Каб схуднець і надоўга захаваць складнасць, трэба выконваць ўмераны рэжым харчавання, які абмяжоўвае салодкае і тлустае. І калі без тлушчаў многія жанчыны абыходзяцца цалкам спакойна, то ад дэсертаў адмовіцца могуць не ўсе. Выручыць ў такой сітуацыі могуць прысмакі, максімальна бяспечныя для фігуры. Да такіх дэсертаў можна аднесці і зефір, які нездарма названы ў гонар лёгкага ветрыку. Калі вы хочаце ведаць, колькі калорый у набытым вамі зефіры, вывучыце яго склад.
Калорый Ці зефір?
Аснова зефіру - ягаднае або фруктовае пюрэ, цукар, вавёркі курыных яек і адзін з желеобразующих агентаў: агар-агар, пекцін або жэлацін. Самым каларыйным кампанентам з'яўляецца цукар. Калі ў рэцэпце ён заменены на фруктозу або цукру - зефір становіцца нізкакаларыйным (менш за 180 ккал у 100 г).
Каларыйнасць ванільнага белага зефіру - каля 325 ккал. У 1 зефіры ўтрымліваюцца прыкладна 100-182 калорыі - гэта залежыць ад памеру зефиринки, наяўнасці напаўняльніка, якіх-небудзь дабавак, глазуры і г.д. Часам у зефір дадаюць згушчонку, печыва, мармелад і іншыя кампаненты, якія робяць дэсерт больш каларыйны. Самым «цяжкім» з'яўляецца зефір у шакаладзе, ён можа дасягаць 400-450 ккал.
Глікемічны індэкс зефіру
Глікемічны індэкс - гэта паказчык, які пазначае хуткасць павышэння ўзроўню цукру пасля ўжывання таго ці іншага прадукту. Вугляводы з прадуктаў з высокім, больш за 70, глікемічны індэксам (цукар, бульба, шакалад) хутка ўсмоктваюцца ў кроў і выклікаюць паскарэнне выпрацоўкі інсуліну. Гэта вельмі небяспечна для людзей, якія хварэюць на цукровы дыябет.
Дыябетыкам рэкамендуюцца прадукты з нізкім глікемічны індэксам (менш 49) - дзікі і карычневы рыс, цельнозерновые хлеб, макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы. Зефір без дадаткаў ставіцца да прадуктаў з сярэднім глікемічны індэксам - 65. Яго дыябетыкам ўжываць можна, але вельмі няшмат. Лепш за ўсё для хварэюць людзей набываць зефір на фруктозе.
Зефір для постаці
Нават калі вы сядзіце на жорсткай дыеце, невялікая колькасць салодкага вам не пашкодзіць. Тым больш - зефір. Прыгатаваны на пекцін, ён спрыяе паскарэнню спальвання змесціва тлушчавых клетак, выводзінам з арганізма шкодных рэчываў (у тым ліку радыеактыўных) і зніжэння ў крыві ўзроўню халестэрыну.
Зефір з агар-агаром нармалізуе абмен рэчываў і папаўняе дэфіцыт некаторых неабходных мікраэлементаў, напрыклад, ёду, недахоп якога можа прывесці да праблем са шчытавідка і лішнім вагой.
Акрамя таго, невялікая колькасць салодкага спрыяе выпрацоўцы серотоніна, які паляпшае настрой і павышаючага цягавітасць. Дэсерты неабходныя і для эфектыўнай працы галаўнога мозгу, які спажывае шмат энергіі.
Калі вы на дыеце, без асцярогі за фігуру можна дазволіць сабе дэсерт (адну зефиринку) у першай палове дня. Вугляводы за працоўны дзень паспеюць засвоіцца і згарэць, а вы атрымаеце задавальненне і зарад добрага настрою.
Як выбіраць зефір?
Самы карысны дэсерт - натуральны. Каб не пашкодзіць ні постаці, ні здароўю
Смачны нізкакаларыйны зефір можна прыгатаваць у хатніх умовах. 15 г жэлаціну развядзіце ў 150 г малака, дайце настаяцца (каля гадзіны) і нагрэйце на павольным агні пры сталым памешванні да поўнага растварэння. Дадайце ў жэлацінавых сумесь 1-2 сталовыя лыжкі мёду і 2 яечных вавёрка, ўзбітых ва ўстойлівую пену. Усю сумесь добранька ўзбіце. 2 ківі разрэжце на дзелькі, раскладзеце ў креманке, заліце атрыманай масай і пастаўце на холад на ноч. Ёсць такі дэсерт можна лыжачкай.