Квашаніна - любімае многімі страва, якое з'яўляецца неад'емным кампанентам святочнага застолля і ўпадабанай закускай на кожны дзень. Калі вы сочыце за сваёй фігурай, варта ўлічваць, што пры ўсёй уяўнай лёгкасці гэтай стравы яно валодае высокай энергетычнай каштоўнасцю , і занадта моцна налягаць на яго не варта. З гэтага артыкула вы даведаецеся аб каларыйнасці розных гатункаў квашаніны і яго карысці.
Аб каларыйнасці квашаніны і яго карысці
Квашаніна ўяўляе сабой адвар з мяса і костак жывёл або птушак, дзякуючы чаму гэта страва атрымлівае масу карысных рэчываў у свой склад. Сярод іх можна пералічыць вітаміны А, Е, Н, РР і поўную групу В. Акрамя гэтага, квашаніна багаты на мінералы: калій, кальцый, магній, натрый, хлор, сера, фосфар, жалеза, ёд, медзь, цынк, марганец, хром , фтор, малібдэн, бор і многія іншыя. Дзякуючы гэтаму рэгулярнае ўжыванне квашаніны здольна павышаць мазгавую дзейнасць, умацоўваць нервовую сістэму, перашкаджаць адукацыі захворванняў суставаў, спрыяць крэпасці зубоў, касцей і пазногцяў.
Зрэшты, у квашаніны ёсць і шкодная бок: з'яўляючыся, па сутнасці, выварку костак жывёл, гэта страва атрымлівае і вялікую дозу шкоднага халестэрыну, які здольны закаркоўваць посуд і шкодзіць здароўю. Для таго, каб пазбегнуць негатыўных наступстваў, рэкамендуецца ёсць квашаніна або ад выпадку да выпадку, або па выхадных - але не занадта часта. Такі падыход дазваляе ўзяць ад гэтай стравы толькі карысць!
Каларыйнасць квашаніны напрамую залежыць ад рэцэптуры, прапорцый і асаблівасцяў прыгатавання стравы, таму ў нашай артыкуле вы даведаецеся і прыкладную інфармацыю аб энергетычнай каштоўнасці, і разлік на адзін з папулярных рэцэптаў.
каларыйнасць квашаніны
Такім чынам, разгледзім прыкладную каларыйнасць розных гатункаў квашаніны - з курыцы, ялавічыны і свініны:
- каларыйнасць квашаніны са свініны - ад 340 да 390 ккал на 100 г прадукту ў залежнасці ад рэцэпту;
- каларыйнасць курынага квашаніны - ад 80 да 200 ккал у залежнасці ад рэцэпту;
- каларыйнасць ялавічнага квашаніны - ад 130 да 180 ккал у залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі;
- каларыйнасць квашаніны з індычкі - ад 80 да 200 ккал у залежнасці ад абранага рэцэпту.
Варта адзначыць, што курыны квашаніна нясе карысць худнеюць (зрэшты, як і варыянт з індычкі). Пры жаданні яго можна зварыць з нятлустай грудкі з даданнем жэлаціну, і тады страва будзе максімальна лёгкім і выдатна ўпішацца нават у самы строгі рацыён. Улічваючы прыведзеныя вышэй паказчыкі, вы лёгка вылучыце той варыянт стравы, які задаволіць вас і да спадобы, і па энергетычнай каштоўнасці.
Калорыі ў Халадцоў па-хатняму
Каларыйнасць такога стравы - 257,8 ккал, з іх 26.1 г бялку, 15.5 г тлушчаў і 3.6 г вугляводаў. Гэта страва выдатна падыходзіць як у якасці халоднай закускі, так і ў якасці паўнавартаснага вячэры. Каб страва атрымалася менавіта з такім складам, трэба прытрымлівацца рэцэпту.
Квашаніна па-хатняму
інгрэдыенты:
- путового сустаў ялавічны - 1.36 кг;
- курыца - 1.8 кг;
- ялавічына, 1 катэгорыя - 0.85 кг;
- моркву - 300 г;
- лук рэпчаты - 350 г;
- часнык цыбуліна (па жаданні) - 40 г;
- пятрушка корань - 250 г;
- вада - 2.5 - 3 л.
падрыхтоўка
Рассячы путового сустаў, заліце халоднай вадой з разліку 2л на 1 кг сустава, праварыце на слабым агні 6-8 гадзін, здымаючы плеўку. Праз 3-4 гадзіны ў рондаль дакладваюць курыцу і ялавічыну. За паўгадзіны да гатоўнасці ў булён трэба апусціць гародніна, спецыі . Пасля гэтага мяса разбярыце на кавалачкі, ухіліце косці і жылкі, па жаданні - прапусціце праз мясасечку або проста падзеліце на дробныя кавалкі. Ужо ў процеженный булён пакладзеце прыгатаваныя мясныя прадукты, соль (з разліку 20 г на 1 кг квашаніны). Кухары яшчэ 10-20 хвілін, дадайце часнык, пасля чаго раскладзеце масу па формах і пакіньце застываць у прахалодным месцы.