслам. Вітамін А вельмі карысны, таму важна ведаць, у якіх прадуктах ён утрымліваецца. Варта адзначыць важнае ўласцівасць гэтага рэчыва - ён здольны назапашвацца ў арганізме, прычым запасы могуць захоўвацца да года. Менавіта таму важна ў летні час ёсць розныя гародніна і садавіна, якія багатыя вітамінам А.
Дзеянне вітаміна А на арганізм
Многія ведаюць аб станоўчым уплыве гэтага рэчыва на зрок, але на самой справе рэтынол мае больш шырокі спектр дзеянні. Дзецям вітамін А карысны тым, што ён неабходны для добрага росту. Яшчэ ён важны для нармальнага абмену рэчываў і для правільнага размеркавання тлушчавых адкладаў. Удзельнічае вітамін А ў нармалізацыі працы стрававальнай, нервовай, мочапалавой і сардэчна-сасудзістай сістэмы. Адказвае рэтынол таксама за здароўе касцяной тканіны і зубоў, а таксама ён удзельнічае ў развіцці новых клетак. Разам з вітамінам Е рэтынол адказвае за здароўе скуры. Яшчэ вітамін А дапамагае арганізму лепш супрацьстаяць негатыўнаму ўплыву розных інфекцый і захворванняў.
Дзе змяшчаецца вітамін А, у якіх прадуктах?
У большай ступені асноўнымі крыніцамі гэтага карыснага рэчывы з'яўляюцца прадукты жывёльнага паходжання. Вітамін А ёсць у печані і тлушчы млекакормячых і марскіх жыхароў. Сярод усіх можна вылучыць палтуса, у печані і тлушчы якога ўтрымоўваецца вялікая колькасць рэтынолу, а на другім і трэцім месцы знаходзіцца трэска і ласось. Варта заўважыць, што колькасць вітаміна А ў прадуктах жывёльнага паходжання непасрэдна залежыць ад таго, якую ежу ядуць жывёлы і рыба.
Высвятляючы, дзе змяшчаецца ў прадуктах вітамін А, варта згадаць і пра садавіну, якія хоць і не з'яўляюцца крыніцамі гэтага рэчыва, але пры гэтым ўтрымліваюць бэта-каратын, які трапляючы ў арганізм, актывуе працэс выпрацоўкі рэтынолу. Больш за ўсё бэта-каратыну ў пладах, якія афарбаваны ў зялёны, аранжавы, чырвоны і жоўты колер. У прыклад можна прывесці памідоры, моркву, балгарскі перац, яблыкі, абрыкосы і г.д.
У чым змяшчаецца больш за ўсё вітаміна А:
- Першае месца займае глог і дзьмухавец, так у 100 г раслін ўтрымліваецца 160% ад сутачнай нормы. Глог выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных напояў, а вось дзьмухавец можна дадаваць у салаты ці ж яшчэ з яго робяць мёд.
- На наступнай прыступкі знаходзіцца моркву, так у 100 г маладых караняплодаў змяшчаецца сутачная норма рэтынолу.
- Ягады чарамшы таксама багатыя вітамінам А і каб пакрыць дзённую норму, неабходна з'есці 200 г ягад.
- Сярод гародніны можна вылучыць салодкі перац, брокалі і зеляніна, так у 100 г знаходзіцца толькі 25-30% сутачнай нормы рэтынолу. Лепш за ўсё выкарыстоўваць гародніна для падрыхтоўкі гародніны, запраўлены іх раслінным алеем.
- На пятай пазіцыі рэйтынгу, які тлумачыць колькі ў прадуктах утрымліваецца вітамін А, знаходзіцца гарбуз, каліны, рабіна і абрыкос. У 100 г гэтых пладоў ўтрымліваецца 15-20% ад сутачнай нормы.
Неабходную сутачную норму рэтынолу разлічваюць індывідуальна, улічваючы пол, узрост, стан арганізма і іншыя фактары. Калі казаць аб сярэдніх значэннях, то для мужчын дзённая норма складае 700-1000 мкг, а для жанчын 600-800 мкг.
Ведаючы, у якой ежы утрымліваецца вітамін А, варта заўважыць, што па магчымасці прадукты варта ёсць у свежым выглядзе, паколькі пасля тэрмічнай апрацоўкі, кансервацыі і мариновки, вялікая колькасць гэтага карыснага рэчыва знікае.