Кальмары, прыгатаваныя ў віне, досыць простае, але ўзрушаюча смачнае страва, якое прыйшло да нас з Міжземнаморскай кухні. Рыхтуюцца кальмары вельмі хутка, літаральна 10 - 15 хвілін, не больш, а атрымліваюцца вельмі далікатнымі і сакавітымі. Часнок, віно і сухія духмяныя травы надаюць стравы ўзрушаюча арыгінальны водар і дзівосны густ, а даданне свежага памідорчыкі зробіць страва вельмі прывабным і апетытным. Кальмаров ў віне можна падаваць не толькі ў гарачым, але і ў халодным выглядзе. Яны могуць быць асноўнай стравай, а могуць выступаць у закусачнай ролі. Давайце разгледзім з вамі некаторыя рэцэпты падрыхтоўкі гэтага Далікатэсная стравы.
Рэцэпт кальмараў, тушаная ў віне
інгрэдыенты:
- кальмары - 500 г;
- белае сухое віно - 200 мл;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- памідор - 1 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- цыбуліна - 1 шт .;
- спецыі - па гусце;
- свежая зеляніна - па жаданні;
- цытрына - для ўпрыгожвання;
- сок цытрынавы - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць кальмары ў віне. Тушкі кальмаров чысцім, прамываем, абсушваюць і наразаем кольцамі. На патэльні разаграваем аліўкавы алей, выкладваем вычышчаны і парэзаны кольцамі лук, здробнены часнык, а затым і парэзаныя кальмары. Ўліваем белае віно, Запраўляем соллю і спецыямі, тушым каля 5-7 хвілін на слабым агні. Памідоры дробна шинкуем, папярэдне апарыць іх кіпенем і зняўшы з іх скурку. Дадаем таматы да кальмаров і рыхтуем яшчэ 3 хвіліны. Перад падачай на стол апырскваюць усё цытрынавым сокам, пасыпаем дробна пасечанай зелянінай і упрыгожваем кружочкам цытрыны.
Кальмары ў таматным соўсе і віне
інгрэдыенты:
- кальмары - 1 кг;
- таматавы соус - 4 ст .;
- чырвонае паўсухое віно - 250 мл;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухі базілік - 1 ч. лыжка;
- цёрты сыр «Пармезан» - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Адлучаецца шчупальцы ад цела кальмара і наразаем невялікімі кольцамі. У рондалі змешваем таматавую пасту, ўліваем чырвонае віно, цытрынавы сок, аліўкавы алей, кладзём здробнены часнык, базілік, чорны і чырвоны перац, цёрты сыр. Тушым усё на павольным агні хвілін 30, каб алкаголь цалкам выпарыць, і ўсе водары перамяшаліся паміж сабой. Пасля гэтага дадаем у прыгатаваны соус кавалачкі кальмара. Працягваем тушыць яшчэ 20 - 30 хвілін, перыядычна памешваючы. Кальмар будзе гатовы, калі ён стане непразрыстым і набухнет.
Кальмары, тушаныя ў віне з гароднінай
інгрэдыенты:
- кальмары - 1 кг;
- памідоры - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
- цытрына - 1 шт .;
- масліны - 10 шт .;
- белае сухое віно - 0,5 ст .;
- соль, чорны молаты перац - па гусце;
- аліўкавы алей - для смажання.
падрыхтоўка
Памідоры апарваюць добранька гарачай вадой, здымаем скурку і шинкуем дробнымі кубікамі. Затым выкладваем іх на патэльню, наліваем аліўкавы масліцам, і тушым на працягу 5 хвілін. Зеляніна пятрушкі апалоскваюць, стрэсваюць, дробна сячэм, часнык чысцім і
Далей ўліваем віно і рыхтуем усё на моцным агні яшчэ каля 1 хвіліны, каб алкаголь паспеў выпарыцца. Затым дадаваны падрыхтаваныя таматы, выдушаны часнык, дробна нарэзаную зеляніну пятрушкі, кладзём па гусце перац і соль. У самым канцы ўліваем сок цытрыны і рыхтуем прыкладна 3 хвіліны, пасля чаго выключаем агонь і даем стравы настаяцца каля паўгадзіны. Па заканчэнні часу перакладаем кальмаров ў віне на страву, упрыгожваем алівамі без костачак і лімонам.
Спадабаліся нашы рэцэпты, тады рэкамендуем вывучыць парады па падрыхтоўцы кальмаров ў смятане або марынаваных кальмараў .